【地区概况】

　　三明市，福建省辖地级市，位于福建省西部和西北部，东依福州市，西毗江西省，东南邻泉州市，西南接龙岩市，北傍南平市，总面积22965平方千米。三明市辖2个区、8个县，代管1个县级市。市人民政府驻三元区新市北路412号。全市常住人口242.9万人。

　　三明物产丰饶，是福建主要产粮区、重点林区、旅游区、革命老区和新兴工业基地；又是全国的文明城市。三明在历史上是客家先民南迁的重要中转站，是客家人形成并繁衍生息的重要居住地，客家文化底蕴深厚，是著名的客家祖地。 [66]三明是闽人之源、闽江之源、闽学之源、闽师之源、红土地，朱熹、杨时、罗从彦、黄慎、伊秉绶等历史文化名人出生于斯，毛泽东、周恩来、朱德等老一辈革命家曾在三明从事重要革命实践。三明是国家卫生城、园林城及中国优秀旅游城市，国家级公路枢纽城市，全国集体林业综合改革试验示范区，海峡西岸经济区先进制造业重要发展区域和辐射内陆的重要节点。

【行政区划】

　　三明市辖2个市辖区、8个县，代管1个县级市：

　　三元区　面积 803平方千米，人口15万。邮政编码365001。
　　沙县区　面积1795平方千米，人口24万。邮政编码365500。县人民政府驻凤岗街道。
　　永安市　面积2941平方千米，人口32万。邮政编码366000。
　　明溪县　面积1709平方千米，人口12万。邮政编码365200。县人民政府驻雪峰镇。
　　清流县　面积1809平方千米，人口15万。邮政编码365300。县人民政府驻龙津镇。
　　宁化县　面积2381平方千米，人口35万。邮政编码365400。县人民政府驻翠江镇。
　　大田县　面积2295平方千米，人口38万。邮政编码366100。县人民政府驻均溪镇。
　　尤溪县　面积3425平方千米，人口42.5万。邮政编码365100。县人民政府驻城关镇。
　　将乐县　面积2247平方千米，人口17万。邮政编码353300。县人民政府驻古镛镇。
　　泰宁县　面积1535平方千米，人口13万。邮政编码354400。县人民政府驻杉城镇。
　　建宁县　面积1705平方千米，人口14万。邮政编码354500。县人民政府驻濉城镇。

