【地区概况】

　　酒泉市，古称肃州，是甘肃省辖地级市，甘肃省人民政府批复确定的丝绸之路经济带甘肃段重要节点城市、省域副中心城市。酒泉市辖1个区、2个县级市、4个县，总面积16.81万平方千米，占甘肃省面积的39.47%。酒泉市常住人口105.31万人。

　　酒泉市地处中国西北地区、甘肃省西北部、河西走廊西端，东接甘肃省张掖市和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古国，自古就是通往新疆和西域的交通要塞。

　　酒泉市为汉代河西四郡之一，丝绸之路的重镇，因“城下有泉”、“其水若酒”而得名。酒泉市是敦煌艺术的故乡，现代航天的摇篮、新中国石油和核工业的发祥地、“铁人精神”的诞生地。先后获影响世界的中国文化旅游名城、中国最具国际影响力旅游目的地等荣誉称号。酒泉市境内有敦煌莫高窟、安西锁阳城、酒泉公园、敦煌雅丹国家地质公园等旅游景点。

【行政区划】

　　酒泉市辖1个区、2个县级市、4个县：

　　肃州区　面积3386平方千米，人口45.21万，政府驻西北街街道，下辖7个街道、14个镇、1个乡
　　玉门市　面积13500平方千米，人口13.7万，政府驻新市区玉苑东路1号，下辖1个街道、10个镇、2个民族乡
　　敦煌市　面积31200平方千米，人口18.5万，政府驻沙州镇阳关中路888号，下辖9个镇
　　金塔县　面积18800平方千米，人口121766，政府驻金塔镇人民街5号，下辖7个镇、2个乡
　　瓜州县　面积24000平方千米，人口129299，政府驻渊泉镇，下辖10个镇、5个乡
　　肃北蒙古族自治县　面积66748平方千米，人口1.51万，政府驻党城湾镇，下辖2个镇、2个乡
　　阿克塞哈萨克族自治县　面积33400平方千米，人口10970，政府驻红柳湾镇，下辖1个镇、3个乡

