兴化市位于长江三角洲北翼，地处长三角经济区核心地带。东以串场河与东台、大丰为界，南与江都、姜堰毗接，西与高邮、宝应接壤，北与盐城隔河相望。市政府所在地昭阳镇，为楚将昭阳食邑，至今已有两千多年的历史。全市总面积2393平方公里，拥有耕地192万亩，水面68万亩，滩地17万亩。兴化地势平坦，土地肥沃，河流纵横，自然环境优越，素有"鱼米之乡"美称。盛产粮、油、禽蛋、畜产品、水产品十分丰富，兴化市是全国百强县（市）之一。辖34个乡镇，一个省级经济开发区。2008年底总人口154.43万。

行政区划

　　兴化市辖29个镇、5个乡：

　　镇：昭阳镇、戴窑镇、合陈镇、永丰镇、新垛镇、安丰镇、海南镇、钓鱼镇、大邹镇、沙沟镇、中堡镇、李中镇、西郊镇、临城镇、垛田镇、竹泓镇、沈伦镇、大垛镇、荻垛镇、陶庄镇、昌荣镇、茅山镇、周庄镇、陈堡镇、戴南镇、张郭镇、大营镇、下圩镇、城东镇

　　乡：西鲍乡、林湖乡、周奋乡、缸顾乡、老圩乡

历史沿革

　　相传，春秋时兴化属吴，战国时属楚，为楚将昭阳的食邑。他是楚王族昭、屈、景三姓的后裔，曾与魏战于襄阳，以下八城有功，受封于海滨之地（即兴化一带），死后葬于城西阳山。故兴化又名“楚水”、“昭阳”。 秦汉隋唐时， 兴化先后隶属于临淮、广陵、江都，皆古扬州地， 其范围在海陵（今泰州）之北， 盐渎（今盐城）之南。兴化原名昭阳，在宋朝原为犯人发配之地。后因范仲淹在此任职取名兴化。意为“振兴教化”。

　　据《方舆纪要》载，原兴化县境本为海陵县的一部分。五代十国时期吴杨溥武义二年（公元920年），自海陵县划出部分为招远场，后改为兴化县，这是兴化县治的开始。五代《南畿志》亦有类似记述，并载当时的兴化县隶属于江都府。《文献通考》记述，吴改江都府，置兴化县。南唐时属海陵（后下通称泰州）。 宋代的兴化，始隶扬州，后改泰州。元代（公元1271－1368年），兴化属高邮府，隶扬州路。明代（公元1368－1644年）兴化属高邮州，隶扬州府。清（公元1644－1911年）初沿袭明的旧制，为扬州府高邮州兴化县，后直隶扬州府。辛亥革命以后，兴化县直属江苏省。1933年省下设专区，兴化县又隶属于盐城专区。1945年8月，日寇投降。不久我军首次解放兴化城。1946年冬，我军暂撤，县城被国民党军占领，但农村的大部分仍在我党控制之中。

　　1948年底，兴化第二次解放。成立兴化县人民政府，隶属于地级扬州市。进入二十世纪九十年代，兴化工农业飞速发展，经国务院批准，兴化于1987年撤县建市，改为兴化市。1996年改隶新成立的地级泰州市。

历史文化

　　兴化于公元920年设县，是一座历经2300多年沧桑的省级历史文化名城，素以人文荟萃、物产丰饶和名胜景观众多而闻名于世。据本市林湖乡南荡古文化遗址的发现，经考证6000年前的新石器时代就有先民在境内生产劳动、繁衍生息。 这方神奇的水土，养育了一代又一代的俊杰和文人，最著名者有明朝宰相李春芳，《水浒传》作者大文学家施耐庵，清代扬州八怪代表画家郑板桥和李鱓，著名文艺理论家《艺概》作者刘熙载，元末的起义军首领张士诚（元末白驹属于兴化市，现属于大丰市）在兴化十八扁担揭竿而起等等，先贤名俊，如星辰璀璨。全市有文物古迹120多处，列为江苏省级、泰州市级、兴化市级的文物保护单位共有70多处。位于市中心八字桥广场的重建四牌楼有文物精华之称，上悬表彰兴化历史名人的匾牌47块81人次，除7块旧匾外，其余40块均按《县志》所载内容，请全国知名书法家赵朴初、启功、沙孟海等40人重新题写，书体各异，流派纷呈，具有较高的观赏价值，国内也属罕见。新辟景区乌巾荡湿地公园、千岛菜花风景区、沧浪河风光带、李中水上森林公园和全省最大的水上名刹上方寺等，已经成为广大市民和游客们休闲游玩的好去处。

