【地区概况】

　　开平，明置开平县，因县治在开平屯而得名。隶属于广东省江门市管辖，地处五邑侨乡中部，总面积约1659平方公里，人口约68万（2004年统计），下辖2个街道和13个镇，共有2个市集贸区，分别为三埠及长沙两条街道，面积约108平方公里，人口约21万。

　　因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域，与武汉三镇有相似之处，故有“小武汉”之称。开平是中国著名的侨乡，旅居海外华侨及香港、澳门、台湾胞，约有75万人，均分布在68个国家和地区。开平是中国著名的华侨之乡、建筑之乡、艺术之乡、广东省首个县级国家园林城市，更是闻名遐迩的碉楼之乡。

【行政区划】

　　开平市辖2个街道、13个镇：

　　街道：长沙街道、三埠街道

　　镇：月山镇、水口镇、赤水镇、金鸡镇、蚬冈镇、百合镇、赤坎镇、塘口镇、大沙镇、马冈镇、龙胜镇、苍城镇、沙塘镇

【历史沿革】

　　秦朝，秦始皇派兵攻取南越，在岭南设置南海、桂林、象郡，今开平地（以下简称开平）隶属南海郡番禺县。汉武帝元封五年（前106），天下分为13州，开平隶属交州合浦郡临允县。三国吴黄武五年（226），从交州分出南海、苍梧、郁林、高凉4郡设立广州，开平分属广州苍梧郡临允县、南海郡平夷县。唐贞观元年（627）设10道。开元二十一年（733）又分为15道，道下设州，开平分属岭南道新州新兴县，冈州新会、义宁县。五代（南汉），开平分属新州新兴县，兴王府新会、义宁县。宋太宗至道三年（997），设15道，开平分属广南东路新新州兴县、广州新会县。元朝，开平分属江西等处行中书省新州新兴县、广州路新会县。明洪武九年（1376），改行中书省为布政司，开平分属广东布政司肇庆府新兴县、恩平县，广州府新会县。南明永历三年/清顺治六年（1649），开平立县，隶属肇庆府。民国初期，开平县仍按清制隶属肇庆府。

　　中华人民共和国成立后1949年10月，隶属粤中专区。1952年5月，划入粤西行政区。1956年1月，撤销粤西行政区，开平县划归佛山专区。1958年12月，改属江门专区。1961年2月，属肇庆专区。1963年9月，再次划归佛山专区（1968年1月改专区为地区）。1983年5月，改属江门市。1993年1月5日，撤销开平县，设立开平市。1999年6月21日，将开平市人民政府驻地由三埠街道长沙沿江东路135号迁至长沙街道长沙光华路1号。

【人口民族】

　　2009年末，开平市户籍总人口68.72万人，其中男性34.33万人，人口密度为每平方公里414人，非农业人口24.26万人，占总人口的35.3%。全年出生人数6867人，出生率10.01‰。死亡人口4907人，死亡率7.15‰。自然增长率2.86‰。

　　全市民族以汉族为主，占全市总人口98.18%（2000年人口普查数据），其余为蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、满族、瑶族、土家族、黎族、高山族。开平市是全国著名侨乡。至2009年底止，旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共75万人，分布在世界上67个国家和地区。

　　开平县方言的分布，大体可分三个片：东北部的水井地区，属于客家话方言区；西北部大沙、龙胜等地因靠近新兴县，属于粤语方言区；其余地区基本上属于粤语方言四邑的一种次方言区。除水井地区外，其余两个片的方言由于地域不同、姓氏不同，在语音上也千差万别，但基本上能沟通。沿潭江北岸，从东到西，分别有泮村话、沙冈话、长沙话、赤坎话、蚬冈话；从县城向西北方向而去，则有沙塘、苍城、马冈、张桥等话，随后联接大沙、龙胜等粤语方言区。而潭江南岸的荻海地区则讲台山话，金鸡讲蚬冈话，赤水、东山接近赤坎话。由于赤坎镇位于开平县中部，研究开平方言的人士均以赤坎话为开平方言代表点。

【地理环境】

　　开平位于广东省中南部、珠江三角洲西南面，毗邻港澳，北距广州市110公里，地跨东经112°13’～112°48’，北纬21°56’～22°39’，东北连新会，正北靠鹤山，东南近台山，西南接恩平，西北邻新兴。全市总面积1659平方公里，境内南北西部多低山丘陵，东、中部多丘陵平原，潭江自西向东横贯市腹，地势自南北两面向潭江河各地带倾斜，海拔50米以下的平原面积占全市面积的69%，丘陵面积占29%，山地面积占2%。潭江、苍江相会，穿流而过，水深河宽，素有“小武汉”之称，历来是重要商埠和货物散集地。