【历史沿革】

　　上古时酒泉为羌戎所居地，先秦时酒泉称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。秦时的统治范围尚未到达酒泉一带，占据酒泉一带的仍主要是乌孙、月氏、匈奴等民族。
　　西汉建立后，酒泉、敦煌一带仍被匈奴右贤王属下的浑邪王所控制，称匈奴右地。元狩二年（前121年）夏，汉武帝发动第二次河西战役，河西地区自此纳入西汉王朝统治范围，置武威郡、酒泉郡，郡驻禄福县（现酒泉市肃州区）。与之后设立的张掖郡、敦煌郡合称“河西四郡”。公元8年，王莽称帝，沿用郡县制，设辅平郡（原酒泉郡）、敦德郡（原敦煌郡）。东汉时期，酒泉境内设酒泉、敦煌两郡，隶凉州刺史部。西晋惠帝元康五年（295年），改“禄福”为“福禄”，增置晋昌郡。
　　东晋时期，酒泉、敦煌一带先后被前凉（汉族）、前秦（氐族）、后凉（氐族）、西凉（汉族）、北凉（匈奴族）等割据政权所统治。东晋隆安四年（400 年），李暠建立西凉政权，定都敦煌，有敦煌、凉兴、晋昌、酒泉四郡之地。建初元年（405 年），李暠迁都酒泉。
　　北魏太平真君三年（442 年）初，北魏占领河西，在今酒泉境内设敦煌镇，治敦煌县。北魏孝明帝正光五年（524 年），罢敦煌镇置瓜州，辖敦煌、酒泉、玉门、常乐、会稽、效谷、寿昌七郡，州刺史驻敦煌。北魏永熙三年（534 年），酒泉属西魏，设寿昌、敦煌、凉兴、晋昌、玉门、酒泉六郡。557年，酒泉、敦煌属北周统辖，由六郡减为酒泉、敦煌、常乐三郡，分别隶属瓜州、甘州。
　　隋开皇三年（583年），置酒泉镇，镇设都大将，隶甘州。仁寿二年（602年），酒泉镇从甘州分出，改为肃州，州置总管，领福禄县。这是酒泉称肃州的开始。
　　唐初,河西设凉州总管府，辖凉、甘、瓜、肃4州。肃州领酒泉、福禄(含高台、毛目)、玉门3县，瓜州领敦煌、晋昌、常乐、寿昌四县。唐武德五年(622年)，分瓜州为瓜州和西沙州。瓜州治今瓜州县，辖晋昌、常乐2县；西沙州治所在今敦煌市，辖敦煌、寿昌2县。并设瓜州总管府，辖瓜州、西沙州、肃州3州。武德七年(624年)，凉州总管府改为都督府，辖凉、肃、甘、沙、瓜、伊、芳、文等8州。武德八年( 625年)置肃州都督府(领肃州、瓜州、西沙州)。唐贞观元年(627年)，分全国为十道，肃州属陇右道。贞观七年(633年)，西沙州改为沙州，领敦煌、寿昌2县。唐景云元年（710年），置河西节度使，领凉州（武威）、甘州（张掖）、肃州（酒泉）、瓜州（安西）、沙州（敦煌）、伊州（新疆哈密）、西州（新疆吐鲁番）七州，节度使驻凉州。天宝元年(742年)，改肃州为酒泉郡,瓜州为晋昌郡，沙州为敦煌郡；乾元元年(758年)，又改为肃州、瓜州、沙州。唐代宗大历元年（766年），酒泉地方属吐蕃。唐末至五代，酒泉属归义军和回鹘统治。
　　宋景祐三年（1036年），西夏李元昊攻取肃州，并相继占领瓜州和沙州，肃州为蕃和郡，保留瓜州、沙州建置。成吉思汗二十一年（1226年），西夏败亡，蒙古汗国占据酒泉，改蕃和郡为肃州。
　　至元八年（1271年）置肃州路总管府。至元十四年（1277年），置瓜州路和沙州路。至元十七年（1280年），沙州路升为沙州路总管府，领瓜州。至元十八年（1281年），设置甘肃行中书省（简称甘肃行省），这是以“甘肃”命名地方政区的开始。
　　明洪武五年（1372年），明军平定整个河西走廊，酒泉纳入明朝统治范围。洪武二十八年（1395年），在酒泉境内置肃州卫、威远卫、威虏卫、沙州卫。明代北边镇守制度由藩王分守演变为九边总兵镇守制度，甘肃镇为九边重镇之一。
　　清朝定都北京后，酒泉东部的肃州、金塔纳入清朝统治范围，酒泉西部地区仍被新疆吐鲁番速檀所控制。清顺治二年（1645年）4月，酒泉沿袭明代建置，在东部地区恢复建立肃州卫，实行军政合一的体制。康熙五十七年（1716年）后，在西部地区相继设立赤斤、靖逆、柳沟、安西、沙州五卫。雍正二年（1724年）至乾隆二十四年（1759年）间，裁撤卫所，建立府、州、县政权。乾隆二十四年，设甘肃总督，总督府驻肃州。乾隆三十七年（1772年），设置安肃道，辖肃州直隶州和安西直隶州。
　　民国时期，民国元年（1912年），酒泉废肃州直隶州和安西直隶州，置安肃道，设道尹。民国十七年（1927年），改安肃道为安肃行政区，领酒泉、高台、金塔、毛目、玉门、安西、敦煌7县，改尹为“行政长”。民国二十四年（1935年）7月，改安肃行政区为行政督察区，裁撤乡、闾，编保、甲。民国二十五年（1936年）5月，甘肃省正式划分为7个行政督察区，酒泉为第七行政督察专员公署，领酒泉、高台、金塔、鼎新、玉门、安西、敦煌7县。民国二十七年（1938年）3月，设肃北设治局（县级），隶属甘肃省第七行政督察专员公署。
　　1949年9月25日，酒泉和平解放。同日，酒泉军事管制委员会成立。至11月，酒泉各级地方政权建立，酒泉军事管制委员会撤销。
　　1949年10月1日，酒泉分区行政督察专员公署成立，辖酒泉、金塔、鼎新、玉门、安西、敦煌6县和肃北设治局，代管宁夏省额济纳旗。10月25日，成立肃北蒙民临时自治委员会。1950年5月，高台、临泽两县划归酒泉分区管辖。7月，肃北自治区人民政府成立。1951年1月，额济纳旗改称额济纳旗自治区，2月，额济纳旗自治区复归宁夏省管辖。
　　1958年11月，撤销玉门县行政建置，其行政区域并入玉门市。同年12月成立地级酒泉市，辖酒泉钢铁公司、嘉峪关区和原酒泉、金塔两县行政区域。酒泉、金塔两县建置撤销。
　　1961年11月，玉门石油管理局和玉门市分设。玉门市、酒泉市改为县级市，恢复金塔县建置。
　　1962年1月，酒泉专员公署成立。辖酒泉市、玉门市、金塔县、安西县、敦煌县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县7个县（市）。1964年6月，撤销酒泉市，恢复酒泉县建制，原行政区划不变。1965年7月，成立嘉峪关市（专区级），隶属甘肃省人民委员会，从酒泉专区行政区域中划出。
　　1968年3月18日，成立酒泉专区革命委员会，实行党政“一元化”领导。1969年9月，内蒙古自治区巴彦淖尔盟所属额济纳旗划归酒泉专区。1969年10月，酒泉专区改为酒泉地区，专区革命委员会改为地区革命委员会。
　　1970年5月，嘉峪关市改为县级市，隶属酒泉专区。1971年9月，嘉峪关市改为地级市，由甘肃省直辖。
　　1978年12月4日，撤销酒泉地区革命委员会，成立酒泉地区行政公署，为甘肃省人民政府的派出机构。辖酒泉县、金塔县、玉门市、安西县、敦煌县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、额济纳旗8个县（市、旗）。1979年7月1日，额济纳旗划归内蒙古自治区。
　　1985年5月设立县级酒泉市，酒泉县建置撤销。1987年10月设立县级敦煌市，敦煌县建置撤销。至此，酒泉地区行政公署辖酒泉市、金塔县、玉门市、安西县、敦煌市、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县7个县（市）。
　　2002年6月18日，经国务院批准（国函〔2002〕53号），撤销酒泉地区和县级酒泉市，设立地级酒泉市。酒泉市设立肃州区，以原县级酒泉市的行政区域为肃州区的行政区域。酒泉市辖原酒泉地区的金塔县、安西县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县和新设立的肃州区。原酒泉地区的县级玉门市、敦煌市由省直辖（酒泉市代管）。2006年8月，安西县更名为瓜州县。

