【地区概况】

　　晋中市，山西省辖地级市，位于山西省中部，东依太行山，西临汾河，北与省会太原市毗邻，南与长治市、临汾市相交，东北与阳泉市相连，西南与吕梁市接壤。晋中市辖2个市辖区、8个县，代管1个县级市，总面积16400平方千米。晋中市常住人口3376503人。

　　晋中市是国家级文化生态保护区，历史文化源远流长，早在百万年前就有人类繁衍生息，留有百余处石器时代文化遗址，许多名人名臣出生于此。明清时期，晋中商人创造了“纵横欧亚九千里、称雄商界五百年”的奇迹，以“货通天下、汇通天下、富甲天下、诚信天下、家国天下”著称，也孕育了弥足珍贵的太行精神。晋中属太原都市核心区、山西中部城市群组成部分、山西乃至华北地区重要的区域性交通枢纽和物流基地，市城区紧靠省会太原，与太原形成“三纵十横”路网体系。

【行政区划】

　　晋中市辖2个市辖区、8个县，代管1个县级市：

　　榆次区　面积1328平方千米，人口53万。辖9个街道、6个镇、4个乡。
　　太谷区　面积1033.6平方千米，人口29万。辖3个镇、6个乡。
　　介休市　面积744平方千米，人口37万。辖5个街道、7个镇、3个乡。
　　祁　县　面积854平方千米，人口26.1万。辖6个镇、2个乡。
　　平遥县　面积1260平方千米，人口49万。辖5个镇、9个乡。
　　灵石县　面积1206平方千米，人口23.2万。辖6个镇、6个乡。
　　寿阳县　面积2100平方千米，人口22万。辖7个镇、7个乡。
　　昔阳县　面积1952平方千米，人口23万。辖5个镇、7个乡。
　　和顺县　面积2250平方千米，人口14万。辖5个镇、5个乡。
　　左权县　面积2023平方千米，人口15万。辖5个镇、5个乡。
　　榆社县　面积1699平方千米，人口14万。辖4个镇、5个乡、1个城管委。

【历史沿革】

　　商代，境内散布着商朝的方国辔方（今晋中西部和吕梁市）、箕（今太谷区东）、雀（今介休市附近）和燕京戎等部落。
　　西周初年，境域为华夏族和戎狄游牧部落杂居之地。春秋时期，多属晋国领地，东部另有白狄族所建肥国（都今昔阳县）。
　　战国初期，仍为晋国领地。周威烈王二十三年（前403年），赵、魏、韩三家分晋，境地分属三国。赵国强盛后，大部分地区归赵国。
　　秦始皇二十六年（前221年），秦统一全国后，推行郡县制，境内置榆次、阳邑、祁、中都、邬、界休（今介休市东南）、马首7县，属太原郡（治晋阳）辖。
　　西汉初年，全境为代王恒领地。汉平帝时（1～5年）分属并州刺史部太原郡、上党郡和西河郡
　　三国时，全境归魏国并州统辖，分隶于太原、上党、西河、乐平4郡。
　　唐武德元年（618年），李渊、李世民父子建立唐朝。唐初实行州、县两级制。境内复置介州（介休郡改），领介休、平遥2县；其余榆次、太谷、祁县、寿阳、乐平、平城、和顺、辽山8县属并州；灵石县属吕州（霍山郡改）；榆社县属韩州。
　　北宋太平兴国四年（979年），宋灭北汉，统辖晋中全境。同年，晋阳城毁，并州治所迁至榆次。七年（982年）移治唐明镇（今太原城区）。
　　元代，实行省、路、府（州）、县四级制，全境属中书省之太原路、平阳路。
　　明代，行布政使司（省）、府（州）、县三级制。全境属山西布政使司。境内设辽州直隶州和10县。辽州（洪武九年辽山县并入）领榆社、和顺2县；其余县属太原府、汾州府和平阳府。
　　清袭明制，仍设省、府（州）、县（散州）三级。全境归山西省属太原府、汾州府和辽州、平定州、霍州3个直隶州。境内置辽州1州和10县。
　　民国元年（1912年）5月，废府级建置，改州为县。辽州改为辽县，乐平复置县。境内设榆次、太谷、祁县、平遥、介休、灵石、寿阳、乐平、和顺、辽县、榆社11县，直属于山西省管辖。
　　民国三十四年（1945年）日本投降后，昔阳、和顺、左权3县分隔的建置合并为原制。
　　1950年8月，山西省人民政府榆次区行政督察专员公署改名为山西省人民政府榆次区专员公署。
　　1951年4月，榆次专区增辖交城、文水、汾阳、孝义、清源、徐沟6县。
　　1955年2月，山西省人民政府榆次区专员公署又改称山西省榆次专员公署。
　　1958年11月，榆次专区改名晋中专区，设立山西省晋中专员公署，仍为省政府派出机构。
　　1968年9月，设立晋中地区，成立晋中地区革命委员会。
　　1978年5月，改设晋中地区行政公署，仍为省政府派出机构，辖榆次、太谷、祁县、平遥、介休、灵石、寿阳、昔阳、和顺、左权、榆社、平定、盂县13县和榆次市。
　　1983年7月，平定、盂县归属阳泉市辖，榆次市、县合并为榆次市。
　　1992年2月，介休县改设介休市。
　　1996年1月，经山西省人民政府批准，设立省级榆次经济技术开发区，隶属晋中地区管辖。
　　1999年9月24日，国务院批准，撤销晋中地区，设立地级晋中市。榆次市改设榆次区。
　　2019年12月9日，国务院批复同意晋中市部分行政区划调整。撤销太谷县，设立晋中市太谷区，行政区域管辖范围和政府驻地不变。