【历史沿革】

　　三明境域，夏商时期属扬州地，周代隶七闽地，战国时期属楚国地，秦汉时期属闽中郡及扬州会稽郡东冶县。
　　三国吴永安三年（260年），以会稽南部都尉辖地置建安郡，辖建安等10县（即今福建全省），并析建安县东部地区置将乐县，西部地区置绥安县（含今泰宁、建宁县地及宁化、明溪、清流部分地）。
　　唐代改州、县二级制为道、州、县三级制。唐武德元年（618年），改建安郡为建州、州治从福州移至建安（今建瓯）。。
　　宋代的地方政权建制，基本承袭唐和五代的州、县制（与州平列的有府、军）。宋太平兴国五年（980年），归化县、建宁县改隶邵武军。宋元祐元年（1086年），归化县改名泰宁县，隶属如故。宋元符元年（1098年），福建提刑王祖道以长汀、宁化地处偏远，难于政务为由，奏析宁化县六团里、长汀县二团里增置清流县，隶汀州。到南宋绍定元年（1228年），又废清流县。
　　元朝设行省，下辖路、府、州、县。元至元八年（1271年），复置清流县。元至元十三年（1276年），邵武军改邵武路，南剑州改南剑路，元大德六年（1302年）改为延平路。元至正二十二年（1362年），陈友定升为福建行中书省平章政事，统治全闽。元朝三明境域属延平路有尤溪、沙县，属邵武路有泰宁、将乐、建宁县；属汀州路有清流县、宁化县。
　　明景泰三年（1452年），析沙县新岭以南地，尤溪宝山以西地增置永安县，隶延平府。明成化六年（1470年），汀州府同知程熙以“地境旷远，民梗难治”为由，奏析宁化县柳杨、下觉2里（包括泰宁县沂州）及清流县归上、归下2里，沙县十九都沙阳里，将乐县的中和、兴善二里，增置归化县（今明溪），明成化七年（1471年）乃成，隶汀州府。
　　清代基本沿明制，设福建布政使司，辖九府二州，先后增设龙岩州、永春州和台湾府。清雍正十二年（1734年），大田县改隶永春（直隶州）。翌年，宁洋改隶龙岩州。
　　民国元年（1912年），改府治为道治，并改厅、州为县。福建全省分东、南、西、北四路，各路设观察使署，以执行政事。三明境域分属北、西、南三路观察使署。民国三年（1914年），改路为道，福建全省设闽海、厦门、汀漳、建安四道。沙县、将乐县、泰宁县、尤溪县、建宁县、永安县统属建安道；宁化县、清流县、归化县、宁洋县统属汀漳道；大田县属厦门道。民国十七年（1928年），废道制，实行新的省、县制，各县直隶福建省政府。民国二十二年（1933年），归化县因与绥远省归化城同名，而改称明溪县。
　　1949年夏至1950年春，三明境域各地先后解放，分属龙岩、永安、南平专署。
　　1950年2月，福建省人民政府在永安县设立省督察机关即第七行政督察专员公署。
　　1956年6月，永安专署撤销。7月间，三元、明溪县合并成立三明县，隶属南平专署。永安县、清流县、宁化县、宁洋县（1956年7月9日国务院第34次会议决定撤销）隶属龙岩专区；大田县隶属晋江专区。
　　1958年4月，三明辟为重工业基地后即成立三明重工业建设委员会，为党政合一机构，负责领导三明工业区的工业建设以及各项市政建设与管理工作，直属省委、省人委领导，并与南平地委、行署双重领导三明县。
　　1959年2月，经中央批准，三明重工业建设委员会与三明县机构合并，成立三明人民公社筹委会（省辖）。
　　1960年1月，三明人民公社筹委会改称为三明市人民委员会（为省辖市）。
　　1961年11月，恢复三明县建制，辖区为原明溪县行政区域。同月，清流、宁化、永安3县从龙岩专区划归三明市，辖区扩大为4县。
　　1963年5月，国务院批准设立三明专员公署，将三明市降为地辖市，专署下辖三明市、三明县、永安县、清流县、宁化县、大田县（1963年5月从晋江专区划入）共计1市5县。
　　1970年6月18日，省革命委员会决定将尤溪、沙县、将乐、泰宁、建宁县划归三明地区。三明辖区扩大为1市10县。至此，三明区域正式形成。
　　1978年3月29 日，三明地区革命委员会改称为三明地区行政公署，辖区不变。
　　1983年4月，经国务院批准，将原地辖三明市改为省辖市，撤销三明地区行政公署。同年5月，三明市区分置三元、梅列两个县级行政区。三明市实行以市带县的管理体制，辖三元区、梅列区、永安县、明溪县、清流县、宁化县、建宁县、泰宁县、将乐县、沙县、尤溪县大田县。1984年9月，经国务院批准永安县改为永安市（县级市）。
　　2021年2月3日，福建省人民政府同意撤销三明市梅列区、三元区，设立新的三明市三元区，以原梅列区、三元区的行政区域为新的三元区的行政区域；撤销沙县，设立三明市沙县区，以原沙县的行政区域为沙县区的行政区域。

【地理环境】

　　位置境域

　　三明市，地处闽西和闽西北，位于福建省西部和西北部。东依福州市，西毗江西省，东南邻泉州市，西南接龙岩市，北傍南平市，总面积22965平方千米。

　　地形地貌

　　三明境内以中低山及丘陵为主，北西部为武夷山脉，中部为玳瑁山脉，东南角依傍戴云山脉。峰峦耸峙，低丘起伏，溪流密布，河谷与盆地错落其间，全境地势总体上西南部高，北东部低，海拔最高（建宁白石顶）1858米，最低50米。

