【地区概况】

　　忻（xīn）州市，山西省辖地级市，古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”。位于山西省中北部，北倚长城与大同、朔州为邻，西隔黄河与陕西、内蒙相望，东临太行与河北接壤，南屏石岭关与太原、阳泉、吕梁毗连，总面积25157.641平方千米，是山西省版图最大的市。忻州市下辖1个市辖区、1个县级市、12个县。忻州市常住人口265.56万人。

　　忻州市拥有佛教圣地五台山，“九塞尊崇第一关”的雁门关等知名旅游景点。境内各类文物达4688处，其中国家和省级重点文物保护单位77处，全国仅存的4座唐代建筑，有2座在忻州，依附于古建筑中的彩塑近万尊，寺观壁画2万多平方米，古迹星罗棋布，瑰宝随处可见。曾养育了班婕妤、杨业、元好问、白朴、徐继畬等历史名人。忻州既是佛教名胜区、古战设施区、黄河文化区，又是民歌的海洋、二人台的故乡。有中国“民间艺术之乡”“摔跤之乡”“八音之乡”“北方民歌之乡”等美誉。

【行政区划】

　　忻州市辖1个市辖区、12个县，代管1个县级市：

　　忻府区　面积1954平方千米，人口51万。邮政编码034000。区人民政府驻光明东街。
　　原平市　面积2571平方千米，人口47万。邮政编码034100。市人民政府驻前进西街。
　　定襄县　面积 864平方千米，人口21万。邮政编码035400。县人民政府驻晋昌镇。
　　五台县　面积2868平方千米，人口31万。邮政编码035500。县人民政府驻台城镇。
　　代　县　面积1720平方千米，人口20万。邮政编码034200。县人民政府驻上馆镇。
　　繁峙县　面积2369平方千米，人口24万。邮政编码034300。县人民政府驻繁城镇。
　　宁武县　面积1966平方千米，人口16万。邮政编码036700。县人民政府驻凤凰镇。
　　静乐县　面积2063平方千米，人口16万。邮政编码035100。县人民政府驻鹅城镇。
　　神池县　面积1456平方千米，人口10万。邮政编码036100。县人民政府驻龙泉镇。
　　五寨县　面积1379平方千米，人口15万。邮政编码036200。县人民政府驻砚城镇。
　　岢岚县　面积1980平方千米，人口 8万。邮政编码036300。县人民政府驻岚漪镇。
　　河曲县　面积1327平方千米，人口14万。邮政编码036500。县人民政府驻文笔镇。
　　保德县　面积 981平方千米，人口15万。邮政编码036600。县人民政府驻东关镇。
　　偏关县　面积1682平方千米，人口11万。邮政编码036400。县人民政府驻新关镇。

【历史沿革】

　　上古，新石器时代忻州就有人类活动。
　　春秋，大部分属晋地。
　　战国，属赵。
　　秦汉，属太原、雁门、太平等郡。建安二十年（215年），于九原县置新兴郡。
　　三国，魏时雁门郡治自今朔州市境徙广武县，故治在今代县境。
　　西晋，元康中年改新兴郡为晋昌郡。
　　南北朝，北魏初年于肆卢县置肆卢郡。
　　隋。开皇元年（581年），复置新兴郡。
　　唐，武德元年（618年），改新兴郡为忻州，改雁门郡为代州，建都督府。
　　宋，废宁化军和宝兴军。
　　元，太祖十四年（1219年），升崞县为崞州，故治在今原平市境。
　　明，洪武二年（1369年），废武州，改崞、代、坚、台4州为崞、代、繁峙、五台4县。
　　清，康熙十年（1671年），复置雁平道。雍正二年（1724年），升忻、代、保德3州为直隶州。清末废雁平道。
　　中华民国，初年废州。属雁门道，后分别属山西第一、第二专员公署。
　　1949年，置忻县专区，专署驻忻县，辖忻县、代县、宁武、静乐、五台、定襄、繁峙、崞县、阳曲等9县。
　　1952年，将原兴县专区所属兴县、保德、河曲、偏关、神池、五寨、岢岚、岚县等8县划入忻县专区。
　　1958年底，忻县专区与雁北专区合并为晋北专区。
　　1961年，复设忻县专区，专署驻忻县。原晋北专区所属忻定、宁武、原平、繁峙、五台、静乐、兴县、河曲、五寨、保德、偏关等11县划归忻县专区。恢复1958年属晋北专区时撤销的忻县、定襄、代县、岚县（驻东村）、岢岚、神池等6县；撤销忻定县。忻县专区辖16县。
　　1970年，忻县专区改称忻县地区，地区驻忻县。
　　1971年，将兴县、岚县划归吕梁地区，忻县地区辖14县。
　　1983年，忻县地区改为忻州地区，忻县改为忻州市，地区行署驻忻州市。
　　1993年，原平县改为原平市。忻州地区辖代县、繁峙、五台、定襄、静乐、岢岚、保德、五寨、河曲、偏关、神池、宁武12县，代管忻州、原平2市。
　　2000年，经国务院批准撤销忻州地区和县级忻州市，设立地级忻州市。市政府驻新设立的忻府区。忻州市设立忻府区，以原县级忻州市的行政区域为忻府区的行政区域。

