椿林乡位于陕西省渭南市蒲城县城东7.5公里的金粟山下，总面积73.3平方公里，平均海拔554.5米，全乡辖16个行政村，3.26万人，其中非农业人口为560人。椿林乡交通方便，西延铁路穿境而过，省道西禹线横贯东西，加上城蹯线及通往各村的公路，构成十分便捷的交通网络。

　　自然资源丰富，北部金粟山，卧虎山绵延横亘，石灰石储量大，质量优。畜牧业以牛猪羊为主，品种优良，其中秦川牛体格高大健壮，结构匀称，毛色美观，驰名遐尔，是价值很高的用型良种牛。椿林乡文物资源丰实，一代英主唐明皇的陵墓就在金粟山下，名宦高力士墓位于境内山西村，还有文昌阁等重要文物古迹。

　　椿林乡境内驻有省市各级单位6个，全乡拥有敬母寺、椿林西大农贸市场，集体、私营企业61家，个体工商户2000户，从业人员5500人，2001年完成了乡镇企业总产值11880万元，营业收入11450万元。

　　椿林乡现有中小学20所，其中初中两所，中心小学两所，在校学生7400人，教职工305人，医疗站48个，乡村医务人员64个。

　　近年来，椿林乡适应市场经济，调整产业结构，根据地域特点提出了“稳料、优果、兴畜牧、壮建材”的工作思路，形成“北兴建材，南优果业，稳定粮食，发展畜牧”的经济发展新格局，全乡粮食产量稳定在1600万公斤左右，以建材为主的私营企业，产值达5900万元以上。畜牧业迅猛发展，形成五中奶牛，护难村小尾寒羊两大养殖基地，产值达1500万元以上，果业生产以精品、优质为主攻方向，护难、岳兴酥梨，汉村杂果享誉全县。2002年全乡工农业总产值达24571万元。