　　气候特征

　　三明市年平均气温偏高，降水偏少、日照偏多。全市年平均气温19.9℃。全市年平均降水量1375.2毫米。全市年平均日照时数1783小时。

【社会事业】

　　教育事业

　　全市普通高等教育招生14803人，在校生46064人，毕业生14531人。成人高等教育招生3176人，在校生11690人，毕业生3854人。各类中等职业教育招生1.04万人，在校生3.17万人，毕业生0.91万人。普通高中招生1.88万人，在校生5.19万人，毕业生1.55万人。普通初中招生3.63万人，在校生10.62万人，毕业生3.28万人。普通小学招生3.67万人，在校生22.40万人，毕业生3.58万人。特殊教育在校生（不含附设班）804人。幼儿园在园幼儿7.48万人。
　　高等教育：三明学院、三明医学科技职业学院、福建水利电力职业技术学院

　　文化事业

　　全市文化系统共有公共图书馆13个，文化馆12个，博物馆12个，国有艺术表演团体3个。
　　全市有各级文物保护单位651处，其中全国重点文物保护单位12处，省级文物保护单位124处，县（市）级文物保护单位515处。市级以上非物质文化遗产代表性项目 254个，其中国家级7个、省级65个；市级以上非物质文化遗产代表性传承人126人，其中国家级4人、省级31人。全市拥有国家级历史文化名镇、名村10个，中国传统村落76个;省级历史文化名镇、名村16个，省级传统村落117个;市级历史文化名村98个。福建省特色小镇3个，福建省历史文化街区6个，中国民间文化艺术之乡1个。出版发行报纸2种，期刊2种，有作品版权登记和著作权登记数量9641件。
　　国家一级图书馆：三明市图书馆、永安市图书馆、清流县图书馆、建宁县图书馆、将乐县图书馆、沙县图书馆、大田县图书馆

　　医疗卫生

　　全市共有各级各类医疗卫生机构2604个，其中医院63个，卫生院124个，村卫生室1670个，疾病预防控制中心12家，妇幼保健院（所）12家。年末共有卫生技术人员21177人，其中执业（助理）医师7850人，注册护士6684人。拥有乡村医生1635人。年末共有医疗机构床位17174张，其中医院13668张，乡镇卫生院2788张。

【交通运输】

　　三明是国家级公路枢纽城市。三明东连福州、泉州，西接中部腹地江西省，是东南沿海与中西部地区的重要连接带，也是海峡西岸经济区纵深推进、连片发展的重要区域。三明已形成集高速公路、快速铁路、机场于一体的现代化立体交通体系，福（州）银（川）、泉（州）南（宁）、长（春）深（圳）高速公路贯穿境内，实现县县通高速公路。

　　公路
　　三明市有福（州）银（川）、泉（州）南（宁）、长（春）深（圳）高速公路贯穿境内，已实现县县通高速公路。

　　铁路
　　三明市境内有向莆铁路、南龙铁路、鹰厦铁路、浦梅铁路、兴泉铁路等通过。
　　三明市境内火车站有：三明站、三明南站、三明北站、三元区站、永安南站、永安南站、建宁县北站、泰宁站、将乐火车站、尤溪站、永安火车站、宁化站

　　航空
　　三明沙县民用机场位于原中央苏区县沙县城区东北侧、福银高速公路南侧，占地5143亩，距县城中心区约4千米，比沙县城区高约170m，净空条件较好，具备了双向起降和可持续发展的条件，也拓展了沙县城市发展空间；近期飞行区等级为4C级，场区内总投资估算25亿元，新建一条长2600米跑道、5个机位、3台旅客登机桥和航站楼、航管楼、停车场、货运仓库、业务用房，配套建设供水、供电、供油、供气、气象、通信、消防救援以及生产生活辅助设施；设立全向信标台、跑道双向Ⅰ类仪表着陆系统。三明沙县民用机场可起降波音737系列、空客320系列机型。2020年预测旅客吞吐量可达47万人次；二期定位为中型机场，可直飞国内主要城市、港澳地区、东南亚国家，2040年旅客吞吐量预测350万人次、货邮4.7万吨。
　　三明沙县机场自2016年3月7日通航以来，先后开通了上海—三明、北京—武汉—三明、深圳—三明、广州—三明—唐山四条往返航班航线。