【地理环境】

　　位置境域

　　晋中市位于山西省中部偏东，东依太行山，与河北省的井陉、赞皇、内丘、邢台、涉县5县及武安市毗邻；西傍汾河水，与吕梁市的文水、汾阳、孝义、交口4县市相连；东北、西北分别与阳泉市的郊区、平定县、盂县和太原市的迎泽区、小店区、阳曲县、清徐县交界；东南、西南分别与长治市的武乡、沁县、沁源、黎城4县和临汾市的霍州市、汾西县接壤；总面积16400平方千米。

　　地形地貌

　　晋中市境内山、川、丘陵皆备，气候四季分明，自然条件比较优越。东部山地岭高坡广、林木丰茂。晋中市位于太行山脉中段与太原盆地之间。山地、丘陵、平原皆备。地势东高西低，呈阶梯状分布。从东到西有太行山脉、沁潞高原、太岳山脉、太原盆地相间排列，成为地形基本格局。全市地形以山地、丘陵为主。各地高低相差较大。东部太行山和东南部太岳山所处山地区海拔在1000米～2500米之间，最高处灵石县境内的太岳山脉主峰牛角鞍，海拔为2567米；中部丘陵区海拔在800米～1200米之间；西部汾河谷地所在平原区海拔多在800米以下，灵石县石桥村附近汾河出境处河滩，海拔仅574米，是全市最低处。 [5]根据地貌的形态、成因及岩性特征，全市地貌可划分为4大类13小类。

　　气候特征

　　晋中市地处中纬度内陆黄土高原，属暖温带大陆性半干旱季风气候区。气候的基本特征为：一年四季分明，春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季天晴气爽，冬季寒冷少雪，春、秋短促，冬、夏较长。由于受地形影响，气候带的垂直分布和东西差异比较明显，总体上热量从东向西递增，即西部平川高于东部山区；降水则自东向西递减，即东部山区多于西部平川。降水主要集中在夏季，形成雨热同季的气候。按照气候的6个类型，作物品种的6个熟期以及生产特点，全市可分为6个气候区。

　　水文水系

　　晋中市河流以太行山、太岳山中脊为界，分属黄河流域和海河流域。东部河流多属海河流域南运河、子牙河水系，主要有松溪河、清漳河、浊漳河；西部河流属黄河流域汾河水系，主要有潇河、乌马河、昌源河、惠济河、龙凤河、静升河等。汾河由北向南流经太原盆地的中部，在祁县里村乡夏家堡进入市境内，经平遥、介休于灵石县南关出境；南运河水系在全市有清漳东源、清漳西源和浊漳北源。子牙河水系在市内有松溪河、桃河等；境内主要有三个岩溶大泉泉域，分别是娘子关泉域、郭庄泉域和洪山泉域；泉域范围主要分布于灵石县境内，属郭庄泉上游补给区，补给方式为裸露岩溶区大气降水直接入渗补给，非岩溶裸露区则以大气降水形成地表径流在岩溶出露的深谷河流集中渗漏补给；境内地下水根据含水层岩性特性与地下水赋存条件，可划分为松散岩孔隙水、碳酸盐岩裂隙岩溶水、碎屑岩夹碳酸盐岩类裂隙岩溶水、碎屑岩类孔隙水及基岩裂隙水。