地理环境

　　兴化位于江苏省中部、里下河腹地，地处扬州、泰州、南通、盐城经济发展区中心，属长江三角洲经济圈，是全国著名的商品粮、水产品生产与集散基地。地理痤标为北纬32°40′至33°13′，东经119°43′至120°16′。东邻大丰、东台，南接姜堰、泰州，西与高邮、宝应毗邻，北与盐城隔界河相望。全市总面积2393.35平方千米,境内东西、南北跨度各约55千米，位居泰州市第一，江苏省第四。现有耕地（180）万亩。境内地势平坦，河流纵横、雨水充沛、气候温和、四季明朗。

物产丰富

　　兴化物产丰富，人民勤劳。计划经济时代，是全国著名的商品粮生产基地和优质棉基地，粮棉总产量列全国各县（市）前茅，淡水产品连续14年创江苏省之冠。新世纪以来，兴化经济社会得到长足发展，连续荣获“全国粮食生产十大标兵县”的荣誉称号，以垛田、城东等乡镇的特色香葱生产，已成为全国乃至亚洲第一的种植、加工和出口基地，并拥有亚洲第一、世界第二的兴达钢帘线生产基地。兴化境内蕴藏着丰富的石油、天然气、地热、矿泉水等矿产资源，其中陈堡地区现探明石油储量1800万吨，目前已达到生30万吨，垛田附近又陆续采油，告别了兴化无能源的历史。

车路河畔

经济发展

　　2010年，全市地区生产总值380.24亿元，年均可比增长15.3%，人均地区生产总值29069元，折合突破4000美元。五年翻了一番。三次产业结构比由“十五”期末的24.5：44.9：30.6演进为13.5：48：38.5。实现财政总收入54.46亿元，增长32.5%，其中地方一般预算收入21.13亿元，增长33.7%，五年均翻了两番。连续四年跻身全国县域经济基本竞争力百强县（市），位次由99位跃升至67位。

　　兴化工业门类较全。机械、冶金、化工、医药、纺织、食品及农副产品加工业为主导行业。现有各类企业2600多家。其中大型企业 3家，中型企业16家；省级企业集团 4家。齿轮、轴瓦、钢帘线、异植物醇、特种不锈钢焊丝、敏感元器件、软轴软管、酮酞箐、链轮曲柄、棉纱、牛仔布、脱水蔬菜等产品畅销国内外市场。中庄醉蟹、河虾籽、金松皮蛋、板桥米酒等产品历史悠久，享誉海内外。传统的农业正向新型、高效、产业化方向发展。兴化是国家重要的商品粮、优质棉基地。农副产品资源丰富，年产粮食110万吨、棉花 4万吨、油料3.5万吨、特种水产品10万吨、生猪90万头、家禽1400万只。主要农产品产量位居全国前茅。兴化是国家重要的商品粮、优质棉花基地。历年来，粮、棉、油、水产品总量一直居全国县（市）前列，年产粮食110万吨，棉花4万吨，油料3.7万吨，生猪45万头，家禽2000多万只，蛋品7万多吨。近年来，注重传统农业向新型、高效、产业化方向发展，生态农业迅速崛起，一禾蔬菜、垛田香葱、兴化青虾、大纵湖蟹等无公害农产品已经越来越受到海内外消费者的欢迎和喜爱。