【风景名胜】

　　◆泰宁风景名胜区

　　泰宁风景名胜区位于福建省西北部三明市泰宁县，武夷山脉中段的杉岭支脉东南侧，世界地质公园，国家AAAAA级旅游景区，国家重点风景名胜区，国家森林公园，国家地质公园，全国重点文物保护单位，国家非物质文化遗产，全国百个红色经典旅游景区，中国十佳魅力名镇，中国优秀旅游县，中国生物圈保护区网络成员单位。
　　区域内自然生态良好，神奇灵秀的水上丹霞，深邃幽静的峡谷曲流，遍布幽奥的丹霞洞穴，千奇百怪的山峰石柱以及奇险峻伟的花岗岩地貌景观，融汇于原始古朴的自然生态，构成了独特的自然风光体系。
　　地质公园以典型青年期丹霞地貌为主体，兼有火山岩、花岗岩、构造地貌等多种地质遗迹，是集科学考察、科普教育、观光览胜、休闲度假于一体的综合性地质公园。

　　◆桃源洞

　　桃源洞景区在福建省三明市永安市北10公里、紧靠着205国道的栟榈山中，面积37平方公里，因景区内有桃花涧而得名。
　　宋李纲有诗云：“栟榈百里远沙溪，水石称为小武夷”，故又有“小武夷”之称。明万历年间(1573～1619年)，已辟为游览区，筑亭台楼阁10余座。
　　1987年，与鳞隐石林一起被评为首批省级风景名胜区；1994年，又一起被评为第三批国家重点风景名胜区。
　　桃源洞景区以桃源洞口为轴心分为桃源洞、百丈岩、葛里、修竹湾、栟榈潭等5个旅游景区，73处旅游景点。

　　◆鳞隐石林

　　国家重点风景名胜区。位于福建省永安市区西北部十三公里处的大湖镇境内。始建于清雍正年间。因石芽表面呈鱼鳞片状，取典“天故隐其迹”句意，故名鳞隐。
　　这是一处典型的喀斯特地貌，发育了众多的怪石、奇峰和异洞。鳞隐石林富有特色：地上石林，地下迷宫；得天独厚，鬼斧神工，为华东独有，全国第二。景区内耸立着石芽、石锥、石柱、石笋400多座，最高36米。怪石拟人状物，千姿百态。景点有：三鼎岩、望天星、八戒照镜、接笋峰、石猿抱桃、黑熊护笋、石龟探洞、接吻石、鳞隐书院等50多处。

　　◆瑞云山

　　瑞云山位于福建三明市三元区陈大镇，距市中心40公里，因山中常有彩云缭绕得名。景区面积21平方公里，最高海拔1249.8米，融独特的火山岩地貌和丰富的常绿阔叶林景观为一体，是福建省最大的火山岩地貌风景区。
　　主要景点有永兴岩，玉女梳妆，望夫岩，凤尾瀑布，爱情坡等。由火山口积淀而成的天然大佛堪称华夏之最。镶嵌于火山溶洞内的千年古刹永兴岩寺则为佛道共居，尽显神奇与吉祥。古藤阵为瑞云山特有的奇观。有千年历史的古藤盘根错节，构成环形龙阵，蔚为壮观。第三批省级风景名胜区。

　　◆格氏栲

　　格氏栲森林公园位于三明市西南莘口楼源小湖村，是世界上最大的格氏栲天然林区之一。
　　有格氏栲森林一万亩，这样集中成片的格氏栲林，为国内罕见。100多年前，英国有个姓格的林业专家在三明发现这片栲树林，回国后专门撰文介绍，人们因此命名格氏栲。　格氏栲系珍稀林木，又名青钩栲，俗称“红柯”常绿乔木，树冠浓密，开黄花；材质坚实，纹理细密，耐腐蚀，为造船和高档家具的上等材料；树皮可制栲胶；其果实含淀粉，甘甜可食，有“小板栗”之称。格氏栲则以“珍贵稀少、材质良好、全身是宝”享誉八闽内外。