【社会事业】

　　教育事业
　　晋中市普通高等学校17所，普通中学201所，小学401所，幼儿园617所。

　　文化事业
　　晋中市共有文化馆12个，文化系统艺术表演团体93个，公共图书馆12个。全市公共图书馆图书总藏量达2513.5千册。文物保护单位1067个，剧场12个，电影院33家。出版报纸2种，1212.5万份，印刷企业337家，出版物发行单位282家。全市共有电视台11座，广播电视节目12套。广播节目综合人口覆盖率99.7%，电视节目综合人口覆盖率99.81%。

　　医疗卫生
　　晋中市共有卫生机构（含诊所和村卫生室）3501个。其中，医院103个，妇幼保健院（所、站）12个，疾病预防控制中心12个。全市卫生机构共有床位18559张，其中，医院床位14671张，卫生院床位3112张。全市卫生机构共有卫生技术人员23953人，其中，执业（助理）医师9216人，注册护士10643人。

【交通状况】

　　公路
　　307国道与108国道纵横贯穿整个晋中市，是晋中与外部联系的重要通道，它们和境内的九条省道、青银高速、太佳高速等组成了遍布全市的快速公路交通网络。位于介休市新建路的介休汽车站是晋中汽车客运交通的枢纽，有开往太原及周边地区的客运班车。县乡级公路可通达所有乡镇及95%以上的行政村。太旧高速公路、大运高速公路、太长高速公路等3条高速公路和108国道、208国道、207国道、307国道以及12条省级公路南北交织，东西穿梭，构成网状。主城区榆次与太原之间已建设汇通路、马练营路等快速路，龙湖大街，顺城街也完成快速化改造。

　　铁路
　　大西高铁、南同蒲铁路、太焦铁路、阳涉铁路南北纵穿，石太铁路东西横贯。榆次区设榆次站（一等站）、晋中站（高铁站一等站），灵石、介休、平遥、太谷、祁县拥有高铁站。
　　2015年7月30日，山西省第一条跨区域城际铁路——晋中太原城际铁路2号线试验段正式开工。

【旅游资源】

　　晋中市文物旅游资源十分丰富，境内自然和人文景观星罗棋布，可开发的旅游景点约占山西省的十分之一。其中，国家级重点文物保护单位7处，省级文物保护单位48处，县（区、市）级文物保护单位632处。境内有平遥、祁县两座国家历史文化名城，左权龙泉、寿阳方山、榆次乌金山三处国家森林公园。平遥古城1997年被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。以晋商文化为主要特色的“两城（平遥古城、榆次老城）、两寺（双林寺、资寿寺）、四山（介休绵山、榆次乌金山、灵石石膏山、寿阳方山）、五院（曹家大院、乔家大院、渠家大院、王家大院、常家庄园）”等景点是山西省旅游热线之一。

　　景点
　　晋中市主要旅游景点有渠家大院、 榆次老城、王家大院、乔家大院、平遥古城、榆次常家庄园、绵山、张壁古堡、常氏静园、 体和堂、客院、广和堂、孔祥熙宅院 、白塔、大寨村、石马寺、毛家大院、龙岩大峡谷、红崖大峡谷、水墨头渔乡、卧佛寺、 东北堡门 、常氏祠堂、杏园 、狮园 、常氏可园石芸轩书院、四十四帝后帖、 后街 、奉旨承恩坊 、养和堂 、慎和堂、雍和堂、谦和堂 、节和堂、人和堂、华展 、清虚阁、无边寺 、净信寺、镇河楼 、镇国寺、文庙大成殿、 “日升昌”票号 、慈相寺 、后土庙、洪山源泉 、袄神楼、 回銮寺、曹家大院、石膏山 、资寿寺 、介子推庙、方山国家森林公园、祁寯藻故里景区、尹林芝烈士陵园 、乌金山国家、榆社－清凉寺、禅山寺、古生物化石博物馆 、响堂寺石刻、福祥寺、 祁县何家大院、革命圣地麻田 、和顺－兵宪牌坊、懿济圣母庙 、后沟古村、双林寺。