　　对外经贸充满生机。兴化现有出口商品生产企业150家，出口商品15大类、200多种品种，远销50多个国家和地区，年出口商品供货额10多亿元。20多个国家和地区的客商在此投资合作，兴办三资企业100多家。兴化的淡水产品产量连续20年全省夺冠，全国水稻超产最高纪录“钓鱼镇甬优8号水稻最高单产达937.2公斤”，全国最大的不锈钢产业物流交易市场——“中国不锈钢之乡”戴南年成交额逾50亿元，亚洲最大的钢帘线生产企业——兴达钢帘线股份有限公司钢帘线产能世界第一，知名企业有兴化盛鑫五金制造有限公司，泰州昊威不锈钢制品有限公司，希尔发集团有限公司。亚洲最大的香葱生产和脱水蔬菜加工基地 ——兴化有香葱22万亩、香葱加工企业120多家，中国最大的粮食市场 ——戴窑粮市年交易额居全国粮油市场第一，在第三届中国生态河蟹文化节上评出了十大名蟹，其中兴化占了其中三个名额，分别是第一名、第四名和第八名。

城投国际街区

城乡建设

　　兴化城乡建设、日新月异。按照“实现工业化、推动城市化”的要求，在保护民俗市井设施的基础上，城区及小城镇建设按规划、上档次、成规模、分步骤地竞相（相继）展开。在90年代新城、城堡、张阳等小区及英武路、马桥路商业中心的基础上，海德国际、城投国际、东方巴黎等现代智能化、生态小区层出不穷，以长安路八字桥为中心的新商业区与英武路商业区遥相互应。苏果、乐天玛特、五星电器、苏宁电器、国美电器、大润发相继登陆兴化，江浙商业广场、江苏宝都国际商城与楚水招商城、金三角市场相得益彰构建、充实与繁荣了兴化城区市场。与此相比，分布在兴化（戴窑）粮食市场、兴化（沙沟）水产品市场及中国·戴南不锈钢交易市场（戴南）等，交易量在全国都是榜上有名，成为繁荣兴化城乡经济，提升兴化知名度，服务新农村建设的主力军。戴南镇是名副其实的苏中第一镇，以戴南为中心的三市七镇的不锈钢产业群，作为“十一五”期间江苏省重点项目正在启动；张郭镇评为全国卫生镇，全国先进基层党组织。“放大戴南、张郭效应”宣传推广活动在全省迅速展开。以新的行政中心落成为重要标志的长安新区建设实现了“一年拉框架、三年打基础、五年大变样”的宏伟构想。

基础设施

　　兴化基础设施，日趋完善。旧时的兴化河网纵横，出门非舟楫不行。内陆交通闭塞，建国后仅有一条陆上出县通道邮兴盐公路 。离兴化时间长的同志都有感受，以前去上海、南京等地都有要坐上2天一夜的船，就连兴化城到边远的戴窑镇都要坐一天船。如今高兴东公路与京沪高速公路、宁靖盐高速公路、沿海高速公路、204国道相接，宁盐一级公路、兴泰公路贯穿南北，现在兴化至地级泰州市只需半小时左右、到省会南京2个多小时、到直辖市上海4个小时。在达到乡乡通公路的基础上，年内要实现村村通公路。2003年新（新沂）长（浙江长兴）铁路从兴化通过，在兴化市合陈镇设立兴化站，告别了兴化无铁路的历史。邮电通信、有线电线遍布城乡。电力设施与经济同步发展，兴化连续数年用电量及增长率居苏中、苏北各县（市）之首。刚刚建成的正日国际大酒店、天宝大酒店等，又为兴化又增添一道靓丽的风景线。前不久喜来居大酒店成功接待了中共中央政治局委员、中组部部长贺国强一行。为兴快捷的交通、便利的通信、方便的水电、周到的服务为招商引资、跨越式发展提供了腾飞的翅膀。

社会事业

　　兴化科教兴市教风淳朴、才人辈出。自实施科教兴市以来，拥有国家星火、火炬计划项目6项，省级高新技术企业产品10个，高新技术3家，被列为全国“科技富民强县”试点市，江苏省特种合金制品工程技术研究中心一家。全市拥有全日制中小学204所，其中通过省省实验小学1所、示范初中3所、四星级高中2所。省级兴化中学前身为1934年创办的“文正书院”，现校友遍及五洲、人才光耀四海，有5人先后当选为中国科学院院士（学部委员）。2004年出现江苏省文科状元朱荣芳。兴化的全民体育运动蓬勃发展，建成202个行政村“万民体育健身工程”项目，棋类运动名气日臻，近年来涌现出谷笑冰、侯逸凡等国际象棋大师，送孩子学棋已蔚然成风。