　　◆玉华洞

　　玉华洞位于福建省将乐县城南7公里处，面积43平方公里。玉华洞在将乐县城东南5公里的天阶山下，因洞内岩石光洁如玉，华光四射而得名，是福建省最大的石灰岩溶洞。全洞总长约6公里，有两条通道，由藏禾洞、雷公洞、果子洞、黄泥洞、溪源洞、白云洞等6个支洞和石泉、井泉、灵泉等3条宽1至3米小阴河组成。
　　2002年5月，玉华洞景区被国务院审定公布为第四批国家重点风景名胜区。

【历史文化】

　　地方方言
　　三明市辖九县一市二区今所通行的方言，在全国十大区汉语方言中占有3种：闽方言、客方言和赣方言。属于闽方言的又有闽中、闽南、闽东、闽北4个区和3个过渡小区；属于客方言的是闽西客方言区的一部分；属于赣方言的是和赣东方言连片相近的闽西北赣方言区的一部分。在闽方言和客、赣方言之间还有一个过渡区。这10种大小方言之间均不能通话。

　　文化遗产
　　三明市共有全国重点文物保护单位12处，分别为：三元区万寿岩遗址、中村窑遗址，泰宁尚书第建筑群、永安安贞堡、三明市区列西正顺庙、建宁红一方面军领导机关旧址、明溪南山遗址、大田土堡群、尤溪玉井坊郑氏大厝、永安抗战旧址群、将乐岩仔洞遗址、沙县水美土堡群；共有省级文物保护单位124处。
　　三明市有国家级非物质文化遗产项目7个，分别是传统戏剧类的永安大腔戏、泰宁梅林戏、杂剧作场戏，舞蹈类的龙舞（大田板灯龙）、民俗类的祭祖习俗（石壁客家祭祖习俗），传统技艺类的竹纸制作技艺、小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）；省级非物质文化遗产项目有65个。

　　文化名镇名村
　　三明市境内中国历史文化名镇（村）有：尤溪县洋中镇桂峰村、清流县赖坊乡赖坊村、泰宁县新桥乡大源村、福建省三明市三元区岩前镇忠山村、福建省将乐县万全乡良地村、福建省明溪县夏阳乡御帘村、大田县桃源镇东坂村、福建省宁化县曹坊镇下曹村、福建省宁化县石壁镇、福建省永安市贡川镇10个；省级历史文化名镇名村有永安市吉山乡、永安市贡川镇、宁化县石壁镇、沙县富口镇、建宁县溪源乡上坪村、三元区岩前镇忠山村、大田县济阳乡济阳村、宁化县曹坊乡下曹村、将乐县万全乡良地村、永安市槐南镇洋头村、永安市西洋镇福庄村、尤溪县台溪乡书京村、大田县桃源镇东坂村、大田县华兴乡杞溪村、大田县屏山乡许坑村、尤溪县梅仙镇半山村16个（永安市吉山乡行政建制撤销，改为燕西街道吉山村）。

　　客家文化
　　三明在历史上是客家先民南迁的重要中转站，是客家人形成并繁衍生息的重要居住地，客家文化底蕴深厚。三明市12个县（市、区）中有10个县（市、区）是客家县，即宁化、清流、明溪、将乐、沙县、建宁、泰宁、永安、梅列和三元为客家县。此外，尤溪县和大田县也有部分客家乡镇、客家村。
　　在唐宋期间，三明各县市成为大批中原汉人躲避战乱和灾荒而辗转南迁的重要聚居地，为孕育客家民系、形成客家文化作出了重大贡献，成为客家祖地。尤其宁化石壁客家祖地，在客家史上具有重要的地位和作用。据不完全统计，在客家人的主要姓氏中，有190个与宁化石壁有亲缘关系。因此，民间流传“北有大槐树、南有石壁村”，宁化石壁被客家研究专家学者定位为“客家中转站”“客家早期聚散中心”“客家摇篮”“客家祖地”和客家人寻根谒祖的圣地。
　　客家祖地三明与台湾省自古以来就存在着密切的关系，有着地缘近、史缘久、血缘亲、文缘深、语缘通、神缘合、俗缘同、商缘广的八缘之亲，是一种姓氏的“根”和文化的“脉”的关系，密不可分。据考证，台湾600万客家人中与三明（尤其是宁化）有亲缘关系的多达97姓。