【地理环境】

　　位置境域

　　酒泉市位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山 、祁连山与马鬃山（北山）之间。北部除少部分与蒙古国接壤外，大部与内蒙古自治区阿拉善盟相邻，西接新疆维吾尔自治区，南接青海省海西蒙古族藏族自治州和海北藏族自治州，东邻张掖市。东西长约680千米，南北宽约550千米，总面积16.81万平方千米，占甘肃省面积的39.47%。

　　地形地貌

　　酒泉市地势南高北低，自西南向东北倾斜。南部祁连山地是一系列3000～5000米的高山群，层峦叠嶂，陡峻高拔。自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。
　　酒泉盆地海拔1350～1500米。盆地南部是祁连山山前倾斜平原的一部分，海拔略高，约1500～1800米，向东北渐次降低，到夹山子北侧为1340米左右。夹山以北的扇形冲洪积平原带，南起夹山北翼，海拔1400米，北迄北山南翼，海拔1200米，是谓金塔盆地。黑河自天成切割北山，蜿蜒以至东北，在鼎新形成河谷平原，山地海拔1300米以上，平原1100～1200米，是谓鼎新盆地。安、敦、玉盆地是疏勒河流域的广阔冲积平原，由一系列大小盆地和平原组成。

　　气候

　　酒泉市大部属冷温带干旱气候类型。其中,西部属暖温带干旱区,南部祁连山属高寒带半干旱半湿润区。其特点是热量资源充足,昼夜温差大,降水量少,蒸发量大，日照时间长,太阳能资源丰富。
　　酒泉市风能资源丰富,瓜州、玉门素有“世界风库”和“世界风口”之称。风能资源总储量约占全省的87%,可利用面积近3.6万平方千米,被国家批准为首个“千万千瓦级风电基地”。
　　全市年平均气温8.2度，在5.1～10.4度之间。7月最热,为23.4度;1月最冷,为-9.3度。极端最高气温为43.1度(2016年7月30日，敦煌);极端最低气温为-37.1度(2002年12月25日，马鬃山)。

　　水文

　　酒泉市境内河流，分疏勒河、黑河、哈尔腾河三大水系，均发源于南山冰川积雪区。自东而西是：黑河尾部自天成以北入鼎新，跨本区最东沿。其余河流依次为：酒泉市的马营河、观山河、红山河、丰乐河、洪水坝河、北大河（讨赖河），是主要灌溉水源。城北有临水河、清水河、依靠地下潜流溢渗在面，形成无数泉溪汇集成河，引以灌溉。
　　酒泉市依水源条件，自然的划分为洪水区和泉水区。金塔有北大河入鸳鸯池水库灌溉金塔盆地；玉门市白杨河、赤金河、蔬勒河。前二河灌溉玉门镇以东土地，疏勒河灌溉玉门镇以西土地；安西居疏勒河中下游，另有榆林河灌溉踏实盆地；敦煌有党河，流至北湖与疏勒河汇合后注入哈拉湖。一般情况下，疏勒河无水入境，故党河系为敦煌市的灌溉水源。以上诸河，年径流量约33.34亿立方米。因气候原因，来水量各时期悬殊，水量不稳。每年7～10月份是丰水期，枯水期甚长。5、6两月水量回升迅速，与农业的丰歉紧密相关。