水上森林

旅游景点

　　玄武灵台：楼台亭阁依城傍水，参天大树遮天盖地，景色幽雅秀丽。这是兴化城内最具规模的一处人文景观，拥有七百多年历史。“玄武灵台”景区在南宋初具规模，至清末民初，特别是明清时代，修建、扩建多达10多次，先后增建了遗爱祠、景贤祠（后改屈子祠）、昭阳书院及碑堂等建筑，受到历代文人雅士及各级官员100多人的讴歌和赞颂，由此产生了大量诗文作品，其中诗歌100多首，碑记10多篇，赋3篇，词8阙，序（跋）文8篇。同时更产生了由清同治六年（1867年）知县俞麟年组织的文人“雅集”的《拱极台唱和集》和《兴化拱极台志》诗文集，以及具有世界影响的孔尚任名剧《桃花扇》，极大地丰富了“玄武灵台”景区的文化内涵和历史底蕴，使其成为与扬州平山堂、高邮文游台相媲美的苏北、苏中重要名胜景观之一。

　　兴化乌巾荡湿地公园：乌巾荡是兴化城北紧贴城边的湖泊。相传岳飞抗金时，在此射下金兀术的乌巾而得名。这里是《水浒传》作者施耐庵笔下梁山泊的原型。元朝末年，施耐庵回归故乡，面对景色壮美的乌巾荡，曾吟诗一首：“昔人曾去桃花源，我辈今到芦苇荡。蓝天白云映碧波，绿树丛中是故乡”。乌巾荡湿地公园位于兴化城区北郊，面积6.78平方公里，陆地、水域各为一半，景区水面开阔，陆地平坦。环境优美、景色宜人的南湖公园（俗称乌巾荡公园）和气势恢宏、金碧辉煌的著名水上佛教胜地——上方寺均在区内。

　　千岛菜花风景区：位于江苏省兴化市缸顾乡东旺村东侧，总面积近万亩。 在泥土缺乏的泽国，先民们从水下取土，一方一方使其堆积如垛。千百垛田漂浮于水中，云蒸霞蔚，煞是壮观。阳春时节，金黄色的油菜花盛开于垛田之上，犹如一朵朵祥云飘舞于水面，又似一片片流霞散落在人间。人们置身于一望无际的千岛菜花间，感受随风而来的醉人菜花香，有心旷神怡之感、美不胜收之慨。

　　郑板桥陵园：位于兴化市腹部的大垛镇管阮村西北角，该地俗称郑家大场，为郑氏祖坟地。墓区总占地2760平方米。郑板桥墓坐北朝南，圆形墓廓。墓前立墓碑，碑文“郑板桥之墓”五个大字为周而复题书。由墓向南有一条入园中轴通道，通向门楼。门楼前耸立一座三门牌坊，牌坊上额书“板桥陵园”四个大字。墓四周有波浪形围墙，墙的左右内侧嵌有板桥书画石刻八块。墓区松柏林立，翠竹丛生，绿树环绕。墓的西、北邻河，建有护坡驳岸和栏杆。1995年被列为江苏省文物保护单位。

　　施耐庵陵园：位于江苏省兴化新垛镇施家桥东北一百五十米。以施耐庵墓为中心，陵园内陈列有施氏家世表、与施耐庵及其后裔有关的各类文物以及《水浒传》的各种版本资料。施耐庵（1296－1370），元末明初小说家，江苏兴化白驹场人（现大丰白驹）。《水浒传》作者。卒于淮安，其孙述元遵遗愿葬于此。 墓地四面环水，墓成圆形土堆，高3.5米，直径4.5米，立“大文学家施耐庵先生之墓”石碑一块，高1.4米,宽0.4米,前有三门砖砌牌坊。东南有施耐庵文物陈列室。园内有赵朴初“重修施耐庵墓记”碑刻。

