【地区概况】

　　揭阳市位于广东省东南部潮汕平原，东邻汕头、潮州，西接汕尾，南濒南海，北靠梅州，地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原，素称“鱼米之乡”。

　　揭阳市地处东经115°36′——116°37′39″，北纬22°53′——23°46′27″。陆地面积5240平方公里，内陆江河主要有榕江水系。是古代史中比较早有记载的南迁汉人聚居地之一，两千多年前为一收百越而以史氏族人为主奉命修渠达揭阳领的秦人或许是比较早迁入潮汕的。2008年全市户籍总人口641.24万人，常住人口573.73万人。至1999年底，全市耕地面积（包括水田旱地）9.77万公顷，占总面积的18.8%。

【行政区划】

　　揭阳市辖2个区、2个县、1个县级市。
　　榕城区　面积 182平方千米，人口66万人。辖10个街道、4个镇。
　　揭东区　面积 684平方千米，人口98万人。辖2个街道、11个镇。
　　普宁市　面积 1620平方千米，人口209万人。辖7个街道、17个镇、1个乡。
　　揭西县　面积 1279平方千米，人口91万人。辖1个街道、15个镇、1个乡。
　　惠来县　面积 1207平方千米，人口109万人。辖13个镇。

榕江西湖公园

【历史沿革】

　　揭阳是粤东古邑，广东省历史文化名城，见诸史载已有2200余年，得名于古五岭之一的揭阳岭，春秋战国时属百越地。秦始皇平定南越后，于秦始皇三十三年（公元前214年）设立揭阳戍守区，隶属南海郡。
　　汉武帝元鼎六年（公元前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南 的龙溪、漳浦等地方。东晋成帝咸和六年（331年）揭阳拆为海阳、潮阳、海宁、绥安4县。公元331年，在南海郡东部析置东官郡，东晋义熙九年（公元413年）分东官置义安郡，揭阳县隶属义安郡。隋文帝开皇十年（公元590年），全国撤郡设州，义安郡升立潮州，揭阳县隶属潮州。
　　此后1400年的历史，揭阳县虽几经复废，但揭阳县地区始终隶属潮州府。新中国成立后，揭阳县先后隶属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头市。1965年从揭阳县划出西北部13个公社(镇)和陆丰县划出2个公社设置揭西县。1991年12月7日，国务院（国函［1991］84号文）批准撤销揭阳县建立揭阳市（地级）。

【气候资源】

　　市境属亚热带季风性湿润气候，日照充足雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4℃，年太阳辐射总量为每平方厘米115—156千卡，年平均降水量在1720—2100毫米之间，是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一。夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。

【自然资源】

　　境内自然资源比较丰富，全市河流总长1097.5公里，年均径流量62亿立方米。水力理论蕴藏量44.87万千瓦，其中可开发装机16.22万千瓦，约占理论蕴藏量的36.2%。矿产资源主要有锡、钨、铜、铁、金和甲长石、花岗石、稀土、瓷土等，珍稀动物有巨晰、穿山甲、果子狸等。名贵水产品有龙虾、青屿蟹、石斑鱼、鲍鱼等。

【交通运输】

　　揭阳是粤东、闽南和赣南的交通枢纽，水陆运输便捷。建市十多年来，交通设施建设发展迅猛。目前境内有国道206（烟汕线）、324（福昆线），省道1923（内隆线）、1929（葵和线）、1930（汕樟线）、1932（揭陆线）、1940（华五线）、1941（安前线）等公路干线，全市现有公路通车里程4397.6公里（其中高速公路192.3公里），公路密度83.9公里/百平方公里，各县（市）通往各乡（镇）道路基本上实现水泥化。广梅汕铁路和深汕高速、揭普高速、梅揭高速、汕揭高速、潮揭高速等高速公路先后建成通车，揭惠高速正在加紧筹建，位于市境内揭东县炮台镇、总投资40多亿元的潮汕民用机场项目已正式启动，惠来电厂的建设和即将启用，将大大地促进揭阳投资环境的优化。内河通航里程长369公里，环绕市区流经汕头出海的榕江被誉为粤东“黄金水道”全长175公里，是广东省第二深水河，可通航5000吨海轮，直航香港和广州、湛江等地，拥有神泉、靖海、资深等优良港口。