【社会事业】

　　教育事业

　　酒泉市有普通高校1所，普通中等专业学校11所，普通小学96所，幼儿园191所，特殊教育学校2所；普通中学55所，其中完全中学4所、高级中学11所、初级中学39所、十二年一贯制学校1所。各类学校占地面积834.4万平方米，其中普通中小学占地534.2万平方米。校舍建筑面积254.4万平方米，其中普通中小学建筑面积150.4万平方米。体育运动场面积183万平方米，图书藏量497万册。
　　酒泉市普通本专科招生4235人，在校生13244人，毕业生4460人。中等职业教育招生3462人，在校生10928人，毕业生3571人。普通高中招生7325人，在校生21022人，毕业生7153人。初中招生9882人，在校生30634人，毕业生11041人。普通小学招生9660人，在校生60150人，毕业生10046人。特殊教育招生12人，在校生130人，毕业生23人。幼儿园在园幼儿35103人。九年义务教育巩固率99.74%，高中阶段教育毛入学率96.82%。
　　普通高校：酒泉职业技术学院

　　文化事业

　　酒泉市共有艺术表演团体3个，剧场6个，文化馆8个，各类博物馆、纪念馆46个。公共图书馆8个，图书总藏量105.3万册。全年出版报纸673万份，出版杂志1.3万册，发行图书514万册。
　　酒泉市共有调频、电视转播发射台15座，广播电视台8个。全年广播节目播出时间25955小时，广播人口覆盖率100%；全年电视节目播出时间49515小时，电视综合人口覆盖率100%。

　　医疗卫生

　　酒泉市有医疗卫生机构1024个。其中医院41个，医院中有综合医院18个，中医医院8个，专科医院15个；基层医疗卫生机构959个，其中，社区卫生服务中心16个，卫生院77个，村卫生室440个；专业公共卫生机构24个，其中，疾病预防控制中心8个，妇幼保健院（所、站）8个，卫生监督所（中心）8个。年末卫生技术人员9572人，其中，执业医师3057人，执业助理医师893人，注册护士4826人。医疗卫生机构床位8484张，其中，医院6072张，卫生院1694张。全年总诊疗人次532.3万人次，出院人数19.4万人次。
　　酒泉市内主要医疗卫生机构：酒泉市人民医院、酒泉市疾病预防控制中心（市卫生监督所）、酒泉市妇幼保健院、酒泉市中医医院、酒泉市中心血站

【交通运输】

　　铁路

　　兰新铁路及第二双线、敦煌铁路横贯酒泉东西。兰新铁路酒泉段自东向西主要有清水、上河清、下河清22个站点，其中镜铁山为矿运站，玉门南站为油运站，其余均为客、货运输车站。
　　2021年12月26日，酒泉至额济纳旗铁路酒泉至东风段正式通车，标志着酒泉市实现县县通铁路。
　　干线铁路：兰新铁路酒泉段、敦煌（安敦）铁路
　　专线铁路：玉门油田专线铁路、酒泉卫星发射中心专线铁路、酒泉南郊专线铁路

　　航空

　　酒泉市有民用机场2个，军民两用机场2个。
　　嘉峪关酒泉机场、敦煌莫高国际机场、鼎新机场、下河清机场

【风景名胜】

　　敦煌莫高窟

　　莫高窟位于甘肃敦煌市东南25千米鸣沙山麓的大泉河畔，南北长约1610多米，是世界上规模最大、延续时间最长、保存最完整、艺术内容最丰富的石窟群。保存完好的洞窟有492个，内有4.5万平方米的壁画和2000多身彩塑。藏经洞出土的文物中有90%以上是佛经，1984年国家批准敦煌文物研究所扩建为敦煌研究院。

　　敦煌雅丹国家地质公园

　　敦煌雅丹国家地质公园在距敦煌185千米，玉门关以西85千米的地方，有一处风蚀地貌群落，俗称魔鬼城，已建成中国地质公园。在一条东西长25千米，南北宽约1-2千米干涸河床地带上。