　　其他
　　工业旅游点：祁县红海玻璃文化艺术园、介休洪山陶瓷、太谷鑫炳记、老西醋博园、怡园酒庄、中医药养生博物馆、晋华1919项目等一批工业旅游点成为新的打卡胜地。

【风景名胜】

　　◆平遥古城

　　平遥古城，位于山西省晋中市平遥县康宁路，地处山西省中部，始建于西周宣王时期（前827年—前782年），于明代洪武三年（1370年）重建、扩修城池，是现今中国境内保存最为完整的一座古代县城，整座城池宛如乌龟向南爬行，因此有“龟城”之称。
　　平遥古城由城墙、店铺、街道、寺庙、 民居等共同组成一个庞大的建筑群，整座城池对称布局，以市楼为轴心，以南大街为轴线，形成左城隍、右衙署，左文庙、右武庙，东道观、西寺庙的封建礼制格局，总占地面积2.25平方千米；城内街道格局为“土”字形，整体布局遵从八卦方位，由四大街、八小巷、七十二条蚰蜒巷构成八卦图案，南大街、东大街、西大街、衙门街和城隍庙街形成干字型商业街。
　　1986年12月8日，平遥古城被中华人民共和国国务院命名为第二批国家历史文化名城。1997年12月3日，平遥古城与周边的双林寺、镇国寺共同被联合国教科文组织确定为世界文化遗产，列入《世界遗产名录》。2015年7月20日，平遥古城获批为国家AAAAA级旅游景区。

　　◆绵山

　　绵山，亦名绵上，后因春秋五霸之晋文公名臣介子推（介之推）携母隐居被焚又称介山。是山西省重点风景名胜区，国家AAAAA级旅游景区，中国历史文化名山，中国清明节（寒食节）发源地，中国寒食清明文化研究中心，中国寒食清明文化博物馆。
　　地处汾河之阴，距介休市区20公里，跨介休、灵石、沁源三市县境，最高海拔2566.6米，相对高度1000米以上，是太岳山（霍山）向北延伸的一条支脉。 绵山，又称介山，在介休城东南20公里处，山势陡峭，多悬崖绝壁，苍松翠柏，自然景色非常优美，是省级风景名胜区。 绵山的景观很多，有白云庵、光岩寺、云中寺、地藏殿、世姑庙、龙王庙、柏龙、说法台、棋盘石、五龙墓、舍身崖等。还有直径1米的铁锅水，水从崖壁流入，满而不溢，掬而饮之，味甚甘甜，叫做“一锅泉”。泉之南有一“之”字形石级，行500米，即达沟底深谷，又有“石洞水”与周围的青山怪石、奇树山花相映成趣，使人赏心悦目。

　　◆乌金山国家森林公园

　　乌金山国家森林公园属太行山西缘山脉，位于榆次以北17公里，太原以东22公里处。由乌金山（又名龙王山）、大洪山、紫金山、中林山等25座山脉和明珠湖组成。总面积5.5万亩，森林面积3.1万亩，森林覆盖率达80%以上。
　　乌金山国家森林公园有丰厚的历史文化底蕴。这里与佛教圣地五台山有着很深的历史渊源，被称为五台山下院，文殊菩萨讲经的道场。水晶院寺庙群、龙王庙寺庙群、太清宫寺庙群、大佛台、九峰塔等众多寺庙群落依山而建。

　　◆榆次老城

　　榆次老城，位于山西省晋中市榆次区，是隋开皇二年(公元582年)，在古城旧址上修筑进来的，迄今已有1400年的历史。是按照中国传统规划思想和建筑风格建设起来的城市，是古代中国劳动人民的聪明才智和坚强毅力的结晶，是国家AAAA级旅游景区。
　　榆次老城占地一百万平方米，古建筑群和园林建筑面积六十万平方米，景区建筑气势雄伟，造型优美，色彩绚丽，构造精巧，是一处优秀的以古建艺术为载体的中国城市文化、政治文化、宗教文化、商业文化和民居文化的集结地。其地理位置独特，是晋商旅游黄金线路的起点。
　　榆次县衙、榆次城隍庙等八大主要景点各具特色；多姿多彩的中国民间民俗艺术表演赋予老城灵气与生机；50余部影视剧的取景拍摄逐渐使其成为华北最大的影视城。