【地理环境】

　　位置境域

　　忻州地区位于山西省北中部，北倚内长城与大同市、朔州市、内蒙古自治区为界，西临黄河与陕西省、内蒙古自治区相望，东傍太行山与河北省接壤，南抵石岭关与太原市、阳泉市、吕梁地区毗邻。南北长约170千米，东西宽约245千米，总面积25157.641平方千米，占山西省总面积的1/6，居山西省第一位。

　　地形地貌

　　忻州市山岳纵横，地貌多样。山区、高原约占全市面积的87%，川地占13%。南、西、北三面环山。南有系舟山、阴山，属太行山支脉，主要山峰有柳林尖山、小五台、官帽山、平安山、马头山等，海拔均在1500米以上；西部云中山、马圈山系吕梁山余支，主要山峰有云中山、鼓山、王峰山、马圈山、龙王垴等，海拔均在1600米以上；北部金山、大青山，为五台山支脉，海拔在千米以上。东部自北向南分布有恒山、五台山、太行山、系舟山，中部有管涔山、芦芽山、云中山。平川面积较大的有忻定盆地和五寨盆地，其中忻定盆地是山西省五大盆地之一，平均海拔900米左右，盆地的西端为黄土丘陵地带，地形较为破碎，海拔在1000至1250米之间。

　　气候特征

　　忻州市属于温带大陆性季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，四季分明。全年平均气温在4.3℃—9.2℃之间。年降水量为345毫米—588毫米。

　　水系水文

　　忻州市河流大多属汾河水系，主要有黄河、汾河及滹沱河（海河支流）等。黄河自老牛湾进入晋陕大峡谷，流经忻州180千米；汾河源自管涔山，河道宽度300—770米，平均360米，终年不冻；滹沱河发源于五台山，在市境全长260千米。

【社会事业】

　　教育事业
　　忻州市普通本科招生0.6万人，在校生1.9万人，毕业生0.5万人。职业本专科在校生1.0万人，毕业生0.4万人。中等职业教育招生0.8万人，在校生2.3万人，毕业生0.6万人。普通高中招生1.8万人，在校生5.4万人，毕业生1.7万人。初中招生3.0万人，在校生8.5万人，毕业生3.1万人。小学招生2.2万人，在校生16.6万人，毕业生3.0万人。特殊教育招生62人，在校生454人，毕业生87人。学前教育在园幼儿6.9万人。

　　文化事业
　　忻州市共有文化馆15个，文化站165个，公共图书馆15个。出版报纸1种（不含高校校报）、1209.6万份，出版杂志1种、3.6万册。广播电视台15座，调频、电视转播发射台15座，一百瓦以上调频、电视转播发射台27座。

　　卫生事业
　　忻州市共有卫生机构（含诊所、村卫生室）4098个，床位15164张。专业公共卫生机构49个，妇幼保健院（所、站）15个。全市卫生机构共有卫生技术人员18332人，其中：卫生院卫生技术人员2518人、社区卫生服务中心（站）卫生技术人员447人、专业公共卫生机构技术人员1657人、妇幼保健（所、站）卫生技术人员881人。

【交通运输】

　　公路
　　干线公路有灵丘下白泉至太原、静乐至太原、代县阳明堡至大同得胜堡、繁峙沙河至阳泉、忻州至临县碛口、忻州至五台长城岭、原平崞阳至内蒙川峁、宁武阳方口至右玉梁家油坊、五寨三岔至保德、繁峙沙河至内蒙水泉娄、神池腰店至兴县、忻州至五寨三岔等；支线公路有繁峙大营至浑源偏梁、河曲至五寨韩家楼、五台至繁峙西留属等；县级公路和乡镇级公路遍及各地。

