青州是古九州之一，有7000余年的发展史，5000余年的文明史，十二年的国都辉煌，先后存在过广县城、广固城、南阳城、东阳城、东关圩子城、旗城等六座古城池。

　　青州古城旅游区的范围约计10平方公里，大致包括三部分：古东阳城的北关古街区、宋城；古南阳城区域内的南阳河观光带、偶园历史文化街区、南门街区以及东关圩子城的昭德古街区。

　　青州，在古代是《禹贡》“九州”之一，大体指泰山以东至渤海的一片区域。青州在远古时为东夷之地，传说大禹治水后，按照山川河流的走向，把全国划分为青、徐、扬、荆、豫、冀、兖、雍、梁九州，青州是其中之一。中国最古老的地理著作《尚书·禹贡》中称“海岱惟青州”。海即渤海，岱即泰山。据《周礼》记载“正东曰青州”，并注释说：“盖以土居少阳，其色为青，故曰青州。”

　　【历史沿革】

　　青州是一座历史文化名城，人文资源积淀深厚，地域文化特色鲜明。根据出土文物考察，早在七千多年前，已有人类在此繁衍生息，是“东夷文化”的发源地。境内北辛文化、龙山文化、大汶口文化等遗址有270多处。大禹治水划九州，青州为九州之一。被公认为科学价值很高的我国最古老的地理著作《尚书·禹贡》中记载的古九州——冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍诸州中就有青州，称青州“东北据海（渤海），西南距岱（泰山）”，“海岱惟青州”。据《周礼》记载：“正东曰青州”。并注释说：“盖因土居少阳，其色为青，故曰青州”。《吕氏春秋》称青州为“东方之州”。在华夏五千年的历史长河中，青州迭为名城重镇，在全国有着重要的影响，作为山东境内的政治、经济、军事、文化中心，长达一千四百多年之久。西汉元封五年，设青州刺史部，是全国13刺史部之一，治所广县城（今城西1华里处），辖5郡4国100多县。魏晋南北朝仍置青州刺史部，辖9郡47县，期间公元399年－410年作为南燕国国都，慕容德成为山东境内的唯一一个皇帝 [3] 。隋置青州总管府，辖4郡36县。唐仍先后置青州总管府、都督府，辖8州49县，中唐及五代设平卢淄青节镇，辖15州。北宋初设京东路，辖26府、州、军、89县，熙宁七年设京东东路，辖1府7州36县。金设山东东路，辖2府11州53县83镇。元初设益都行省，后设山东东西道宣慰司，辖3路12州44县。明初设山东行中书省，辖6府15州89县，洪武九年（公元1376年）移治历城。此后，明中后期及清代一直作为青州府治所。青州古城池也随着历史的变革不断变迁，汉设广县城，现瀑水涧以西。公元311年（晋永嘉五年）建广固城，经六次大攻坚战，至410年夷为平地。东晋灭南燕后，另筑东阳城（西至现海军402医院，南至南阳河，东至城关医院，北至尧王山路）。北魏孝明帝筑南阳城，城高3丈5尺，濠3丈5尺，周13里，其规模比济南高3尺长1里。

　　青州地处交通要冲，地理位置优越。“右有山河之固，左有负海之饶”，东扼半岛，南控沂蒙，北望渤海，为历代军事重镇。南北朝及唐初政治官员兼顾军事，唐五代时期青州是平卢节度使治所。宋金在此设镇海军，北宋在此设京东东路安抚使，金代设山东东西路统军使，元设益都帅府、元帅府，明设山东都卫、都指挥使司，清设山东提督、分巡道、海防道，建八旗驻防城。由于青州具有显要的地位，历史上在青州分封的王侯较多。汉代封召欧为广侯传五世，封刘便为广侯传三世，元封迈努为忠靖王、益王，明封齐王、汉王、衡王。

　　青州因其在政治、经济、文化等方面的背景，作为齐鲁境内的佛教中心，有1700多年的历史，是佛教传入汉地最早的地区之一。这里拥有净土宗、禅宗、密宗等多种佛教宗派，并留下了大量的珍贵遗迹。尤其是许多佛教遗存的发现和修复，以及大量佛学研究论文和专著的相继问世，为青州的佛教文化营构了较高层面的内涵。