　　鸣沙山月牙泉

　　鸣沙山位于敦煌市南郊七千米处。古代称神沙山、沙角山。全山系沙堆积而成，东西长约40千米，南北宽20千米，月牙泉在鸣沙山下，古称沙井，俗名药泉，月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名。

　　酒泉卫星发射中心

　　酒泉卫星发射中心位于酒泉市东北250千米处的内蒙古巴丹吉林沙漠深处阿拉善盟的额济纳旗境内，是中国建设最早，规模最大的卫星发射中心，也是各种型号运载火箭和探空气象火箭的综合发射场。

　　西汉酒泉胜迹

　　西汉酒泉胜迹又名酒泉公园，位于鼓楼东1.9千米处，占地面积27万平方米，是河西走廊保存完整的一座汉式园林，园内建有酒泉胜迹、月洞金珠、西汉胜境、祁连澄波、烟云深处、曲苑餐秀、花月双清、芦伴晚舟八大景区。被国家旅游局命名为AAAA级旅游景点。

　　阳关

　　阳关，位于敦煌市西南70千米处的阳关镇。汉武帝派骠骑将军霍去病进攻匈奴，在河西地区先后设立了酒泉郡、武威郡、张掖郡、敦煌郡，同时，修建了阳关、玉门关。史称“列四郡，据两关”。为国家AAAA级旅游景区。

　　瓜州榆林窟

　　瓜州榆林窟又名万佛洞，是中国佛教石窿艺术的重要宝窟之一，位于瓜州县城南76千米处榆林河谷两侧的砾石崖壁。存石窟42个，其中东崖31座，西崖11座，因其河谷中遍生榆树而得名，窟内共存唐至元代800多年间的彩塑千余身，壁画1000多平方米。

　　瓜州锁阳城

　　瓜州锁阳城位于河西走廊西端的瓜州县中南部。居昌马洪积扇西缘，古代疏勒河流经该地。锁阳城始建于汉，兴于唐，其形制保存了典型的唐代古城风格。城东北方向有一座大型寺院系元代建筑，大塔高14.5米，千座小塔整齐地排列于一条线上。

　　赤金峡国家水利风景区

　　赤金峡国家水利风景区地处玉门市西50千米处，2004年被国家水利部命名为“国家水利风景区”，2013年被评定为国家AAAA级旅游景区。赤金峡国家水利风景区主要景点有：滴水观音、飞龙吐水、赤金断水碑记、人工瀑布、云水桥、龙王阁等。

【非遗项目】

　　酒泉市有河西宝卷、酒泉夜光杯雕、敦煌曲子戏、肃北蒙古族服饰、阿克塞哈萨克族阿依特斯、肃北蒙古族祝赞词6个项目列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，45个项目列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，403个项目列入市级非物质文化遗产代表性项目名录，636个项目列入县级非物质文化遗产代表性项目名录，有非物质文化遗产项目代表性传承人3名、省级27名、市级225名、县级569名。

　　河西宝卷
　　河西宝卷主要流传于甘肃省河西走廊一带，河西宝卷是在唐代敦煌变文、俗讲以及宋代说经的基础上发展而成的一种民间吟唱的俗文学。变文、俗讲和说经主要吸收和沿袭了敦煌佛经的结构，而凉州宝卷则在继承的同时将之进一步民族化、地方化和民间化，使其成为中国民间讲唱文学的一种形式。河西宝卷成熟、盛行于明、清至民国时期，“文革”期间渐趋沉寂，开始走向式微。
　　河西宝卷有佛教类、历史故事类、神话传说类、寓言类四种类型，内容反映了人民群众的社会生活，主题多谴责忤逆凶残，宣扬孝道和善行。

　　酒泉夜光杯雕
　　甘肃省肃州区在历史上曾称为酒泉郡，自西汉置郡至今已有两千多年的历史，是著名的古河西四郡之一，也是丝绸之路上重要的历史文化名城。
　　酒泉夜光杯是一种琢玉而成的名贵饮酒器皿。据《十洲记》记载，周穆王时西域向朝廷敬献“夜光常满杯”，杯为白玉之精。唐代诗人王翰的《凉州曲》称：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”由此可见，酒泉夜光杯至少在唐代就已出现。葡萄美酒产于凉州（武威），夜光杯产于肃州（酒泉），酒因杯而质愈显，杯因酒而名更著，相得益彰，名驰千秋。
　　夜光杯的制作要经过28道复杂的工序。首先需在祁连山老山窝子精选上乘玉料，根据酒杯的尺寸切成不同规格的圆柱体，再按一定尺寸制作毛坯，然后切削和精磨外型，形成夜光杯的初型，再经过掏膛使夜光杯基本成形，最后通过细磨、冲、碾、拓、抛光、烫蜡等14道工序后，再用马尾网打磨，即制成晶莹剔透的夜光杯。
　　酒泉夜光杯体薄如纸，表面光滑细腻。制作工艺经不断改进，已能生产六大类三十多种造型的夜光杯。各类品种都十分注重保持传统的生产工艺，使夜光杯更加熠熠生辉。

