柏水乡是四川省达州市渠县辖乡。1953年置柏林乡，1958年改柏林公社，1981年更名柏水公社，1984年置柏水乡。
柏水乡位于县境北部，柏林水库之滨，距县城38.3公里。面积29平方公里，人口0.9万。辖鼓岭、兵马、登梁、火石、碾坪、锅顶、小寨、阳坪8个村委会。
柏水乡乡镇企业有酿酒、粮油加工、食品加工等厂。农业主产水稻、玉米，产青麻、药材、桐油。养殖业以生猪、牛、蚕、家禽、淡水鱼为主。柏林水库以灌溉养殖为主。