　　开平市境属南亚热带季风气候，适合于亚热带植物的生长，植物资源丰富，品种繁多。全县共有乔、灌木315种，其中，裸子植物门有7科26种，被子植物门的双子叶植物纲分51科256种，单子叶植物纲分3科33种。

【经济概况】

　　2011年，全市生产总值达到200.14亿元，比上年增长14.36%，增幅创15年来新高，“十一五”时期年均增长（下同）11.65%；规模以上工业增加值79.18亿元，比上年增长24.25%，增幅创2003年来新高，年均增长11.13%；地方财政一般预算收入11.89亿元，比上年增长29.26%，增幅创17年来新高，年均增长17.11%。加快重点项目建设，2010年全社会固定资产投资完成77.06亿元，年均增长20.76%；吸收外商直接投资1.53亿美元，年均增长10.76%；实际利用民资13.59亿元，年均增长13.02%；社会消费品零售总额105.8亿元，年均增长16.14%；金融运行稳定，本外币各项存贷款余额分别达到321.41亿元和93.7亿元，年均增长8.91%和15.11%。加强对市直资产经营公司（集团）的绩效考核，不断完善公有资产监管营运体系，实现公有资产保值增值。“十一五”时期五大集团公司实现税利9亿元，上缴资产占用费1.26亿元。加快推进公有企业改制，完成了涤纶集团、嘉士利、平丰纺织、食品集团、潭江半岛酒店等一批重点企业的重组改制。全市共完成改制企业223家，改制率达90.28%。落实安置费用2.99亿元，妥善安置企业改制职工1.98万人。成立土地储备中心，积极盘活存量用地，整合土地资源，提高土地利用水平。

　　2011年，全市三次产业比重调整为10：51.8：38.2。先进制造业逐步成为新的增长点。三大传统支柱产业进一步发展壮大，2010年化纤纺织、水暖卫浴和食品工业实现规模以上工业总产值241.57亿元，是2005年的1.26倍。重振“建筑之乡”雄风工作初见成效。2010年实现建安产值42.53亿元，是2005年的2.8倍。援川工程汶川一中获中国建设工程最高荣誉“鲁班奖”，耀南公司获“全国建筑业先进企业”称号。

【社会事业】

　　教育
　　2009年，全市有中小学92所，其中普通完（高）中9所，职业中学4所，初中19所，小学56所，九年一贯制学校4所；电视大学1所。在校中小学生共123992人，其中小学生62832人，初中生36320人，高中阶段在校生24840人（普通高中生15249人，中职学生9591人）。幼儿园69所，其中公办幼儿园3所，社会力量办幼儿园66所；在园幼儿22305人。

　　文化
　　2007年，全市有文化馆1间；文化站15个；博物馆1间；美术馆1间；图书馆6间，总藏书量28.3万册，其中镇图书馆藏书量15万册；粤剧团2个；市（镇）影剧院5座。

　　卫生
　　2009年，开平市共有医疗卫生机构279个，其中医院21所，专科防治所、站2个，疾控中心1个，卫生监督所1个，妇幼保健院1个，门诊部、诊所、医疗室等机构共253个。全市拥有病床数1392张，平均每千人口拥有病床数2.32张。全市卫生工作人员2406人，其中卫生技术人员1858人，平均每千人口拥有卫技人员3.8人。二级甲等医院2所，一级甲等医院16所。全市设置农村卫生站181个，占应设总数的80%。乡村医生181人，平均每村0.8人。居民就近得到医疗、急救和基本卫生保健。居民人均期望寿命80.44岁。医疗设备日趋完备。全市共有核磁共振仪1台、全身CT3台、彩色B超8台等医疗器械设备，基本满足临床需要。

【交通运输】

　　开平市水陆交通方便，开阳高速，325国道横贯全境地，全市通车水泥公路800多公里，市区通各农村镇的道路全部水化。三埠港列为国家一级口岸，有客、货轮直抵香港、广州各沿海各地，其中2艘往返香港的豪华客轮，5小时可达目的地，出租车200辆，公交车线路1—10、13路。全市实现了城乡电话程控化。

【旅游名胜】

　　开平市属南亚热带季风海洋性气候区，年均气温21.5度，年降雨量1700-2400毫米，是旅游度假胜地。开平市的名胜古迹游览景点有开平碉楼、立园、赤坎欧陆风情街、南楼纪念公园、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、开元塔公园、风采堂、旅游购物街、加拿大村、周文雍陈铁军烈士陵园，合山铁桥等。