　　◆常家庄园

　　常家庄园，国家AAAA级旅游景区，是被称为“儒商世家”的榆次东阳镇车辋村常氏家族的宅院建筑群。
　　始建于乾嘉年间，后多次修缮，占地60万平方米，有房屋4000余间、楼房50余座、小园林13处，建筑占原车辋村的一半。1947年，因战争被毁多处，后得到修复。
　　常家庄园开放为原常家庄园遗存的半条街，共计12余万平方米，不及原面积的1/4。其中宅院4公顷、园林8公顷、附属房屋3公顷，庄墙12公里，形成一山、一阁、两轩、四园、五院、六水、九堂、八贴、十三亭、二十五廊、二十七宅院”的格局。

　　◆乔家大院

　　乔家大院，又名在中堂，位于山西省祁县乔家堡村，全国重点文物保护单位，国家二级博物馆，国家文物先进单位，国家级青年文明号，山西省爱国主义教育基地。始建于1756年，整个院落呈双“喜”字形，分为6个大院，内套20个小院，313间房屋，建筑面积4175平方米，三面临街，四周是高达10余米的全封闭青砖墙，大门为城门式洞式，是一座具有北方传统民居建筑风格的古宅。
　　乔家大院陈展有5000多件珍贵文物，集中反映了以山西晋中一带为主的民情风俗；陈列有农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺；还设立有乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列。乔家大院是一座雄伟壮观的建筑群体，体现了中国清代民居建筑的独特风格，具有观赏、科研和历史价值。
　　1990年，获国家级文物先进单位称号和省级文物系统文明单位称号。1995年，被命名为爱国主义教育基地。1995年，被定为山西省爱国主义教育基地。1996年，被地委行署命名为地级文明单位。1998年，被评为山西省十大优秀旅游景区。2001年，被命名为全国文物重点保护单位。2020年，文化园型景区品牌100强榜单，乔家大院排行全国第十四。

　　◆渠家大院

　　渠家大院，位于山西省晋中市祁县东大街33号，始建于清乾隆年间，占地面积5317平方米，建筑面积13271平方米。
　　渠家大院现存主体为清同治光绪时期的建筑，整座大院由8个大院，19个小院，240间房屋组成，大院为城堡式建筑。渠家大院院落组成丰富，栏杆院、明楼院、统楼院、戏台院等巧妙的组合在一起，错落有致。屋顶形态各异，有歇山顶、悬山顶、卷棚顶、硬山顶等。高大的拱门洞，上有玲珑精致的眺阁。院落之间隔有牌楼、过厅，明楼、统楼形成丰富过渡的空间形态。渠家大院是整个晋商文化的缩影，它保存了大量民俗的、历史的、艺术的信息，体现出深刻的文化特质，蕴涵着深广而复杂的文化积累。具有一定的历史价值、文化价值和艺术价值。
　　2006年5月25日，渠家大院被中华人民共和国国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。

　　◆王家大院

　　王家大院位于中国山西省晋中市灵石县静升镇静升村，为灵石望族静升王氏于清代康熙至嘉庆年间修建的住宅建筑群。现存建筑多为清康熙至嘉庆年间修建，占地45000平方米，建筑面积32000平方米。
　　王家大院始建于明万历年间，明代中叶王家致富后，宅院进一步扩展。清康熙年间，王家成为显赫官商，开始大规模建造房屋，先后建成拥翠巷、锁瑞巷、宜安院等。清雍正年间，王家开始在静升村北山坡筑堡建宅，建成崇宁堡、怀永图院等建筑。至乾隆年间，王家大院迎来筑堡建宅高峰期，相继建成拱极堡、和义堡、恒贞堡等建筑。嘉庆年间，视履堡开建，于嘉庆十六年（1811年）建成。
　　作为中国优秀的传统建筑文化遗产和民居艺术珍品，王家大院于2004年被评为国家AAAA级旅游景区，2006年又被国务院列为“全国重点文物保护单位”。2019年，王家大院被授予“美丽中国文旅影响力品牌”称号。

