【地区概况】

　　黄山市位于安徽省最南端,东北与宣城地区的绩溪县、旌德县、泾县相接；西北与池州地区的青阳县、石台县、东至县毗连；西南与江西省的景德镇市、婺源县为邻，东南与浙江省的开化县、淳安县、临安县交界。

　　黄山市是一个“八山一水一分田”的山区。境内群峰参天，山丘屏列，岭谷交错，有深山、山谷，也有盆地、平原，波流清沏，溪水迥环，到处清荣峻茂，水秀山灵，犹如一幅风景优美的画图。“一生痴绝处，无梦到徽州”（明代汤显祖）。多少文人曾对他产生了念慕之情，有的游客甚至“爱其山水清沏，遂久居。”天目山和黄山山脉是我省，也是徽州同浙江、江西省的天然分界岭。主要坐落在歙县东北部的清凉峰（海拔1787米），耸立在祁门县境内的牯牛降（海拔1728米），拔起于休宁西北部的白岳齐云山（海拔580米），都是壮丽神奇的“天造画境”。横贯歙县、黄山区、休宁、黟县之间的黄山，最高峰莲花峰海拔1860米），峰峦峻峭，劈地摩天，重岩叠嶂，宏博富丽，是著名的风景胜地。

【行政区划】

　　黄山市辖3个市辖区、4个县。面积9807平方千米，人口148万人（2008年）。
　　屯溪区　面积 249平方千米，人口17万。邮政编码245000。区人民政府驻屯光镇。
　　黄山区　面积1669平方千米，人口16万。邮政编码245700。区人民政府驻甘棠镇。
　　徽州区　面积 424平方千米，人口10万。邮政编码245061。区人民政府驻岩寺镇。
　　歙　县　面积2236平方千米，人口50万。邮政编码245200。县人民政府驻徽城镇。
　　休宁县　面积2125平方千米，人口27万。邮政编码245400。县人民政府驻海阳镇。
　　黟　县　面积 847平方千米，人口10万。邮政编码245500。县人民政府驻碧阳镇。
　　祁门县　面积2257平方千米，人口19万。邮政编码245600。县人民政府驻祁山镇。

【历史沿革】

　　黄山历史悠久，远在六、七千年前，即公元前51世纪，我国母系氏族社会的后期，人类就已经在这片美丽富饶的山区劳动生息了。在距今三、四千年的殷商时期，这里就居住着一支叫山越的先民。山越乃百越中的一支。在春秋战国时期，这里先属吴，吴亡属越，越亡属楚。秦始皇统一六国之后，实行郡县制，这里为会稽郡属地。南朝时开始设置新安郡，郡府搬迁又始终未离开新安江上游，徽州古称新安，其源盖出于此。宋代徽宗宣和三年五月廿四日（公元1121年），歙州被诏改为徽州。关于徽州名称的起源，一说因其境内有徽岭、徽水、大徽村等，州则因地得名；另一说赵宋王朝是取“徽者、美善也”之意，炫耀他对这一地区的失而复得。此二说并存了八百多年，州名亦被历代沿用至今，清康熙六年（公元1667年）建省的时候，就是摘取安庆、徽州二府首字作为省名的。
　　1949年设徽州专区，属皖南行署区。徽州专署驻屯溪市，辖屯溪市及歙县（驻徽城镇）、旌德（驻旌阳镇）、绩溪、休宁（驻海阳镇）、祁门、黟县（驻碧阳镇）等6县。1952年徽州专区属安徽省领导。原池州专区所属太平、石埭2县及宣城专区所属宁国县划入徽州专区。辖1市、9县。1953年屯溪市改由省直辖。1955年屯溪市划归徽州专署领导。1956年撤销徽州专区。屯溪市改由省直辖；将宁国、旌德、绩溪、歙县、休宁、黟县、祁门、石埭、太平9县划归芜湖专区。1959年将屯溪市交由休宁县领导。1961年复设徽州专区，专署驻屯溪市。原属芜湖专区的歙县（驻徽城镇）、绩溪、旌德（驻旌阳镇）、宁国、休宁（驻海阳镇）、祁门、黟县（驻碧阳镇）、太平（驻甘棠镇）等8县划入徽州专区。1961年1月撤销屯溪市，改设为屯溪镇，划归休宁县领导；同年8月恢复屯溪市。辖1市、8县。　1962年屯溪市改由省直辖。1963年撤销屯溪市，并入休宁县。1970年徽州专区改称徽州地区，地区驻休宁县屯溪镇。辖休宁（驻海阳镇）、太平（驻甘棠镇）、旌德（驻旌阳镇）、宁国（驻河沥溪镇）、绩溪（驻华阳镇）、歙县（驻徽城镇）、祁门、黟县等8县。1974年将太平县划归池州地区。徽州地区辖7县。1975年复设屯溪市，属徽州地区领导。地区驻屯溪市。辖1市、7县。（以上摘自《中华人民共和国政区沿革·史为乐著》）　
　　1987年11月27日，国务院批准：撤销屯溪市、黄山市，设立黄山市 （地级）；撤销徽州地区，所属的歙县、休宁县、黟县、祁门县划归黄山市；石台县划归安庆地区；旌德县、绩溪县划归宣城地区；设立黄山市屯溪区，以原屯溪市为其行政区域；设立黄山市黄山区，以原黄山市为其行政区域；设立黄山市徽州区，以歙县、休宁县各一部分为其行政区域。2004年底，黄山市辖3个市辖区、4个县，全市共有6个街道、50个镇、56个乡。