【经济建设】

　　揭阳市练江和榕江流域历史上是粤东地区经济较发达的地区之一。对外通商历史悠久。早在唐代，榕江炮台口岸及神泉港、靖海港就与东南亚各国通航，促进了地方经济的发展，明清时代，手工业、商贸业较发达。民国初期，随着现代工业技术的输入，出现了简单机械加工的小五金制品行业、服装加工行业和棉纺业，抗日战争后期至解放前夕，揭阳经济处于瘫痪状态。1949年10月19日，县城榕城获得解放，从此揭阳各地开始了欣欣向荣、蓬勃发展的社会主义革命和建设的新时期。而特别是建市以来，揭阳市经济社会迅猛发展，经济、社会等各项事业均取得长足的进步，这在榕城区和揭东县表现得特别突出！
　　揭阳市被授予“中国玉都”的荣誉称号。
　　初步核算，2008年全市GDP（生产总值）725.03亿元，比上年（下同）增长16.0%；人均GDP12679元，增长14.9%.第一产业增加值93.31亿元，增长4.8%；第二产业增加值406.06亿元，增长20.9%；第三产业增加值225.66亿元，增长12.0%.三次产业结构演变为12.9：56.0：31.1。

【文化习俗】

　　境内居民主要是潮、客两众，民俗独特，民情奇趣成了浓郁而富有特色的潮汕文化。
　　广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色，海鲜类如：生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等，素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代表。揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。
　　民间艺术方面，则有石雕、潮州木雕、剪纸、嵌瓷、潮剧、潮乐和舞狮最为著名，多姿多彩，琳琅满目。