　　◆张壁古堡

　　张壁古堡，又名张璧村，位于山西省介休市龙凤镇张壁村，始建于十六国时期，建筑面积12000平方米。
　　张壁古堡遵循中国传统星相和堪舆理念建造，地上阴阳五行，地下六壬奇门。张壁古堡村名的来由也源于二十八星宿之张宿、壁宿。古堡建有南北两座堡门，北堡门为砖砌，门外建有一座提升防御能力的瓮城，瓮城之上还建筑了多座宗教祠庙。瓮城城门面向正东偏北开设，与北堡门构成了两道堡门。两道堡门不在一条中轴线上，这既遵循了古代军事防御的原则，同时又寓有风水不外流之意。南堡门为石砌，堡门上有一座石雕龙头，象征龙首；门外有九条红石铺路，象征龙须。
　　2005年，张壁村被建设部和国家文物局列入第二批“中国历史文化名村”。2006年5月25日，张壁古堡被中华人民共和国国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。2010年3月，张璧村入选全国特色景观旅游名镇（村）示范名单（第一批）。2012年，该村又被确定为“中国传统村落”（第一批）。

　　◆红崖峡谷景区

　　红崖峡谷景区位于山西省灵石县马和乡，是太岳山国家森林公园八大景区之一。处于太谷、平遥、灵石的晋商民俗文化旅游带上，北邻绵山十公里，西邻王家大院三公里，形成一个旅游金三角组合。景区交通便利，距大运高速灵石出口及国际宏源酒店五公里，大西高铁灵石东站出口二公里。
　　红崖峡谷山高峰险，人迹罕至，动植物种类丰富，奇花异草、四时交替，珍禽异兽、遍布山间，森林覆盖率97%以上，素有“山西绿宝石、天然大氧吧”之美誉。景区内最高峰牛角鞍2566.6米，是太岳山最高峰，晋中市第一高峰。

【历史文化】

　　晋商文化
　　晋商的商业活动创造了晋中的商业文化。从经商理念、价值取向、职业道德到经营方式、组织管理手段乃至簿记、珠算、密押等技术方法，形成一整套伦理文化和制度文化。这是最本质涵义上的晋商文化。此外，由于晋商活动在各行各业中的主流地位，晋商的生存和发展带动了一系列的文化现象。从平遥古城1997年被联合国教科文组织确定为世界文化遗产，到平遥国际摄影大展一年胜过一年的国际影响；从电影《大红灯笼高高挂》的走红，到电视剧《乔家大院》的热播和话剧《立秋》的轰动；承载着晋商文化丰富内涵的“四大城”（太谷城，平遥古城、祁县历史文化名城和榆次老城）“六院”（榆次常家庄园、祁县乔家大院、渠家大院、灵石王家大院、太谷曹家大院、太谷孔祥熙宅院）。

　　民俗风情
　　晋中也是民间文化和非物质文化的集散地：“寒食节”发源于介休，牛郎织女的传说发源于和顺，寿阳传说是寿星的故乡，左权小花戏、祁太秧歌、榆社霸王鞭等民间文化滋养着在这片土地上生活，劳作的人们。

【晋中美食】

　　猫耳朵 用手指将小面块按成猫耳朵形状，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，筋性强。

　　甜荞面凉粉 在东山地区有一种传说，从前赵匡胤由黄泽关到山西，正是暑伏天气，走到南岔贯寺，已是人困马乏，想吃点凉饭。恰有一位自发老师傅端来一碗白条食物，赵匡胤吃后，感到清凉适口，便问这食品是川什么做成的。老师傅说用甜荞麦做的，之后，他转眼不见了，于是起名甜荞面凉粉，流传至今，堪为待客佳品。

　　平遥碗托 平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有１００多年的历史。光绪二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸１５分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

　　昔阳吊炉小烧饼 俗称烧饼，是昔阳的传统食品，产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常背井离乡，这种好消化、易保存、便携带的食物烧饼也就应时而产生了。此后，人们几经改进，变成现在的吊炉小烧饼，并成为昔阳人走亲访友的佳品。

　　珍珠粥 本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说的对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。