　　青州是古九州之一，有12年国都、1065年省会、1606年府衙、2216年县治的历史。自西汉初年，先后存在过六座古城，分别是汉代的广县城、广固城、东阳城、南阳城、东关圩子城以及满族旗城。

　　1948年3月－1949年4月，华东局驻青州。

　　1986年，经国务院批准，设立青州市。

　　青州市经济繁荣、交通便利、历史悠久、文化昌盛，被列为山东省域副中心城市。在新时代下，青州市将继续按照省和国家的发展要求，以建设“五强四宜”美丽青州为目标，加快新旧动能转换，实现经济社会又好又快发展。

　　【建筑特色】

　　城内结构

　　城内现存古街巷上百条，包括被评选为“全国十大历史文化名街”的昭德古街，以及偶园街、卫街、东门大街、北门大街、参将府街等街巷，大部分街巷的名称已经延续了几百年甚至上千年。这些街巷肌理清晰，空间布局完整，较为完好地保留了古城传统风貌，其中，北门大街、偶园街、东门大街是保存最完整、规模最大、内涵最丰富的街巷，游客走在其中将领略到青州古城曾经的辉煌，感受到深厚的历史文化气息。许多诗句，不管是王心鉴的《游云门山》：“闲访云门山，悠然踏龟鳞。移步皆苍翠，招手即白云。勿扰陈抟梦，恍闻范公吟。明月照青州，仙境蜕俗痕。”还是赵居贞的《云门山投龙诗》，都把青州的美景，刻画得激动人心。

　　民居特色

　　青州民居院落的一些门窗细部和建筑色彩等方面具有宋明时代的典型特征，整体简练凝重大气，而不失细部的细腻奢华。如常采用竖棂和方格窗、正厅前常建有露台、插栱的应用、屋脊端部基本不起翘与垂脊形成有力的直角交叉、举折大多符合清早期雍正年间编写的《清代官式营造则例》，而在墀头部位的框边又常带有莲花须弥类型的雕饰、重要厅堂的屋架会有绿旋子带锦文彩绘、室内的隔断装饰也大多为方格，清代晚期建筑隔断会有较华丽的装饰，颜色多为暗红等。青州沿街商业建筑色彩基调以沉稳的黑色为主，边框、封檐板等勾饰红色边框或绿、青、黄色色块。门板或沿街大门上张贴红色对联或年画，以街中色彩艳丽的行业悬挑幌子和遮挡布幔、广告牌匾等来体现大街热闹的商业氛围。青州民居以硬山式为主，用小青砖仰铺，屋脊平直，或实心砖或小瓦片堆砌；垂脊或合瓦三道，或竖砖上合筒瓦，一般带外撇戗脊。

　　偶园假山

　　偶园原是清初大学士、太子太溥冯溥的私人花园，系清康熙初年所建，是全国幸存的为数不多的“康熙风格”的园林建筑。偶园的规模虽不大，但它结构严谨，布局得体，别有一番情趣，满园内亭阁棋布，怪石嶙峋，泉水叮咚，曲径通幽，竹柏森森，花木隐翳，充分体现了我国劳动人民高超的园林建筑艺术。园内四株明朝的桂花，已经四百余年，三株明代留下来的迎春花，虽“老态龙钟”，但每年隆冬都会绽开满枝黄花，迎接春天的到来。在偶园最富有吸引力的就是偶园假山了，假山共有三峰，沿偶园东、南两墙环列，乍看并无奇特之处，细考究则颇有趣味，假山在结构上分坪、峰、涧、台四部分，每部分体现各自的主题，特色分明，使整个假山繁而不乱，静中有变，层次分明，境界高雅，于一园之内显出千里之势，据专家考证，青州偶园假山是全国唯一幸存的“康熙风格”的园林假山。