黄岐山风景名胜区

【旅游资源】

　　揭阳是粤东古邑，见诸史载已有2200多年。市域内旅游资源丰富，史、岭、江、海各扬其胜，拥有闻名遗迹的山海胜景，情韵独持的园田风光，风格迥异的寺庙古迹，丰富多彩的民风民俗，特色鲜明的地方文化，四季名花佳果飘香，人杰地灵，名人辈出，轶事广传，素有“海滨邹鲁”、“国画之乡”、“小戏之乡”、“水果之乡”、“著名侨乡”之美誉。市区榕城是省级历史文化名城，惯来被誉为“水上莲花”。揭阳倚山濒海，山川毓秀，名胜古迹甚多，主要旅游景点有：省级历史文化名城榕城、揭阳学宫、双峰寺、城隍庙、黄歧山风景区、桂竹园风景区；惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、百花峰、铭湖岩；揭西大洋高山旅游。
　　近年来，揭阳市委市政府十分重视旅游业发展，经几年的奋斗开拓，全市现已形成“一线九区”旅游总体格局。“一线”就是榕江水上游览线。“九区”即黄歧山名胜风景区、榕城仙桥桂竹园岩游览区、揭东金狮旅游区、揭西大洋旅游度假区、惠来南海海滨浴场度假区、惠来粤东金海湾植物园俱乐部、普侨区永华果林旅游村、揭东埔田生态农业旅游区。“一线九区”加上原具有一定规模的70多处景点，将形成揭阳的旅游系列产品，并逐步形成以市区为轴心，向全市各地辐射，连接汕头、潮州、梅州、汕尾的大旅游网络。全市旅游初具规模。已发展成为可供广大市民游玩、观光、休闲、登高、避暑、度假的好去处。
　　揭阳八景是原揭阳县最为历史悠久的景色风貌。
　　黄岐夕翠
　　黄岐山在榕城东北八里，以山土色黄，故名。黄岐山成东西走向，绵亘十余里，主峰高近300米。据考古发现，早在新石器时代，就有人类居住于此，留下丰富的文化遗产。此处山上林木葱茏，磴径盘曲，风景秀丽，有明代的古塔和月容墓，半山亭、侣云庵竺冈岩、卧云洞。还有宋代文彩卓著的学者陈希伋读书处等古迹，以及历代名人游客留下的石刻墨迹。登上黄岐山，俯瞰榕江，如彩练萦绕，远眺村落，尽收眼底。看红日西沉、百鸟归巢，牛羊下山；听牧笛横吹，山僧木鱼，萦绕丛林。黄岐夕翠美，游人意忘返。故前人有《岐岭钟声》诗云：“寺隐深林锁暮烟，寒钟初动月娟娟，乍疑潮岸敲金石，欲谱梵音入管弦。青嶂望中闻鸟噪，白云堆里有僧传，焚香坐久浑无寐，一百八声霜蒲天。”每逢正月既望，重阳佳节，游人踏青览胜，红男绿女，登高怀古，络绎不绝，乃郊游之佳境。
　　樵楼晓角
　　谯楼原在县衙前院，用以击鼓报更及吹角司晨，明代天启元年(一六二一年)建进贤门之后，改移于进贤门城楼。进贤门楼分三层，下层为瓮城门，中层为城楼，上层为琉璃亭阁，四面配以花窗活牖，朱漆画栏，壮丽堂皇，为榕城五门之冠。该城楼职司报晓，每当晨曦初现，报晓号声随风悠荡，驱散晨雾，迎来朝晖，故称“谯楼晓角”。1937年修建环城马路，城墙拆除，独留此门，作为东面进城门户。随着城市的不断扩展，进贤门已失去“门”的意义，而成为街心花园的一部分。谯楼犹存，但成为历史古迹。建国后，由于周边建筑地坪不断增高，原城墙近三分之一被埋于地下，加上年久失修，整座城楼内外形貌受损严重，已难觅古八景风韵。近数十年来，曾多次进行修葺，恢复原貌，栽花植树，荷池喷水，使古楼重焕新姿。并常于楼上开展书画艺术展览和文娱活动，成为民众逸游小憩之处。进学考试者和旅游者多以走过此门为吉利。旅游者多在此候车。
　　双溪明月
　　双溪明月一景，在炮台镇东面，榕江南、北河合流出 海处。据清人《韩江闻见录》载：“揭阳双溪之合流也，中秋夕，潮汛涨，月出桑浦石黾之尖，可于合流处得双月影，亦一奇也。”该处江面开阔，每逢月明之夜，泛舟游此，夜景陶人，故清代庠生卓伯先有“南溪水接北溪流，影落银蟾缟夜秋，我欲弄潮吹玉笛，徘徊如泛海中洲”的诗句。郭之奇在《两溪明月》中也有“长忆元晖如练语，更添月意作江情”之句。明代天启年间，为防倭寇侵犯，于此处填下巨石七堆，以阻倭船入侵，名为七星石。
　　玉窖乔榕