　　铁路
　　忻州市境内有同蒲铁路、京原铁路两条铁路干线和宁武至岢岚、忻县至河边两条铁路支线。

　　水运
　　黄河沿岸各渡口有木船通航。

　　航空
　　忻州五台山机场为军民合用的国内支线机场。

【忻州旅游】

　　忻州旅游资源独具特色。山、水、庙、关、林、泉、洞等名胜古迹遍布，佛教圣地五台山居全国四大佛教名山之首，属国家首批颁布的35个风景名胜区。全市有10处国家级重点文物保护单位。有五台山、芦芽山、赵杲观、禹王洞四座国家级森林公园，有历史上著名的古长城重要关隘雁门关、宁武关、偏头关，有八路军总部遗址、有现存最大的祠宇杨家祠堂、有旧中国最大的封建官僚私邸闫锡山故居，有黄河娘娘滩、宁武天池、万年冰洞等一大批旅游景点。 忻州市有着壮丽的自然风光和众多的文物古迹，全市共有景点293个，其中已开发112个，著名的有佛教圣地五台山、管芩山森林公园、万里长城第一古塞雁门关、“华北第一溶洞”禹王洞、顿村温泉度假村等等。忻州人杰地灵，金代文豪元好问、宋代忠良杨家将、明代剧作家白朴、清代改革先驱徐继、近代革命先驱高君宇、徐向前、薄一波等是忻州的杰出代表。近年来，忻州市以旅游产业为龙头，依托资源优势大力发展特色经济。主要生产钨钼丝、纺织品、草酸、金矿石、电石、皮革、饮料、淀粉，工艺品有五台山砚，四大名砚之一的“澄泥砚”。名优产品闻名海内外。随着世纪之初，撤地建市的步伐，忻州市必将以崭新的姿态屹立于世界。

　　忻州主要旅游景点：五台山 悬泉寺 南禅寺 舜帝陵庙 凤凰谷森林公园 禹王洞 羊头山石窟 寿宁寺 偏头关 奇村温泉疗养区 忻州师范学院 杨家祠堂 公孙杵臼墓 晋国三公墓 黄围灵湫 崔府君庙 白云寺 圣姑庙 涧河狩猎区 崇明寺 鹅毛口遗址 旧广武古城 平朔旅游度假村 马踏飞雁 晋陕峡谷 峰厚崖 刘胡兰纪念馆 圣母庙 香岩寺 挂月峰 灵鹫峰 罗目侯寺 吕梁山的红叶壶口瀑布的水 杨忠武祠 赵杲观 毛泽东故居陈列馆 忻州洪福寺 文庙 崞阳关帝庙 崞阳文庙 崞阳普济桥 土圣寺 芦芽山 老牛湾

【风景名胜】

　　◆五台山

　　五台山，位于山西省忻州市，景区规划面积607平方千米，行政管辖面积436平方千米。
　　《名山志》载：“五台山五峰耸立，高出云表，山顶无林木，有如垒土之台，故曰五台。”五台山是中国青庙黄庙共处的佛教道场，有宗教活动场所86处，其中多敕建寺院，多朝皇帝前来参拜。著名的有：显通寺、塔院寺、菩萨顶、南山寺、黛螺顶、金阁寺、万佛阁、碧山寺等。
　　五台山是中国佛教四大名山之一。2004年，五台山被评为中华十大名山。2009年6月，五台山被列入世界文化遗产。2007年，被评为国家AAAAA级旅游景区。

　　◆雁门关

　　雁门关，位于山西省忻州市代县县城以北约20公里处的雁门山中，是长城上的重要关隘，以“险”著称，被誉为“中华第一关”，有“天下九塞，雁门为首”之说。与宁武关、偏关合称为“外三关”。
　　2001年，雁门关作为“长城”的组成部分，被中华人民共和国国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。2014年雁门关风景区荣获“中国最佳文化旅游观光目的地”称号。
　　雁门关景区被中华人民共和国文化和旅游部评为“国家AAAAA级旅游景区”。