　　郑板桥故居：位于兴化市东城外郑家巷7-8号。坐北朝南，前后两进，有正屋3间，朝北南屋3间，另有门楼、小书斋、厨房各一间。粉墙黛瓦，兰竹萧萧，庭院清幽。整个故居建筑简朴典雅，充分体现了郑板桥生前所写的“室雅何须大，花香不在多”的意境。故居内陈列郑板桥生活用具及郑板桥书画复制品，研究郑板桥的资料等等，堂屋条台上立有一古铜色郑板桥全身塑像。1983年全面修缮。为市级文物保护单位。故居为粉墙灰瓦，面积虽不大，倒可暂避喧嚣。院中信步，能静听自己的脚步声在院子里回响。

　　李中水上森林公园：位于兴化市李中镇，是江苏省最大的人工生态林，是都市人回归自然休闲的好去处。这片人工生态林面积1500亩，采用林、垛、沟、鱼的立体模式，水杉、池杉参天，树梢益鸟欢聚，沟内鱼儿跳跃，林内一片生机。这里是野生动物的天堂，猫头鹰、野鸭、白鹭、黑杜鹃、草鹦鹉、山喜等在此筑巢生息。林中鸟平时有3万多只，最多时有6万多只。黄昏时分，百鸟归巢，遮天蔽日，景象蔚为壮观。

　　兴化大纵湖风光带大纵湖：形成于南宋之前，距今已有800多年历史，这里不仅有丰富的湿地生态资源，享有“水乡泽国”、“鱼米之乡”盛誉，并且有着隽永的人文历史。大纵湖自有其壮丽的景色，波光云影，汇于一湖，四季而不同。至若春明。湖水清澈，湖田苇青，春风吹拂，碧浪翻滚。夏日炎炎，湖堤杨柳如烟，莺啼蝶舞。接天莲叶，千顷一碧，映日荷花，别样红艳。待到八月，春华秋实。藕壮菱饱，稻香蟹肥，湖中又是另一番景色：月满平湖，光耀千里，螟烟漠漠，濒露零零。严冬腊月，湖中苇白如雪，游鱼潜底；来自北国的越冬鸟，不时在湖面出现……

　　“徐马荒”原生态风景区：位于兴化市西郊镇西部，规划总面积10.68平方公里，距兴化城区15分钟车程。有陆地2000亩、林地3000亩、荒滩水面4000亩、鱼池5000亩。宽广的水域、连片的森林、原始的生态、多样的生物种类以及丰富的地域宗教、历史文化内涵成为该项目得天独厚的开发资源。

　　兴化市博物馆：是国家三级博物馆（地级泰州市境内唯一的国家级博物馆），江苏省、泰州市、兴化市三级爱国主义教育基地，国家AA级旅游景区。下辖郑板桥故居和刘熙载故居，与兴化市博物馆形成“一体两翼”的格局。是兴化市精神文明建设的重要阵地，对外宣传的重要窗口，为提高兴化市知名度发挥了较大的作用。兴化市博物馆位于兴化城区牌楼北路，现有藏品2000多件。经鉴定，其中国家二级文物42件，国家三级文物36件。

梦里水乡——江苏兴化欢迎您

特色文化

　　道情是流传于扬泰地区的民间演唱形式，演唱者常手持渔鼓简板敲打节拍边演边唱。道情的曲调很多，有[耍孩儿]、[倒板浆]、[银纽丝]、[八段景]等，被收入江苏民歌选的[道情调]即[耍孩儿]。扬剧、扬州弹词中的“道情”，由此衍变。《板桥道情》且扬州八怪之一郑板桥先生，经过二十多年的创作、修改而成。数百年来，“板桥道情”以其俊逸悠远的风格和超凡脱俗的情怀，受人喜爱。唱词的特殊格式是[耍孩儿]曲调结构，每段有8句唱词，每句为3+3+2结构，演唱时采用宫调式和羽调式交替进行。