　　玉窖即北窖桥。初建于宋末，明代修城时，改建为三孔石拱桥，并设开关，形成水上城门。清又改建成单孔拱桥。桥之靠河处，有二株大榕树，盘根交错，蓊郁繁荫，状如华盖，气势雄伟，自成一胜。古有诗称“何年同托根，初在石坦上，岁久侵土膏，盘结类柱磉，株似跨鹤形，枝如连理想……”又有：“环城奇树傲群峰，栽入清溪翠影重，夜月阴高招舞鹤，雪涛秋卷吼吟龙，居然汉史称千植，不向秦时羡五封，我倩橐驼移越土，明湖一为蹑仙踪。”清时古榕已枯，后人虽重植，但不奇特，且周围有高大挺拔之木棉数十株，因而又称为“玉窖棉荫”今古迹依稀，尚存名于世。1938年，国民党县政府将墙城拆掉，沿城墙一周改建为环城马路，北窖桥于是成了环城路上的一座公路桥。
　　双峰晚钟
　　双峰寺旧址在磐溪都之双山，宋绍兴十年，僧人法山所创建。后移于榕城之马山巷，占地面积二万七千平方米，为我县规模最大之古寺院。明代洪武二十四年(公元一三九一年)冬十月，全国大毁寺观。翌年，将揭阳各地被废的宁福(在榕城)、花果(在仙桥)、丰化(在白塔)、宝福(在桂岭)、双山(在桂岭)、资福(在梅云石马山)、福城(在亨罗山)等寺田产，并归双峰寺所有。清雍正六年(一七二八年)，双峰寺被飓风摧毁，知县陈树芝庀工修复。昔时寺内，耸竹修篁，庭树垂荫，曲径通幽，每当夕阳西下，鸟雀归巢，钟鼓铎钹，木鱼笃笃，梵经陈闻，也别有情趣。
　　南浦渔歌
　　在南门街口环城路外，昔时为一片河边浅滩，倚城临水，为渔人泊舟之处。此处河面宽阔，水流平缓，觜鱼(俗称刺鱼，又名凤鱼或鲚鱼)群集，渔人捕之，日间渔舟数，设计围捕，由远而近，敲木柝、击船板，仿平吆叱之渔歌，然后众网渔鱼。晚间渔民则集中滩地，摊卖鱼鲜，灯火点点，弦曲渔歌悠悠悦耳。由此得名。南浦，在揭阳的文明史上，曾经是一道靓丽的风景，拥有华丽的岁月，神妙的气韵，皎洁的风采。时光悠悠，江水滔滔，人生无穷己，昔日的“南浦渔歌”，今已难觅其芳踪。南浦的诗意盎然变成了一种空灵的形态了。不管历史多么悠久，风景多么美丽，在人类文明的进程中，必然要被现代化所替代。
　　钓鳌仙迹
　　钓鳌桥，今称吊桥。据清《一统志》记载：城西二里为南北二河之襟带，当春湖逐浪，舟楫过往，似箭离弦。传说唐时吕洞宾(纯阳子)成仙后，曾现舟于此，题诗于桥边云：“桃花浪暖禹门高，平地雷声惊怒涛，愿借天家虹万丈，垂钩直下钓金鳌。”后以“钓鳌仙迹”名景。建县之前已有桥，置县之后建成五孔石桥。明初被水冲毁，另在靠近北河处建成木桥。明中叶，又在原址建成三孔石拱桥，后复遭水劫。清初改建成二墩石桥。由于南北二河水差高低，每于春雨过后，北水南泻，群鱼逆水而上，傍桥垂钓者甚多。明代邑举人曾敬有《鳌桥钓浪》诗云：“谁筑鲸鲵金背高，跨天双烁锁波涛，临流若问丝纶手，不钓凡鱼只钓鳌。 　　1965年，揭阳县人民政府为改善西关一带交通状况，将吊桥改建为长20米、宽7米的钢铁桥。20世纪90年代初，再次将吊桥改建为24米宽的钢筋混凝土桥。
　　紫陌春睛
　　紫陌山亦名鸟木山或笔架山，在榕城南面五里许，与仙桥山隔河相对，山高五十米。昔时山上遍植桃李，山坡有僧寺、书轩。每当春晴，山明水秀，桃李吐艳，景色迷人。传明嘉靖御史郑一初曾在此读书及聚徒讲学。清康熙二十三年文人郑濂曾作《紫陌春晴》诗：“春郊晴望日迟迟，立马褰帷问俗宜，初绿小桥杨叶短，新红古院杏花垂，几村鸡犬疏篱隔，十亩原田薄雾滋，处处枝头啼布谷，但教深耨起疮痍。”庠生卓伯先也作有“独乘烟艇过前溪，一片春陂路不迷，芳草未销辞客梦，乳莺初傍酒人啼”的吟咏。
　　揭阳红亭
　　揭阳红亭(又叫进贤门)位于原揭阳古城东、北二城门之间，始建于明代天启元年（公元1622年），距今已有380年的历史。因为揭阳古城不像一般的古城那样只有东、南、西、北4座城门，而是有5座，多出来的一座就是进贤门，所以它又不是一般的城门。揭阳红亭分上下两部分，下为石筑城门，上为三层门楼。门楼通高16．77米，纯杉木结构。首层三进5间，四周配以花窗活牖，南、北两侧各有一门亭，屋面四周起翘。上层为八角亭阁，屋面是八角攒尖琉璃顶。整个建筑古朴大方，是潮汕古城门建筑中的佼佼者。明、清时期，城楼上设有更夫，每当残月西斜，晨曦初现，更夫吹响报晓号角，角声随晨风传遍全城，“谯楼晓角”因此得名。