【自然环境】

　　土壤:
　　黄山市中低山地大部分为黄壤，山地黄棕壤，土层较厚，石砾含量较高，透水透气性能良好，肥力较高，有利于木、茶、桑和药材生长。丘陵地带多为红壤和紫色土，质地粘重，酸性，肥力很差，但光热条件好，适宜栎松、油茶等生长，山麓盆地与平原谷地多砂壤土、溪河两岸多冲积土，适用于农业耕作。
　　气候：
　　黄山市地处北亚热带，属于湿润性季风气候，具有温和多雨，四季分明的特征。年平均气温15°――16°C，大部分地区冬无严寒，无霜期236天。平均年降水量1670毫米，最高达2708毫米。降水多集中于5－8月，水热资源十分丰富，适宜多种林木、茶叶、果树及农作物生长。
　　水系：
　　新安江是全市的主要河流，属于钱塘水系。它源出休宁冯村五股尖（海拔1618米）北侧，上源流经祁门县，复入休宁以后称率水，它在屯溪纳横江后，称为渐江，江面展宽，流至歙县城南朱家村又有练江来汇，始称新安江。“深潭与浅滩，万转出新安。”新安江东流至街口附近，便直奔浙江省而去，干流自歙县流至街口，长约44公里，其集水面积有5944平方公里。除新安江以外，境内还有发源于黄山北坡的青弋江，北流入长江，发源于黄山南坡西段的阊江，南流入鄱阳湖，均属长江水系。位于青弋江上游的太平湖，波光潋滟，山色空蒙，恬静，明丽，妩媚而动人。

【自然资源】

　　植物：
　　黄山市具有优越自然条件，蕴孕着丰富的森林资源，全市自然分布着七百多种树木，加上引种培育的树种，共有1000多种之多。其中，经济价值较高的约有1000种，属于国家重点保护的珍贵树种有香果树，红楠，花榈木，红椿；省定保护木种有金钱松，南方铁杉，三尖杉，银杏，掌楸，黄山木兰，樟树，天目木姜子、连香权、领春木、天女花、青钱杉和中华猕猴桃等15种；还有黄山松、华东黄杉、红豆杉、光皮桦和青檀等树种、都很名贵，属于优良建筑用材的树种，约有一百余种，主要为杉、松、檫、樟、楠、楮、栲等。杉木多分布在休宁流口和溪口，松树多分布于祁门、黟县和黄山区，毛竹主要分布在休宁、黄山区和祁门，其它杂木主要分布在牯牛降和清凉峰，以及祁门、黟县、歙县和黄山区。全市森林覆盖率为73%，木材蓄积量为2400万立方米，毛竹约5000万根，年产茶叶2.5万吨左右，是华东木材的重要产地和著名的茶叶产区。
　　动物：
　　高山密林、崇山峻岭中活跃的飞禽走兽二百多种，其中属于国家保护的珍贵鸟兽有20多种，溪河塘坝中的鱼类有120多个品种，其中包括金丝猴、大灵猫、熊、蕲蛇、短尾猴、猕猴、香狸、獐、白颈长尾雉、八音鸟、相思鸟等。
　　矿产：
　　黄山市地下埋藏着多种矿物，大量的石灰岩、花岗岩、瓷土、石英岩，蛇纹石和石煤等建筑材料，金、铜、钼、钨、锑、铍、铅、铌、钽、铀等有色金属矿和稀有金属矿物，还有膨润土、砩石、硫、重晶石、水晶、等非金属矿产资源。