　　真教寺

　　真教寺坐落在青州市东关回族聚集集中的昭德街。据寺内碑文记载：大元大德六年（公元一三○二年）元相伯颜后裔所立，为我国元朝三大伊斯兰教寺之一，早在元代就被封为官寺。寺内有明朝朱元璋题的“百字赞”碑，历来是山东东部伊斯兰教活动中心。真教寺熔阿拉伯建筑艺术与中国建筑艺术于一炉，远看象中国古式建筑，近看又处处有着阿拉伯建筑风格的印痕。作为主体建筑的大门、二门、礼拜殿、望月楼等，全都排列在一条东西走向的中轴线上，左右对称配列，三进院落，拾级而上，完全是中国宫殿式的建筑风格。

　　棋盘街

　　位于昭德历史文化街区内，因街道密集，商铺林立，得名棋盘街。

　　【主要景点】

　　有北门大街、东门大街、偶园街、北营街、南营街、昭德街等10000多米明清古街道，有青州博物馆、三贤祠、李清照纪念馆、万年桥、宋城、偶园、衡王府牌坊、青州府贡院、府衙门、府文庙、真教寺、清真寺、基督教堂、天主教堂、培真书院、南门、魁星楼、欧阳修山斋、李清故居等120多处景点，还有上百处老字号等，较为全面地展示了古青州传统的市井风情和社会习俗。

　　阜财门

　　阜财门，也叫南门，是青州南阳城的南大门。

　　青州南阳古城始建于北魏时期，金元明清为府署所在。初为土城，砖城建于洪武三年，城墙高12米，厚6米，长13华里零108步，共有城垛口1777个，有海晏、岱宗、阜财、瞻辰四座城门，各类衙署、庙宇、书院、名人故居遍布其中，为名副其实的“山东第一府城”。

　　魁星楼

　　魁星楼是原青州府城东南角楼，宋代所建，明清重修，为两层建筑，高大宏伟。古“青州十景”中有“南楼夜雨”一景，即此楼此景。古代读书人在魁星楼拜魁星，祈求在科举中榜上有名。魁星楼造型优美，庄重威严，是青州古城地标性建筑之一。

　　名人牌坊

　　偶园街及南门大街上有刘珝的柱国坊、大学士坊、石茂华的尚书里坊、一门科第坊、冯琦太子少保坊等十余座名人坊。另外还有古城青州的地标性牌坊——海岱都会坊 。

　　东门街

　　东门为青州南阳城著名的门户，始建于北魏初期，距今已有1500余年。明代称“海岱门”，清改称“海晏门”。“出则东关，进则城里”，是南阳城连接东关的惟一出入口。有两道城门，两门间环以围墙封闭，谓之瓮城。城门前有宽阔的护城河，是扼守古城的险关要冲。东门前门毁于解放战争炮火，内门因修筑云门山路于1972年拆除。

　　偶园

　　偶园，位于青州古城偶园街中段东侧，原称“冯家花园”，原先为衡王府东花园，距今历史已有500多年，后来成为清代康熙年间文华殿大学士冯溥告老还乡后的住所。冯氏是青州历史上特别是明清之际的名门望族，自始祖冯裕开始，世代为官清廉耿直，诗书文脉代代传承。

　　冯溥，字孔博，又字易斋，青州人，顺治三年进士，历任庶吉士，编修，宏文院侍讲学士，吏部右侍郎，刑部尚书、文华殿大学士等职。冯溥学识渊博，生性刚正不阿，深得康熙帝的重用，康熙皇帝称其为“辅弼重臣”，并赞扬他“端敏通达”、“勤劳素著”。冯溥秉性耿直，敢于直谏，向皇帝提出过许多治国安民之策，为百姓作了很多好事。

　　冯溥在京城时，曾得元人之万柳园，园内因遍植柳树而得名。康熙二十一年，七十四岁的冯溥告老还乡。冯溥在京有万柳园，偶园之得名，取“无独有偶”之意，故名“偶园”。清史稿说此园是康熙帝所赐，研究者根据冯氏研究者考证，实际上在冯溥致仕之前就已经购得此园。