　　饮食文化
　　宴席：三明境域地处山区，民风淳朴，宴席比较简单，一般酒宴为“八大碗两盆汤”为标准。20世纪70年代后期，随着人民生活水平的不断提高，宴席的水准也在不断的上升，人们开始注重色、香、味美，山珍海味也较为常见。烹调工艺也丰富多彩，并融入闽菜、川菜、粤菜等特点。20世纪80年代始，三明群众宴席有较大变化，有“鸡鸭鱼肉赶下桌，乌龟王八爬上席”的新俗语。而且，西式饮食也逐步传入，如大型宴会中的自助餐，家庭式的西餐小宴等。20世纪90年代，人们又追求“返朴归真”，喜欢无污染的自然食品。还出现了不少以保健为目的的“药膳”餐饭，深受人们的欢迎。同时，菜肴的命名也越来越艺术化，有“孔雀开屏”、“南海风光”、“松鹤遐龄”、“龙凤呈祥”等。山乡村镇的菜肴及宴席除了保持原有的特色之外，大多亦向城市的烹调工艺靠拢。
　　菜肴：改革开放后，人们生活富裕了，鸡、鸭、鱼、肉等荤菜成了人们日常的菜肴，还有三明特产，如宁化的辣椒干、老鼠干，明溪的肉脯干，沙县的板鸭，永安的笋干，泰宁、建宁的豆荚干等，也成为地域性较为流行的上乘食品和馈赠亲友的珍贵礼品。

【民俗文化】

　　三明，作为福建省的一部分，因为山的阻隔、语言的特殊、历史的落后和贫困，受外来文化影响较少，所以，相对地它保留了更多的晋、汉、唐、宋历史上几次客家大迁移的古代民俗文化。

　　岁节：舞龙，历来是岁时节日最为突出的一种民俗游艺活动，三明各地均有此俗，每逢佳节，人们在村头、草坪、长街、广场相聚舞龙，增添节日的喜庆，乞求来年的安康。这一带的龙，大多是竹、木、布、纸等扎成的，一般少则九节，多则三十余节，均为单数。

　　婚娶：始于周代的婚礼，在三明的一些地方依然可见。原始社会末期的“抢亲”，在我们这里仍有许多保留，例如迎娶新娘多半在半夜或天明之前；迎亲队伍到达女家时，女方把家中所有灯火全部吹灭，要等男方进门用带来的灯火将女方家的灯会部点亮，新娘才能出门等等，都是抢亲习俗的遗留。

　　食住：这方面的习俗是最有时代的代表性，在宁化、清流、明溪一带有着从晋代就已经有了记载“吃老鼠干”的习俗；宁化的“鱼生”资格就更老了，可以推至原始社会末期；还有“韭菜包”，它应当是北方饮食文化对南方饮食文化影响的最好见证。

　　放河灯：每年农历七月十五前后几天是客家人祭祀故去的亲人，超度亡灵的日子。旧时家家户户要制作米果、擂茶、制备三牲、香烛、纸钱，恭迎列祖列宗“回家”探视。村中还要打醮、做焰口、放河灯……其中最有趣的是放河灯。河灯是用上过蜡的红纸剪成荷花、鱼、船等形状，里面按上一根纸捻，入夜由僧人带至船上。僧人在船上设坛，诵经念佛，敲敲打打。无非是追荐亡灵，祈求消灾降福。烧过祭文后，在河灯里注入灯油，点亮放入江中。