【经济发展】

　　初步核算，2010年，全市生产总值(GDP)突破300亿元，达309.3亿元，同比增长13.1%，创98年以来新高。分产业看：第一产业实现增加值39.3亿元，增长4.7%；第二产业实现增加值136.4亿元，增长20.3%；第三产业实现增加值133.6亿元，增长9.2%。按户籍人口计算，人均GDP 达20846元，按当年汇率折算突破3000美元，达到3100美元。

　　三次产业增加值比例由2000年的23：30：47调整到2005年的18:39:43。“十五”牧业增加值年均增长6.9%，高出第一产业增幅4.1个百分点。粮经种植比例由2000年的62.3:37.7调整到59.6:40.4。工业增加值达到34.8亿元，工业化率提高到23.6%。化学原料及制品、医药、交通运输设备、电器机械及器材、仪器仪表制造业产值占工业总产值的50%以上。各类开发区和工业园区发展到11个，市新城区基础设施累计投资2.8亿元。建筑业占二产增加值比重比2000年提高17个百分点。旅游业发展为国民经济的主导产业。2005年旅游接待量达到1001.3万人次，年均增长12.5%，高出生产总值增幅2.1个百分点。旅游总收入达到61.5亿元，年均增长10.7%。

　　五年完成全社会固定资产投资315亿元，是“九五”时期的3.7倍，年均增长36.9%。黄衢高速公路、徽杭高速公路、黄山机场扩建、松材线虫病预防体系一期工程、中心城区防洪二期工程、220KV宁国—万安Ⅱ回线及变电站扩建、农电网改造（二期）、市污水处理厂和垃圾处理场等一批事关长远发展的重大项目以及广电中心、新安大桥、广宇大桥等一批标志性建筑建成投入使用。合铜黄、黄衢南（黄婺）高速公路黄山段开工建设。新建县乡村公路1204公里，通油路乡镇达98%，通公路行政村达97%。新增水电装机容量1.1万千瓦。新建国家粮食储备库3个，新增粮食仓储能力7万吨。中心城区建成区面积达18平方公里，新建改建主次干道49条，区、县城建成区面积达32.2平方公里。实现移动通讯全市覆盖。

　　2005年城镇居民人均可支配收入达8528元，是2000年的1.5倍。农民人均纯收入3158元，是2000年的1.4倍。城镇和农村居民人均居住面积分别提高到22平方米和33.6平方米。5年新增城镇就业岗位6.1万个，下岗失业人员实现再就业3.8万人，城镇登记失业率控制在4%以内。2005年城镇基本养老、医疗和失业保险参保人数分别达8.8万人、12.5万人和9.9万人。城市居民最低生活保障制度逐步完善，探索建立失地农民养老保险制度。2.9万城市低保对象实现应保尽保。“整村推进”工程扎实开展，5.2万贫困人口实现脱贫。

【农业生产】

　　2005年，全市上下认真贯彻落实中央1号和省委3号文件精神，农业生产在支农和惠农政策的鼓励下，保持平稳增长的态势。全年农林牧渔业实现产值41.7亿元,按可比价计算，同比增长4.1%。其中：农业产值20.9亿元，同比增长5.5%；林业产值6.1亿元，同比增长5.2%；牧业产值12.4亿元，同比增长1.3%；渔业产值1.5亿元，同比增长4.8%。
　　适合山区特点的种植业结构进一步优化。全年总播种面积127.0千公顷，下降0.9%，其中粮食播种面积70.0千公顷，下降1.9%；油料播种面积25.6千公顷，增长0.7%；水果种植面积7.5千公顷，增长5.4%；蔬菜种植面积17.6千公顷，同比增长2.9%；茶叶种植面积46.3千公顷，增长0.8%。
　　粮食生产基本稳定。全年粮食总产量为34.3万吨，超额完成省政府下达的粮食生产任务。其他主要农产品产量均保持稳定发展，其中：油料产量3.1万吨，增长0.1%；水果产量6.3万吨，增长11.0%；茶叶产量1.8万吨，增长4.2%；蔬菜产量33.5万吨，增长3.1%。
　　林业生产较快发展。全市共完成造林9.8千公顷，其中退耕地造林8.9千公顷。全市森林覆盖率为77.4%，比上年提高1.2个百分点。
　　畜牧业、渔业生产平稳。全年肉类总产量为7.4万吨，增长0.7%，其中猪肉为6.7万吨，增长1.0%。禽蛋产量1.6万吨，下降3.2%；蚕茧产量0.6万吨，增长6.8%。全年生猪出栏81.5万头，增长1.1%；家禽出栏418.5万只，下降3.5%。全年水产品总产量为1.7万吨，增长1.7%。
　　农村生产、生活条件继续改善。全年农业机械总动力55.1万千瓦，增长5.0%。农用拖拉机1.6万台，增长6.9%；农用运输车4775辆,下降5.8%;有效灌溉面积达4.65万公顷;全年化肥施用量(折纯)3.6万吨；农村用电量4.1亿千瓦小时。在村村通电的基础上，通汽车村数占总数比重上升到90.0%，通电话的村数比重上升到99.0%。