　　◆管涔山

　　位于宁武县东寨镇，含五寨、神池、岢岚、静乐等部分县区，由大石洞、秋千沟、马家庄、高桥洼、阎家村和怀道林场的部分区域组成，南北长42千米，东西宽22千米，总面积4.423万公顷，森林面积2.27万公顷，林木总蓄积量为管涔林区的40%，约为208万立方米，覆被率73.7%。公园内有旅游景点50多处，动植物资源丰富，被称为“云杉之家”和“华北落叶松故乡”，栖息着褐马鸡、金钱豹、梅花鹿、金雕等国家一类保护动物。

　　◆禹王洞

　　位于忻州市城南20千米的系舟山腰，相传禹王治水时在此居住故名，旧志称仙人洞。洞外山势雄伟，风景秀丽；洞内九曲回环，奇笋怪石。洞内宽处可容六七百人，窄处仅一人能够通过，到处可见石花、石瀑、石笋、石佛、石塔、石柱、石钟乳等。据明万历《忻州志》载，洞可通往河北平山县。1992年，忻州市政府和当地驻军联合开发这一旅游资源，修筑盘山公路、索道，整修山洞700余米，设禹王宫及3厅10洞50多个景点，其中有“群狮迎宾”、“金龟出洞”、“二仙对弈”、“瑶池仙境”、“蓬莱仙岛”、“镇海宝塔”、“禹王观瀑”等。

　　◆芦芽山

　　位于宁武县中部，总面积为321平方千米，是集国家地质公园、国家森林公园、国家自然保护区、国家水利风景区及中国民间文化旅游示范区于一体的风景名胜区，是三晋母亲河、华北水源地、华北落叶松故乡、云杉之家，也是国内的毗卢佛道场和世界珍禽褐马鸡的主要保护地。芦芽山因形似一“芦芽”而得名，海拔2736米，主峰绝顶约10平方米的石坪上，巍然托起一座石砌建筑——太子殿。据考证，芦芽山是中国的毗卢佛道场，太子殿即为佛顶。

　　◆老牛湾

　　位于山西省和内蒙古的交界处，以黄河为界，南依山西的偏关县，北岸是内蒙古的清水河县，西邻鄂尔多斯高原的准格尔旗，是一个鸡鸣三市的地方。这里是长城与黄河握手的地方，是中国最美的十大峡谷之一。整个老牛湾旅游区由三湾一谷组成，分别是包子塔湾，老牛湾、四座塔湾和杨家川小峡谷。

　　◆凤凰山

　　古称标山，地处晋北旅游枢纽腹地，位于忻府区、定襄县、原平市交界的汤头温泉开发区。山西定襄凤凰山生态旅游区是中国首个复式旅游景区，主区域由万亩生态植物园和千年神汤都温泉乐活园组成，集温泉养生、生态旅游、休闲度假以及完善的住、餐、购、会议配套服务于一体。是全国农业旅游示范点，中国最佳乡村旅游目的地，山西省首批循环经济试点园区，国家三星级休闲农业创建单位。

　　◆南禅寺

　　南禅寺，位于山西省忻州市五台县西南的阳白乡李家庄附近的阳白沟小银河的北岸，距东冶镇8公里。距今1200多年。寺宇坐北向南，占地面积3078平方米。寺内主要建设有山门（观音殿）。东西配殿（菩萨殿和龙王殿）和大殿。组成一个四合院式的建设。是中国现存最早的木构建筑。全国重点文物保护单位。大殿为中国现存最古老的一座唐代木结构建筑，寺中唐代雕塑精湛，堪称唐代雕塑艺术的珍品，具有重要的历史地位和艺术价值。

【历史文化】

　　名称由来
　　相传汉高祖北上抗匈奴，兵困平城（今大同），脱围时大军南撤，到忻口方摆脱追兵。高祖破愁而笑，六军欣然如归，因“欣”通“忻”，忻州之名由此而生。

　　文物古迹
　　忻州市有全国重点文物保护单位20处、省级重点文物保护单位47处，有三级以上文物藏品2466件，有国家级非物质文化遗产11项、省级26项。有杨家将、元好问、白朴、徐继畲、阎锡山等历史名人。忻州素有摔跤之乡、民歌海洋的美誉，北路梆子、二人台、挠羊赛是忻州文化的传统品牌。忻州的佛教文化在世界占有重要的地位，边塞古战文化具有鲜明的地域特征，雁门关、宁武关、偏头关是现存物证，历史上为汉民族与北方游牧民族长期战争、交往、融合的地方。