　　敦煌曲子戏
　　曲子戏是流行于我国西北五省区的民间小戏。它源于明清时期的民间俗曲，清末民初在各地形成具有不同风格的地方小戏，如敦煌曲子戏、华亭曲子戏、新疆曲子戏、宁夏曲子戏等。曲子戏的唱腔属联腔体，由众多的曲牌连缀而成，在发展过程中又吸取了秦腔、眉户的艺术成分。其演出形式有舞台演出和地摊坐唱两种，其中舞台演出俗称“彩唱”，有文武场和服装道具，道白用当地方言，表演要求旦角扭得欢，走得漂，舞蹈轻盈活泼，形象生动，丑角则需幽默诙谐，滑稽伶俐。地摊坐唱俗称清唱，不受演出场地的限制，不需服装道具，只要唱者嗓子好、唱调准、曲调多、板路稳就可以入座献唱。曲子戏剧目题材广泛，多表现神话故事、历史传说及民间社会生活等。

　　阿克塞哈萨克族阿依特斯
　　阿依特斯有“撷取精华”、“精选”、“集萃”之意，它是哈萨克族曲艺形式的一种，属劝喻歌性质。它在哈萨克谚语、格言、诗歌和其他文艺作品中撷取精华，而后配上曲调进行演唱。阿依特斯发展至今已有两百多年的历史，主要流传在甘肃省的阿克塞哈萨克族自治县、新疆维吾尔自治区的伊犁哈萨克自治州（伊犁、塔城、阿勒泰）及巴里坤哈萨克自治县、木垒哈萨克自治县等哈萨克族聚居区。

【特色小吃】

　　酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：
　　1、香酥火烧　取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软香甜，油而不腻，作早点夜宵皆宜。清真火烧则用胡麻油配制。
　　2、油酥馍（也叫糖酥馍）　用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。
　　3、油塔子　开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。适口不腻，冷热食皆宜，热食更佳。
　　4、油老鼠　兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。
　　5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍）　不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。
　　6、油馃子　分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。在油馃子繁多品种中，值得一提的是，有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料，和成五色面团，然后显出手段，制成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状；经清油炸出色彩艳丽，形态逼真；端上桌面，五彩缤纷，琳琅满目，使人眼花缭乱，吃起来香脆酥甜，极为适口。这种小馃子，只是在年节时，妇女才精工细作，所以市场上尚不多见。另外，酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，更是高出一筹，十分讲究。
　　7、锅盔　是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫“笏板馍”，入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。
　　8、甜米黄　是用黄米（糜子）磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。
　　9、灶干粮子　其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供“灶干粮子”等供品于灶君神像前，念道：“灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂”。
　　10、热糕油饼子　将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。
　　11、酿皮子　是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。
　　12、凉粉　蚕豆（俗称大豆）粉制成，制法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉制成薄块，卷成筒状，切成一寸厚的圆圈，浇调料，有时还加炒制好的肉沫，吃起来别有一番风味。
　　13、热豆粉　黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，四季皆宜。
　　14、蒸粉（也叫蒸饼）　小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸制而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。

【荣誉称号】

　　2004年，最具人气的西部名城
　　2006年，全国科技进步先进城市
　　2006年，中国优秀旅游城市
　　2010年，中国最具国际影响力旅游目的地
　　2012年，2012新能源物流先锋城市奖
　　2014年，影响世界的中国文化旅游名城
　　2018年，畅游中国100城
　　2019年，2019年中国地级市百强第77名、中国城市绿色竞争力排名第27、2019中国城市品牌评价百强榜（地级市）第78
　　2020年，“中国城市科技创新发展指数2019”第115、全国双拥模范城（县）、“无偿献血先进省(市)奖”
　　2021年，中国地级市百强品牌城市、第二批国家文化和旅游消费试点城市、第三批省级全域旅游示范区名单
　　2022年5月，甘肃省首批产教融合型试点城市