【工业建筑】

　　工业生产较快增长，对经济拉动作用增强。全年实现工业增加值34.8亿元，增长15.8%，对经济增长的贡献率达28.0%，拉动经济增长3.5个百分点。全部国有及年产品销售收入500万元以上的非国有工业企业（以下简称规模以上工业企业）新增22家，年末达209家。规模以上工业实现增加值21.9亿元，按可比价计算，增长29.2%，是1997年增长最快的一年，拉动经济增长3.7个百分点，比上年同期提高1.7个百分点。其中，国有及国有控股企业增加值1.2亿元，增长16.8%；集体企业4.5亿元，增长18.5%；股份制企业13.6亿元，增长26.7%；外商及港澳台投资企业0.8亿元，增长33.2%；其它类型企业2.2亿元，增长28.6%。在规模以上工业企业中，轻工业增加值10.0亿元，增长27.6%；重工业增加值11.9亿元，增长30.7%。全年规模以上工业企业实现出口交货值4.50亿元，增长28.51%；完成新产品产值4.83亿元，增长23.3%。主要产品产量多数保持增长。在列入统计月报的17种主要产品中，保持增长的有13种，下降的有5种。
　　工业生产产销衔接良好，企业经济效益继续改善。全年规模以上工业企业产品销售率为98.7%，比上年提高0.9个百分点。其中，轻工业99.2%，提高0.7个百分点；重工业98.4%，提高1.2个百分点。全市规模以上工业企业经济效益综合指数142.5，同比上升14.2个百分点。工业企业实现利税4.1亿元，同比增长29.2%，其中，实现利润总额2.0亿元，同比增长31.9%；亏损企业亏损额0.2亿元，同比下降23.8%。
　　建筑业发展平稳。全年全社会建筑业完成增加值22.2亿元，比上年增长23.3%，对经济增长贡献率为24.8%。资质等级三级及以上建筑企业实现利税总额7600万元，增长30.0%；其中实现利润6200万元，增长28.0%。房屋建筑施工面积192.1万平方米，同比增长1.5%；房屋竣工面积70.2万平方米。

【交通状况】

　　1、铁路：黄山北站位于京福高速铁路、皖赣复线、黄杭高铁“三条高铁”交汇点。并谋划建设黄山至金华、衢州铁路、铜陵至太平铁路黄山段、黄山至池州城际铁路。
　　2、高速公路：黄山市是交通运输部规划确定的国家公路运输枢纽城市之一，规划建设的黄山国家公路运输枢纽将形成“一环七射”的高速公路网络，由高速公路外环、合铜黄、徽杭、屯景、黄千、溧黄、祁砀、宁黄高速公路构成，其中合铜黄、徽杭高速公路在中心城区南部形成的南半环为现状高速公路，高速公路北半环，屯景、黄千、溧黄、祁砀、宁黄高速公路为规划高速公路。
　　市域公路网络：市域公路网络主要解决市区与县城、县城与重点城镇、重点城镇与一般城镇之间的相互联系，建设环黄山公路、环太平湖公路、许—谭公路，使偏远乡镇到达中心城区的时间控制在1-2个小时。
　　3、航空港：黄山口岸是安徽省第二大空港，，并于2010年黄山航空口岸扩大对外开放通过国家级验收晋升国际机场，目前机场正进行新一轮4E标准改造。
　　4、水运及港口：规划在花山附近建设航运码头，恢复新安江—深渡—街口的水运。