全国规模第二的揭阳孔庙

【美食特产】

　　侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、惠来菠萝、永华茗茶。
　　潮州工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新享菜脯、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五经富姜糖、揭西擂茶、榕江牌味精、蚝烙、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼, 还有揭东的埔田果条和埔田竹笋以及笋果.
　　〖抽纱〗选用亚麻布、苎麻布、棉布等材料，按图案设计，将布料上花纹部分的经纱或纬纱抽去后，用绣线精心连缀，绣成的有透空装饰花纹的工艺品。潮汕抽纱工种繁多、针法复杂、构图精美，有强烈装饰效果，既是宾馆、酒店和家居生活的日常用品，又是欣赏价值较高的珍贵艺术品。
　　〖潮绣〗是潮汕地区的主要传统工艺美术品，与广绣合称粤绣，是中国四大名绣之一，以构图饱满、疏密有致、针法多变、色彩绚丽而著称，有浓厚地方特色。
　　〖登岗唐三彩〗揭东县登岗镇出产的仿古釉陶工艺品，陶器表面光洁锃亮，色彩斑斓，造型美观，古朴典雅。
　　〖贝雕〗是选用有色贝壳经剪取、车磨、抛光、堆砌、粘贴等工序加工而成的工艺品，主要产于惠来县隆江镇、神泉镇。具有构图生动、色彩富丽、形状奇异、自然美观的特点。
　　〖青屿蟹〗产于揭东县地都镇青屿村，因地处榕江入海口，属于“活水”地带，故出产的海蟹身上有“四美味”；大腿肉丝短纤细，味纯鲜美；小腿肉丝长幼嫩，鲜而不腥；身上肉，洁白晶莹，鲜美细腻；壳下膏，脂黄香嫩，色味俱佳。
　　〖钱岗蚝〗产于揭东县地都镇钱岗，是近江牡砺的一种，以肉质洁白、色嫩细腻、鲜甜可口而著称。钱岗蚝不仅营养丰富，且有固精、化痰、止嗽、敛汗等药用价值，是潮汕著名水产品。
　　〖鲍鱼〗俗称九孔螺，生产于惠来县靖海镇，是中国海产八珍之一。靖海鲍鱼个小味美，其壳可药用，称石决明，具有滋阴补肾，清肝明目的功效。“清炖鲍鱼”为潮菜佳肴。
　　〖龙虾〗主要产于惠来县靖海镇。靖海龙虾是名贵海产品，大者可达数公斤，具有体大肉多、味道鲜美、蛋白质含量高的特点，历来是宴席上的佳肴。
　　〖揭阳酱油〗产于揭阳市区，是潮汕传统调味佳品，历史悠久，远近驰名。揭阳酱油选用优质原料，采用天然发酵，生产工艺考察，具有色泽鲜艳、酱香农馥、鲜美爽口、经久耐藏的特点。
　　〖新亨菜脯〗产于揭东县新亨镇。“菜脯”即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品。新亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成，色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食开胃的功效。
　　〖普宁豆酱〗豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成，色泽金黄，质醇味香，营养丰富。
　　〖炮台南糖〗产于揭东县炮台镇，又名蛋面南糖，是潮汕名优食品，已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘，松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，为佐茶佳品。