【地方特产】

　　三明物产丰富，竹、木、菇、闽笋、建莲、金桔、猕猴桃、花柰、天然宝石以及“汀州八干”的明溪肉脯干、宁化辣椒干、田鼠干在国内外久负盛名。

　　明溪县：明溪肉脯干有“三老”、“秋荣”、“荣兴”、“老罗记”、“华鹰”、“正茂”等品牌，各种口味、包装都有。正茂香肠。

　　清流县：清流“蔬珍”笋干、笋丝、酸菜干、苦菜干、黄花菜、黑笋干、巴西菇、花菇告示；嵩溪豆腐皮、清津牌纯天然葛粉丝、九龙湖鱼干，“九利”茶籽油。

　　宁化县：客家传统美酒“客源酒娘”、天然纯净“老鼠干”、宁化山茶油、笋干、花菇、茶树菇、红菇、豆腐皮。

　　梅列区：草菇、老抽、香酥、白米醋、老抽王、黄豆油等三星公司的“龟龙”牌系列食品。健盛公司的天然水煮笋、猪肚菇、小白菇、珍稀菇、茶树菇。

　　将乐县：洋窠熟笋干、苦瓜茶。

　　沙县：郑湖板鸭和浩田板鸭以及夏茂特产“辣倒神”牌辣酱；沙县富口“老情人”豆干、麻辣豆干、猪肉干、素牛肉、卤花生。

　　三元区：农旺出品的笋脯分“五香”、“麻辣”两种口味；原野食品笋片、脆笋、鲜菇；水煮笋、清水笋。

　　永安市：永安玉笋、清水盐笋、清水苦笋、香辣苦笋、安贞粉干、含笑馅饼、永安金线莲。

　　泰宁县：大金湖盛产各类天然淡水鱼，如金湖白鱼、鱼条、鱼片、翘嘴鱼、枪鱼、桂鱼、鲤鱼、黄安等十几个品牌。

　　建宁县：省著名商标“文鑫”：西门莲子、皇家贡品建莲莲子（礼品）、红枣桂圆莲子糊、建宁白莲、建宁莲子、孟宗笋干品牌产品：金丝笋、闽丝笋、水煮笋、凤尾笋、水煮笋干（礼品）。

　　大田县：阿佳野菜、鱼腥草茶、绞股蓝茶、苦菜茶、金针菜、绞股蓝珠茶、脱水苦菜、玫瑰茄、苦菜干；上京仙人掌面干、高山茶、九层粿、武陵烤兔等。

　　尤溪县：金桔、珍珠笋干、茶树菇。

【荣誉称号】

　　2017年2月，文化部批准设立客家文化（闽西）生态保护实验区，其中包含三明市的宁化、清流、明溪三县。
　　2019年8月13日，三明市入选全国城市医疗联合体建设试点城市。
　　2019年11月3日，“中国城市绿色竞争力排名TOP100”发布，三明排名第77。
　　2019年11月6日，三明市入选中国地级市百强第40名。
　　2020年1月，“中国城市科技创新发展指数2019”发布，三明排名第91。
　　2020年7月，三明市入选教育部普通高中新课程新教材实施国家级示范区名单。
　　2020年10月20日，三明市入选全国双拥模范城（县）。
　　2020年12月11日，三明市入选第二批全国农村公共服务典型案例名单。
　　2020年12月25日，三明市入选“第一批国家文化和旅游消费试点城市”名单。同日，三明市被国家卫生健康委等授予“无偿献血先进省（市）奖”。
　　2021年5月，三明市入选“中国地级市百强品牌城市”名单。
　　2021年9月24日，教育部办公厅决定在福建省三明市设立教育部基础教育综合改革实验区。
　　2021年10月12日，三明市被生态环境部命名为第五批国家生态文明建设示范区。
　　2021年12月2日，平安中国建设协调小组办公室公示三明市为2017—2020年度平安中国建设示范市、县拟授牌命名对象。
　　2022年2月8日，三明市被全国爱卫会确认为2021年度国家卫生城市。
　　2022年11月，被列为国家林业碳汇试点市。
　　2023年7月，获评为国家低碳城市试点优良城市。
　　2023年10月，三明市获评为第三批国家农产品质量安全市。
　　2023年12月，被列为省级历史文化名城。