【科学教育】

　　科技成果突出。2005年，全市共申报认定省、市级高新技术企业13家；申报认定省、市级高新技术产品16个，各类科技项目100项。申报国家级、省级火炬计划项目各1个。组织申报并通过审定的高新技术（制造业）信息化示范企业10家。有4家民营企业科技项目获省科学技术进步奖。全市48家高新技术企业生产总值26.3亿元，同比增长22.8%，技工贸总收入达25.2亿元，同比增长24.1%。
　　教育事业取得新成就。普通高等学校1所，共招生4218人，同比增长30.7%，其中：本科招生2123人，同比增长71.1%。普通高等院校在校学生10434人，同比增长33.4%。其中：本科在校生4756人，同比增长80.8%。普通高中招生和在校生人数持续增加。普通高中招生7674人，在校学生达20847人，分别增长3.1%和9.7%。普通初中招生24194人，在校学生67560人，分别为减少0.3%和增加3.4%。小学在校学生98601人，同比下降12.3%。小学招生10850万人，同比增长5.3%。小学学龄儿童入学率99.74%，小学毕业生升学率99.77%。2所特殊教育学校在校生586人。各类中等职业学校24所，共招生7777人，在校学生18918人。

【文化事业】

　　2005年,全市加大世界遗产和国家级文保护单位、历史文化名城的保护、申报力度，积极开展世界非物质文化遗产申报工作。目前，申报国家级保护单位名录有九处。《胡开文徽墨制作技艺》《歙砚制作技艺》《徽州三雕》《徽剧》等7个项目中的6项被列为国家非物质文化遗产名录。
　　培育新兴文化产业取得成效。年末共有各类文化经营单位900余家，其中：网吧156家，游戏厅99家，音像制品198家，歌舞娱乐场90余家。群众文化生活多姿多彩，全年共创作排练歌、舞、戏曲、小品40多个，为基层群众的文化生活提供了高质量的精神产品。创作出一批优秀的文艺作品，其中：《徽州风雅》为旅游定点主题演出共118场，得到了省委、省政府和国内外游客好评；《群文风韵》在第九届中国黄山国际旅游暨徽文化节期间调演成功，还举办了黄宾虹诞辰140周年系列纪念活动。
　　广播电视事业继续发展。2005年末，全市有广播电台5座，节目5套，广播综合人口覆盖率90.0%，较上年提高1.6个百分点；电视台5座，节目6套，电视发射台和转播台12座，电视综合人口覆盖率97.0%，较上年提高0.6个百分点。2005年，继续加强广播电视基础设施建设，不断扩大广播电视覆盖率，广播电视“村村通”工程顺利进行。全市新增有线电视光缆乡镇、广播电视“村村通”各10个，实现了农村广播常响率达84.0%，广播电视通播率100.0%,有线电视19.7万户，新增2.2万户。为民办实事工程“黄山交通旅游之声广播”在9月正式开播。

【卫生体育】

　　全市共有卫生机构184个。其中，医院、卫生院153个，妇幼保健院（所、站）7个，专科疾病防治院（所、站）6个。医院、卫生院病床床位3934张，增长3.0%。全市有卫生技术人员4505人。其中，执业医师和执业助理医师1995人；注册护士1623人，增长3.9%。年末全市有疾病预防控制中心（防疫站）8个，疾病预防控制中心（防疫站）卫生技术人员188人。年末全市有乡（镇）卫生院105个，床位787张，卫生技术人员754人。
　　新型农村合作医疗试点工作进展顺利，农村卫生事业不断加强。继歙县参加新型农村合作试点取得初步成效后，祁门县又被列为省级新型农村合作医疗试点县。其中：歙县农村农民参与合作医疗的参与率70.9%,参与率比上年提高4.8个百分点。全市农村自来水普及率达84.06%，比上年提高2.6个百分点，无害化卫生厕所普及率为48.29%，比上年提高2.3个百分点。
　　在积极组织开展省运会、市运会的同时，大力推进全民健身体育活动。2005年，在全省第八届中学生运动会，共获得12金、9银、14铜。成功举办了“羽妆杯”2005年中国乒乓球俱乐部超级联赛、“澳瑞特杯”中国黄山国际登山大会等活动。全年电脑体育彩票销售3010余万元，同比增长157.0%。群众体育活动深入开展。全年共开展了以全民健身为主题的迎新春健身跑、庆“三·八”广播操比赛、全市职工羽毛球、乒乓球赛等10项赛事。