　　它北面与古朴宽大的冯氏宗祠，楼台参差的冯宅连为一体，互相衬托，实际上是一组宅第、宗祠、园林相结合的三位一体古代建筑群体，已有五百多年的历史，仍保持完好。这个花园因为是衡王的东花园，因此，布局和规模都跟皇宫内的御花园相仿，尤其是园内的假山，构思巧妙、手法高超。其艺术构思与叠石风格技巧与中南海瀛台完全一致。园林专家推断，青州偶园，是明朝中国造园名家张南元的后代张然的作品。

　　园内四株明朝的桂花，三株明代迎春花，四百年来花香依旧；园内“福、寿、康、宁”四大奇石，弥足珍贵，当时就有“一两石头一两银”之说，更有园内假山堆砌，精巧别致，小桥流水，古柏参天。

　　青州博物馆

　　青州博物馆是国家一级博物馆，馆藏文物达三万余件， 国家珍贵文物就有一千多件，其中馆藏明代赵秉忠的殿试卷、东汉“宜子孙”玉璧、战国玉人、龙兴寺遗址佛教造像，既是镇馆之宝，在全国也绝无仅有。

　　博物馆分为十二个展厅，分别为：青州简史陈列厅（分史前—1840年、1840年—1949年两个展厅）、陶瓷陈列厅、龙兴寺佛教造像群陈列厅、龙兴寺佛教造像精品厅、古代书画艺术厅、铜镜陈列厅、石刻雕塑陈列厅、石刻碑碣陈列厅、玉器陈列厅、青铜塑像陈列厅、革命文物陈列厅和古钱币陈列厅。陈列展览坚持精品化、专题化的原则，突出青州特色，集科学性、艺术性、观赏性于一体，雅俗共赏。

　　海岱都会坊

　　青州市历史上商贸活动非常茂盛，植桑养蚕烟草等产业的发达，吸引了来自各地的客商，全国各地很多地方的客商在青州都建立了会馆，比如山西会馆、绍兴会馆青州还是丝绸之路重要的陆路源头之一，考古出土的文物显示，波斯人曾到青州贩运蚕丝。海岱都会坊就通过这种形式展示青州的那样一种地位和繁华。嘉靖《青州府志》卷十一《城池》记载：“青为海岱都会，自舜分以迄于今，封建郡县亦云屡次爽鸠，而下邈弗可稽。……北齐始筑今城，唐宋金元率皆覆土，……”

　　【文化价值】

　　古九州之一

　　上古时代，我国华夏族建国于黄河中下游地区，以为自己居住的地方居于天下之正中，是中原地区，就把国家的名字叫做“中国”，而把它周围的地方称为“四方”。古人以“九”代指多数。据史书记载，大禹治水的时候将“中国”划分为“九州”，以表示中原地区的辽阔。司马迁在《史记》里说“中国名曰赤县神州，赤县神州内自有九州，禹之序九州是也。”后来人们就用“九州”代指中国。清代诗人龚自珍《己亥杂诗》“九州生气恃风雷，万马齐喑究可哀”民歌“月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁”等也是用“九州”代指中国。

　　“九州”是中国古代中原地区九个行政区域的名称。“九州”的名称，说法不大一样，一般都采取《尚书·禹贡篇》的说法，认为“九州”是指：冀州、豫州、雍州、扬州、兖州、徐州、梁州、青州、荆州。

　　非遗聚集地

　　为发掘古城文化，青州市政府先后组建了古城艺术团和非物质文化艺术团，将青州花毽、挫琴、刺绣等50余项文化遗产项目，在古城区进行公开展演，让这些濒临灭绝的文化遗产走出博物馆，走向公众，促进了非遗文化的活态传承。

　　古丝绸之路源头

　　古青州地区是中国古代丝绸业最发达的地区之一，不仅是古代中国通过河西走廊联贯西域以及欧洲诸国的丝绸之路的主要源头之一，而且是山东半岛通往日韩等国家的海上丝绸之路（即东方海上丝绸之路，或称为丝绸东路）的首航地。

