定边县石洞沟乡位于陕西省定边县东部滩区，307国道从全乡腹地横穿而过，全乡有9个行政村，82个村民小组，7个机关单位，4425户，20003人，是全县农业人口最多的乡镇， 总土地面积144平方公里，有耕地60000亩(其中大型洪漫地40000亩，小型水浇地10000亩)，2002年人均纯收入1405元。

行政区划

　　石洞沟乡辖石洞沟、西堆梁、邹寨子、蒙海子、乔圈梁、郑寨子、赵墩、张寨子、薛圈等9个村委会。

自然条件

　　土地平坦，人多地少是该乡的基本特征，石洞沟乡有文化乡之称，群众文化素质较高，思想进步，科技意识强，懂管理，善经营，当地土地肥沃，有丰富的地上地下水资源，村村通路、通电、通自来水、通程控电话、通广播电视，自然条件较为优越。

水力资源

　　全乡唯一的内流河——八里河横贯全乡终止，河水灌溉着中部两岸40000余亩大型洪漫地，俗有“粮仓油海”之称。南部北部地下水位高、水质好，大面积发展小型水地。

建设发展

　　该乡坚持“减粮、稳油、扩草、兴牧、优果、增菜”的农业产业结构调整思路，逐渐形成了“北草、中油、南菜、白色绿色覆盖”的农业生产发展格局。全乡已建成四万亩大型洪漫地葵花示范园，年产优质葵花逾 千万斤，年产优质辣椒100多万斤，舍饲养羊存栏1.5万只。