南头乡地处黄土高原沟壑区，位于陕西省潼关县境东北部，因其形状酷似牛头而被称作牛头塬。东与河南省灵宝市豫灵镇相连，北与山西省芮城隔黄河相对，有“鸡鸣闻三省之称”。地势北高南低，东西最长10公里，南北最宽7．5公里，总面积28平方公里；辖10个行政村，25个自然村，56个村民小组，总人口13141人，耕地面积25000亩。

　　南头乡辖10个村委会（南头、坡头、东马、东里、上北头、下北头、万家岭、留果、下汾井、上汾井）。

　　南头乡物华天宝，土地肥沃，民间文化底蕴深厚，村民民风纯朴，人杰地灵，自古以来就是一个以生产小麦、玉米为主的农业大乡，素有“金陡粮仓”之称，境内水利设施完备，有十井八站和两座水库灌溉着千亩良田。交通便捷，四通八达，公交客运遍及各村，潼南公路穿腹而过，连接310低速国道与西灵高速公路，带动交通运输业迅猛发展，年收入在500万元以上。留果大葱历史悠久，远销渭南、西安、威阳、四川、湖北、河南等省市，年创收上百万元，留果大葱已成力南头人民脱贫致富的“金条条”。南头乡人民勤劳善良，每年为国家踊跃交售国粮，农业税征收在全县总是率先完成，受到县委、县政府的通报表彰。

　　近年来，南头乡党委、政府认真实践“三个代表”重要思想，按照“争项目，强基础；重种养，调结构；靠科技，抓示范'的发展思路，围绕中心抓关键，凝聚人心求发展，使全乡经济和社会各项事业呈现出良好的发展态势。通过不断调整产业结构，大力发展林果业、蔬菜业，扩大油葵、大豆、大葱等经济作物以及药材、花椒的种植面积，加大退耕还林工作力度，使全乡万亩荒沟、荒坡披上了绿装，为全面建设生态乡奠定了良好基础。在种植业方面，百亩沙红桃、百亩柿园、百亩仁用杏、百亩黄花菜、千亩冬枣等基地建设已初具规模，留果村大葱欢迎各地客商前来洽谈收购。在畜牧业方面，全乡生猪存栏1055头，牛存拦1464头，羊存栏805只。其中养殖猪厂2个，大型现代养牛场一个，全乡产业结构调整稳步推进，为农民致富奠定了基础。三期农业综合开发项目的实施，总投资300万元，扩大灌溉面积8000亩，基本形成了“渠相连、路相通、树成行，田成方、旱能灌、农机行”的农业生产新格局，为南头农业振兴和经济发展莫定了坚实基础。2003年底，全乡农牧业总产值完成1389万元，劳务收入达110万元，粮食产量4000吨，棉花产量15吨，油料产量270吨，造林面积完成4110亩，财政收入完成48万元，农民人均收入762元，人口自然增长率控制在千分之5以内。同时，防非、防汛，灾后重建等取得了阶段性成果，农业税征收任务全面完成，党的建设、精神文明建设和民主法制建设进一步加强，形成团结稳定、加快发展的良好局面。

　　2004年，全乡工作的总体要求是：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻县委十四届三中全会精神，以落实中央1号文件为契机，以增加农民收入为总揽，树立和落实以人为本，全面、协调、可持续的科学发展观，聚精会神抓好加快发展这个强乡富民的第一要务。继续按照“争项目，强基础；重种养，调结构；靠科技，抓示范”的工作思路，突出抓好32个重点项目建设和林牧业生产、劳务输出、灾后重建等重点工作。加强政府自身建没，切实转变政府职能。解放思想，与时俱进，求真务实，奋发图强，实现全乡经济持续、快速、协调、健康发展和社会全面进步。全乡项目建设成效显著，今年政府主抓的11个项目已全面启动，争取资金1100万元，已到位资金600万元，其中东马教学楼主体工程竣工封顶，坡头、下北头校建工作顺利完工，上、下北头机井，万家岭自来水，坡头、东里村的节水灌溉工程不仅满足了人畜用水，而且解决了灌溉问题，增强了农业后劲。产业结构调整方面，东马村百亩黄花莱长势喜人。万家岭地膜棉花、留果大葱栽培，对全乡产业结构调整起到了示范带头作用。同时，全乡农业税征收任务全面完成，禽流感防治、安全生产、灾后重建等工作取得阶段性成果，计生、民政、教育、文化、卫生、通迅等社会各项事业呈现出蓬勃发展的良好势头。