　　〖棉湖瓜丁〗揭西棉湖名产，选用优质冬瓜和白砂糖为原料，精制而成，已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣，遐迩闻名，远销海外。
　　〖靖海豆楫〗惠来县靖海镇特产，用精选花生、麦芽糖浆及其他配料，经捶打、搓压、切制而成，因用料不同而有荤、素之分。靖海豆楫具有胶软而不粘牙、清甜而不农腻、香味久留的特点，常食不厌。
　　〖成顺菊花糕〗产于揭东县云路镇北洋村。成顺菊花糕选料严格，制作考察，其菊花糕不仅花纹徒刑精美，而且清甜香软，口感甚佳。又有飘洋过海而质味不变的特点，为侨胞所喜爱。
　　〖菠萝〗又叫“凤梨”，俗称“番梨”，揭阳各在有产。菠萝果实奠圆，如松球而大，果肉淡黄色，味道酸甜可口，有特殊芳香，鲜食清脆适口，以之入菜亦佳。为岭南四大佳果之一。
　　〖乌叶荔枝〗荔枝为岭南四大佳果之一，乌叶荔枝是荔枝中的佼佼者，惠来为主要产地。乌叶荔枝果呈心形，重２０～２５克，肉质脆嫩，甜中带香，入口不留渣，是果中珍品，尤宜鲜食，也可制成罐头或酿酒。
　　〖蕉柑〗蕉柑栽培历史悠久，揭阳各地均有产，果实柔嫩无渣，甜中带酸，香味独特。为岭南佳果。
　　〖香蕉〗香蕉遍植于揭阳各地，已有数百年栽培历史。果呈长圆条形而略弯，果肉多为金黄色，肉质软滑柔润，味道清甜芳香，食法多样，以鲜食为主。为岭面四大佳果之一。
　　〖普宁竹蔗〗其皮薄，色嫩绿，肉质酥嫩，汁多渣少，清甜爽口，榨汁饮味极佳，咀嚼之味尤隽永。常食能清热润燥，下气生津，为果蔗珍品。
　　〖东寮芋〗又称香芋、槟榔芋，产揭东县玉湖镇。芋体大，其肉色白，有紫斑纹，肉质细腻酥松，味香浓，烹制方法多样，芋泥、反沙芋、鱼头芋等，都是潮汕名菜。
　　〖竹笋〗俗称“竹芽”。我市竹笋主要为麻竹的嫩芽，以揭东县锡场镇和埔田镇所产最为有名。揭阳竹笋具有壳薄肉厚，质细味甘，恬淡而鲜的特点，是宴席上的“山珍”。
　　〖大溪元宵柚〗产于揭西县大溪镇。果实外形扁圆，首尾平而略凹，似柑橘而大，色淡黄，其瓤晶莹透亮、柔嫩多汁、鲜甜微酸、气味芬芳，为民间春节、元宵的吉利礼品。
　　〖邹堂青皮梨〗产于揭东县地都镇。其形似苹果，色青蒂软，皮薄肉厚，核小汁多，酸甜清脆，清肺沁脾。除生吃外，还可制梨脯，能清热解渴，润肺生津，化痰解酒，南洋一带称之 “唐山土羚羊”。急堂青皮梨远销各地，是潮汕著名夏令佳果。
　　〖乌榄〗盛产于普宁市。乌榄形似纺锤，皮黑色，肉紫色，主要用作腌制佐菜原料，不可生吃。盐渍乌榄咸中带香，风味独特，为潮汕传统佐菜。
　　〖凤湖橄榄〗产揭西县凤江镇。凤湖橄榄果形似腰鼓，基部平钝可竖立，顶部钝而微凹，有小黑点凸起，果皮光滑，呈青绿色，果肉白色，肉与核易分离，肉质酥脆、香甜不涩，回味香醇，为广东橄榄良种。
　　〖狮头油甘〗油甘学名余甘，揭阳各地均有产，普宁为主产区。狮头油甘是其中良种，其果大，形扁圆，状似狮头，果皮晶亮而略透明，肉厚核细，质脆味甘。汕甘可鲜食，可盐渍，也可制成凉果，鲜食时先酸涩而后甘甜，食后齿颊余甘，回味无穷。
　　〖青梅〗青梅果实主要作食品工业原料，可制成咸水梅、话第、乌梅、蜜饯、梅酒、梅酱、梅脯等，皆有开胃消滞、增进食欲功效。揭阳各地均有栽培，其中普宁为最大产地，有“全国青梅之乡”之称。
　　〖古山二号龙眼〗产于揭东县。龙眼又叫“桂圆”，向与荔枝并称，为南方佳果。古山二号龙眼以其粒大、核小、皮薄、肉厚而著称，其肉色晶莹、质脆嫩、味浓甜，为人们所喜爱。