　　红色文化
　　忻州市是晋察冀、晋绥两大革命根据地中心腹地，也是高君宇、续范亭、徐向前、薄一波等老一辈革命家的故乡。抗日战争和解放战争时期，忻州参军参战者有数十万人，其中革命烈士13165名，南下、北上、西进的干部2991人。
　　2019年6月16日，忻州市第四届人民代表大会常务委员会第二十一次会议听取并审议了市人民政府《关于提请确定忻州市市树市花的报告》。会议决定“国槐”为忻州市市树，“丁香”为忻州市市花。

【忻州特产】

　　原平中阳木瓜杏
　　有200多年的栽培历史，品种繁多，尤以木瓜杏为最。其特点是个大、形圆、肉厚、核小、汁多，里外透黄。瓤带金丝，属粘核甜仁，果实阳面有红晕。单果重46—62克，大的可达70多克。中阳共有杏树800多亩，年产量1000吨左右。

　　保德油枣
　　保产区主要集中在沿黄河一带的丘陵沟壑之中。油枣个大皮薄，肉厚、核小、味甜、色泽深红，油光闪亮、平均颗重10.2克，含糖57.9%。果实制干后，掰开可拉3—4厘米长的细丝。

　　海红果
　　亦称醉果，果实如鸡心石，鲜红美艳，酸甜可口。既可鲜食，又可加工制作罐头、果酱、果干、果丹皮等果制品，还可代山楂入药。

　　台蘑
　　即五台山蘑菇，主要生长在五台山山顶、山腰的野生草丛、树林里，品种有银盘、香蕈等11种，台蘑年产5000公斤，1994年获全国林业名特优产品博览会“银质奖”。

　　沙棘
　　俗称醋柳、酸刺，果实呈椭圆形，橙黄色，有“维生素之王”之称。忻州市的分布面积有100多万亩，在辖区东西部都有分布，主要区域在岢岚、宁武、静乐山区，面积达50—60万亩，年产鲜果3000万公斤左右。占山西省的五分之一。沙棘果中含11%的脂肪（籽中含4%），可以制作航空食品用油。

【特色饮食】

　　定襄蒸肉
　　山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

　　莜面窝窝
　　山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

　　保德碗托
　　是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味独特，为小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。

　　砍三刀
　　又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。

　　神池月饼
　　神池县的特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。神池月饼以白面、胡油、食糖为主要原料，拌以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等辅料加工而成。具有甜而不腻、酥而不散，久放不馊之特点，每到中秋时节远销忻州市各县及太原、大同、朔州、北京等地。神池也被誉为“月饼之乡”。

　　原平锅魁
　　山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，久食不厌。原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。

　　河曲酸捞饭
　　河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在15℃以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或“糜糜饭”。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞。河曲人做酸粥时还经常加入土豆、红薯块，酸捞饭一般配大烩菜食用。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还可以解酒。

　　高粱面鱼鱼
　　在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼，蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。

　　莜面栲栳栳
　　“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

　　代州面麻片
　　历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，已有近百年历史。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。

　　崞阳麻叶
　　制作复杂，选用精制面粉、发酵粉和糖剂，辅助油、盐、碱、矾等，加水按一定比例配制搅拌成松软面团，用刀雎切成约半两重的小面块，拉长两根扭两圈，圆圆的，粗细不等，放入油锅中炸到金黄色捞出即可食用。油料一般选用晋西北的胡麻油。

　　忻州瓦酥
　　形状似瓦，故名"瓦酥"。瓦酥制作历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝后，龙颜大开，赐名为"龙凤瓦酥"。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝。鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香；常食健胃壮身。曾被山西省商业系统评为最佳食品，声誉远达太原、大同、河北、内蒙古等地。1981年被列为山西省名特产品。

【荣誉称号】

　　2017年6月，忻州市被命名国家卫生城市（区）。
　　2017年12月21日，忻州市入围2017年中国最安全城市排行榜。
　　2018年11月，中国城市创新竞争力排名第36。
　　2018年12月13日，入选中国特色农产品优势区名单。
　　2020年1月22日，被住房和城乡建设部命名为国家园林城市。
　　2020年10月10日，入选全国文明城市。
　　2020年10月20日，入选全国双拥模范城（县）名单。
　　2020年11月，入选“第六届全国文明城市”。
　　2021年12月，入选公示的拟授牌命名2017—2020年度平安中国建设示范市名单。
　　2022年1月26日，被全国爱国卫生运动委员会评为2021年”国家卫生城市”。
　　2022年6月，入选2022年中央财政支持普惠金融发展示范区名单。