　　2008年，全市共接待国内外游客297.1万人次，同比增长35.72%；实现旅游总收入15.1亿元，同比增长37.02%。2009年，全市主要旅游景点有5个（立园、自力村碉楼群、马降龙碉楼群、赤坎影视城、南楼）；星级旅游饭店5家、床位1100多张；酒店10多家，社会旅馆131家，餐馆200多家。经营旅游的企业共14家，其中旅行社5家，营业部9家。市区到各景点均设有专线车，2009年12月，开通开平碉楼——澳门世界文化遗产旅游专线车。全年共接待国内外游客328.82万人次，同比增长10.68%；实现旅游总收入17.53亿元，同比增长16.02%。

　　2010年，开平市以碉楼为中心整合旅游资源，组建广东开平碉楼旅游发展公司，基本建成碉楼文化展示区。加强旅游招商和展示工作，举办碉楼文化旅游节，开平市2010年接待游客人数和旅游总收入分别是2005年的2.3倍和3倍。

【当地特产】

　　广合腐乳：开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料，再配以各种传统辅料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶楼、酒家、饭店烹调的配料，具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑，入口即化等特点。产品曾多次获国家金奖，遍销全国各地，并出口至美国、英国等30多个国家和地区。

　　金山火蒜：金山火蒜于清光绪年间首先在水口书厦的青龙里种植，后逐渐流传到寺前、新屋、金山大面积种植，成为开平主要出口农产品，由于在金山码头大量出口，所以称为“金山火蒜”。特点为肉质瓷白、厚实、含油量高，味道浓郁，胶质丰富，切面为珠样脉状体。

　　水口白菜：水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品，已有300多年历史，其特点是：矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状，茎白叶色深绿，形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰富，清甜爽口。水口白菜干除内销外，还出口港澳及东南亚等地。水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯，自留种子繁育的。一年四季均可种植，生长周期短，适应性广、抗逆性强，易种易管，产量较高。

　　陂头桂味荔枝：陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村，为加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。特点为果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨绿色斑块，故称为鸭头绿桂味。不少华侨，港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝，陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。

　　联竹果蔗：联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹，是开平著名特产。联竹一带地临潭江，土质肥沃。百多年前，这里的乡民培植出一种外形修长，蔗节肥大，皮色浅黄的甘蔗品种，称为腊蔗。后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道，又有清凉不上火的特点，所以被俗称为“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份种，12月份收成，现联竹一带的村民几乎家家有蔗田，每户都要种植1—2亩果蔗。

　　金鸡番葛：原名土瓜，又名沙葛，因产干金鸡镇而得名，是开平名土特产。金鸡番葛自1891年起即有种植的历史，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一带产量最丰，且品质也较为出众。

　　龙胜杨桃：龙胜甜橘1969年即开始种植，特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾，其中杨桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯，清甜爽脆，品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的佐料，也可鲜食，果肉金黄且有一股清香。

　　嘉士利饼干：由开平市嘉士利饼业公司生产，其中多个饼干系列被评为全国优质产品。如鸳鸯夹心饼1994年获中国名牌产品称号，营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获1994年全省轻工业优秀“四新”产品奖，鲜葱梳打饼1997年获部优质产品奖。

　　味极鲜酱油：味极鲜酱油是由味事达（集团）调味品有限公司生产，曾于1991年获得“部优”产品奖，1994年又被评为全国食品行业名牌产品。该品选用优质黄豆和面粉为主要原料，经传统工艺并结合现代加工方法精制而成，其色泽光亮红润，豉香鲜美浓郁，并具有丰富的营养价值。

　　鑫鑫香蛋品：由开平市鑫鑫香蛋业公司生产，旗下的皮蛋、咸蛋等蛋类制品，选用本地优质鲜蛋源，从传统工艺中融入了现代化技术，因而成为了当今绿色菜谱的优秀选择。

　　东山蜂蜜：产于东山镇，该镇山林面积广，蜜源丰富，是酿造蜂蜜的绝佳之地。其所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好，且产量颇丰。现镇内专事养蜂的专业户就有近300家，占全镇所有农户的9%左右。

　　马冈鹅：广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。另外，马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。

　　潭碧冬瓜：产于苍城镇的潭碧冬瓜，已有200多年的种植历史。潭碧冬瓜的特点是：比一般冬瓜稍小，单瓜重约3千克，肉厚瓤少，肉质坚实，清甜爽脆，耐贮藏，久贮不失水，不霉烂，有清暑解热之功效。

　　猪仔薯：猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。“鲜猪仔薯猪骨汤”，是四季皆宜的上汤品，用于祛湿热、清肠胃炎症，其功效特佳。“鲜猪仔薯焖腊肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。猪仔薯切片晒干，加黑豆煲糖水，既清热，又润肺，口感上佳。其实，猪仔薯最大的功效是“祛除烟积”，对长期吸烟而引致的唠咳，比较有效；此外，经常熬夜、作息混乱而激发的心火旺盛、暗疮冒脸，也可通过饮食猪仔薯来调理身体，所以“猪仔薯”称得上是开平的地标特产。