　　茅山号子是起源于兴化茅山地区的一种民歌，是茅山人民在生产劳动中，用号子形式配以号词，激发情绪，抒出胸意。茅山号子从古代一直唱到今天，久盛不衰，闻名遐迩。茅山号子以舒缓悠长的音调旋律，明快有力的音乐节奏，快慢自由的演唱速度，分合有致的歌唱形式，形成了高低协调、咏叹自如而独特的民歌风俗。从表现劳动的形式上看，茅山号子分为车水号子、栽秧号子、薅草号子、挑担号子、碾场号子、掼把号子等。演唱形式为一人领唱、多人搭腔。1953年冬，兴化民歌手朱香琳等人在上海参加中德青年联合演出。1956年朱香莲又随江苏省歌舞团赴北京参加全国音乐周，她唱的茅山号子，灌制成唱片发行，赴北京中南海演出。近年来，在茅山号子这种演唱形式的基础上，改编有歌舞、对唱、表演唱等。茅山号子作为兴化地区的特色节目，参加过2003年“心连心”艺术团到兴化的慰问演出。2010年江苏省兴化市的“茅山号子”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统音乐项目类别，序号10。 

　　段式板凳龙最初流行于兴化北部安丰一带，在板凳上用布缠成龙形，三人操持舞蹈。后来在杠子龙、扁担龙、板凳龙等表演形式的基础上，经过整理、糅合、加工、编排，形成游龙形段式“板凳龙”舞。这种龙舞表演形式多样，可长可短，长短结合，合分辉映，既可在室内舞台表演，也适合在大型广场表演。兴化的段式板凳龙继参加中央电视台“心连心”艺术团演出后，2004年赴宁参加全国十运会会徵揭徵仪式，同年参加央视七套“农民丰收迎大年”春节联欢晚会演出。

地方特产

　　螃蟹，年产量1684万千克，兴化河蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏等特点，肌肉中含10余种氨基酸，壳含大量钙质，富含蟹红素、甲壳素等，营养十分丰富，药用价值多功能。泓膏大闸蟹获得绿色食品标志许可使用，泓膏、中庄、千垛、金沙沟牌大闸蟹获国家级无公害水产品质量认定。“中庄” 牌大闸蟹获上海推介会金奖品牌和擂台赛的“金奖蟹星”品质最佳奖。泓膏大闸蟹、楚水牌醉蟹等是江苏省名牌产品。泓膏牌大闸蟹被中国烹饪协会授予“推荐产品”称号。

　　青虾，年产量1649万千克，是全省青虾产量的1/6、占全国青虾产量的1/10。兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节，兴化青虾全身覆盖甲壳，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等， 甲壳的主要成分是几丁质和蛋白质，几丁质是由醋酸酰胺葡萄糖组成的高分子聚合物，比较柔韧，能为水所渗透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱碱，保持野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可使用认证，楚水牌青虾、冻青虾等是江苏省名牌产品。

　　中庄醉蟹，选用蜈蚣湖、大纵湖出产的螃蟹，配有冬虫夏草、枸杞子、人参、花淑等名贵中药材配制成三卤料，经过严密的21道工序精制而成，肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。富含人体所需的17种氨基酸，营养价值高，是早在十八世纪闻名遐迩的进京贡品，1898年获南洋国际物赛会金奖，1984年获江苏省名特优产品称号， 1997年获绿色食品标志，2003年获江苏省名牌产品称号。

　　沙沟大鱼圆风，味独特，别的地方则叫鱼丸子，鱼丸子细小如弹丸；说沙沟大鱼圆之大，在油锅里大如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩爽口，油而不腻，暖在心窝。沙沟镇上的家家户户都会做作大鱼圆，过去时兴逢年过节才去忙乎，而今小日子像芝麻开花节节高，绞肉机的欢快鸣叫取代了双刀在案板上斩鱼肉的“笃笃……”声响，想做就做，取上好的草鱼为主料，配以葱、蒜、姜等佐料，要经过十八道工序，方可制作成大鱼圆，环环紧扣，如有一道工序跟不上，大鱼圆就圆不起来了。

　　米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。

　　三腊菜，被誉为兴化安丰一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰草堰一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。