【黄山旅游】

　　黄山市最大的特点是旅游资源丰富，景观独特，不仅有大自然造就的天下无双的山水风光，而且有大量展现中国古老文化的人文景观。 黄山集名山之长。泰山之雄伟，华山之险峻，衡山之烟云，庐山之瀑，雁荡山之巧石，峨眉山之秀丽，黄山无不兼而有之 。
　　黄山有“天下第一奇山”之称。可以说黄山无峰不石，无石不松，无松不奇，黄山并以“奇松、怪石、云海、温泉”四绝著称于世。明代旅行家、地理学家徐霞客两游黄山，赞曰：“登黄山天下无山，观止矣！”又留“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的美誉。
　　1985年，黄山作为唯一的山岳风光，被评选为全国十大风景名胜之一；1990年被联合国教科文组织列入世界文化遗产和自然遗产名录；黄山周围，景观簇拥，风格各异，犹如众星拱月，有风光秀丽的太平湖、“山水画廊”新安江、保持原始风貌的国家级“牯牛降”和省级“清凉峰”两处自然保护区以及我国四大道教圣地之一的齐云山。
　　黄山市始终坚持“保护第一，科学规划，合理开发，永续利用”的方针，先后在黄山风景区投资6亿多元，极大地改 善了景区的交通、通讯、供电、供水条件。现在黄山风景区已经成为世界知名旅游区。在打好黄山牌的同时，我们坚持自然风光和人文景观并重，努力做好徽文章，着手开发“两线”（南北自然风光旅游线和东西历史文化旅游线），积极建设“六点”（齐云山风景区、太平湖风景区、桃花源景区、屯溪老街、歙县国家历史文化名城和徽州古民居），并开发了一批新的景区景点。目前，齐云山已跻身国家级风景名胜区之列，屯溪老街成为全国第一个国家级历史文化保护街区，黟县西递、歙县牌坊群等一批景点也十分火热。两个省级旅游度假区建设开发启动。
　　全市拥有一、二类旅行社15家，三类社50余家；星级饭店58家，其中五星级2家，四星级15家，三星级24家，二星级22家；旅游直接从业人员近万人，2005年旅游接待量达到1001.3万人次，年均增长12.5%，高出生产总值增幅2.1个百分点。旅游总收入达到61.5亿元，年均增长10.7%。旅游业已发展成为黄山市国民经济的主导产业。

【地方特产】

　　茶叶：
　　黄山市所辖三区四县是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。
　　香菇：
　　有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇为上品。香菇肉厚味鲜，营养丰富，是食物中的珍品。香菇有多种特殊功效，民间常用来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。
　　石耳：
　　黄山之“山珍”，形状与木耳相似，稍大，既可佐食，亦可药用。李时珍《本草纲目》载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。”煨肉或炖鸡，鲜美可口。
　　笋衣、笋干：
　　烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲。
　　蕨菜：
　　是黄山市有名的山菜，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区草坡、林间空地和林缘地带，当其嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。黄山蕨菜营养丰富，并具有多种药用功效。
　　徽州贡菊：
　　是一种珍贵的中药材，既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。徽州贡菊，原产于歙县金竹岭一带，民间传说是宋代徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引发的。以后发现药用价值，这一带农户广为种植，金竹岭由此闻名远近。清光绪年间成为贡品。
　　徽州雪梨：
　　主要产地在歙县，栽培始于宋代，历代均被列为贵重果品。徽州雪梨外形美观，皮薄肉细，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的国际博览会上获银质奖章。
　　三潭枇杷：
　　歙县早在宋代就有枇杷栽培，经历代繁衍培育，逐渐形成以该县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭、瀹潭三个自然村为著名产地的“三潭枇杷”这一优良品种。三潭枇杷，果大肉厚，味甜多汁，外形美观，是素享盛名的传统佳果。
　　黄山猕猴桃：
　　野生水果，民间称作“杨桃”，黄山市境内山区均产，资源十分丰富。黄山风景区猕猴桃果香味重，汁多而甜。据医学研究，黄山猕猴桃的营养价值比柑桔高5－10倍，比苹果高19－83倍，比梨子高32－139倍，被誉为“水果之王”。
　　歙县金桔：
　　柑桔中的一个独特品种，桔形小于黄岩蜜桔，大小同四川红桔相似，颜色呈金黄色或金红色。歙县金桔比红桔甜，因香气足，素有“一树金桔十里香”之称。歙县街口、溪口、正口等乡镇出产的“三口金桔”是歙县金桔的后起之秀。
　　黟县香榧：
　　主要产地在黄山西南群峰中的泗溪。这里的香榧分为两种：一种是个头大，一头尖的；另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣易脱落，果仁香酥可口，还可以切成片，这种榧的果仁历史上曾作为贡品。