　　东夷文化发祥地

　　夏商时期，青州区域内的东夷部落和方国，代表着东夷文化的发展水平。而西周初期东夷部落的最后一个方国——莱国被齐国所灭后，其遗民被迁徙到青州西南的淄河河谷。综上所述，古代青州地区就是东夷文化的主要发祥地。

　　佛造像“青州风格”

　　“青州风格”佛教艺术的真正形成与发展应该是在北朝时期。发现的大量的佛教造像均属这一时期，特别是南齐至北齐末的这段时间。青州境内的龙兴寺（06年全国十大考古发现）、广福寺、兴国寺等遗址上发现了这一时期大量的石雕彩绘佛教造像。这些造像分为带莲瓣形背屏的高浮雕造像和圆雕造像两种形式。

　　带莲瓣形背屏的造像，顾名思义，造像背连莲瓣状背屏，多以一铺三身形式出现。三身造像中间主尊多为佛像，两侧各有一胁侍菩萨。背屏下部主尊两侧雕饰舞动的双龙，口衔莲花、莲叶、莲蕾，托起二胁侍菩萨。背屏上部正中多为一单层侧面塔。塔上的覆钵很突出，覆钵上立刹杆、环相轮。在北魏晚期的一些造像上出现了手托日月的天神。若将组成背屏的这些要素分开来看，在我国其他地方的石窟或单体造像上都能找到。例如单层覆钵塔，在新疆、山西、河北等地的石窟中都曾出现；龙衔莲花的造型在河南出土的造像上也曾出现。但将这些要素以一种固定的形式组合在一起的，唯有青州造像。

　　背屏式造像上体现的“青州风格”流行于北魏晚期至东魏，北齐后期，这种风格的造像渐渐淡出了人们的视线。
“自东魏晚期起，一种有别于褒衣博带式服饰的佛教造像逐渐兴起，高齐立国发展尤速。”我国著名考古学家、佛教考古的开创者宿白曾在《青州龙兴寺窖藏所出佛像的几个问题——青州城与龙兴寺之三》一文中所指的这种薄衣透体的佛像体现的是青州风格的另一个方面。这种风格的佛像，肉髻微凸，双目低垂，体态修长、健美，肩宽而平，胸部微微隆起，小腹略突，细腰，服饰轻薄，紧贴身体，是“曹衣出水”的很好的再现。菩萨像在体态的表现上也是如此。这种表现的“青州风格”主要流行于北齐时期。

　　南燕故都

　　广固城，南燕国国都，存在了12年。

　　中国长寿之乡

　　“中国长寿之乡”是青州的一张崭新的城市名片，青州市将以此为契机，努力放大“长寿之乡”品牌效应，促进青州经济社会健康可持续发展，让青州这座千年古城焕发新光彩、展现新魅力。

　　2016年1月25日，青州市申报第二届“中国长寿之乡”专家认证会召开。认证委员会对我市申报“中国长寿之乡”进行评审，一致认为我市各项指标符合“中国长寿之乡”的标准，我市顺利通过专家认证环节。1月30日，中国老年学和老年医学学会印发了《关于授予山东省青州市第二届“中国长寿之乡”称号的决定》，正式命名我市为“中国长寿之乡”。

　　【特色美食】

　　隆盛糕点

　　原址在东门里路南第二家，共有南北三进院落，是现今传人的五世祖脱万隆先生于清道光年间创办。当时取其名字的最后一个“隆”字又加一个“盛”字取“隆盛”号。青州商业志对隆盛号有记载，西门外驿道旁的一块清咸丰年间的碑记也出现过“隆盛”号。建国前其第三代传人脱奉臣继承祖业产品质量又上档升级，始之誉满全城，公私合营后停止营业。1979年，改革开放后，脱老先生不顾年迈重新恢复生产，建立隆盛糕点厂，恢复传统名吃，共开发品种30多个。今掌门人脱安利已是第五代传人，今隆盛糕点荣获“山东省著名商标”称号，山东省卫生厅食品A级单位等。

　　隆盛糕点品种众多，口味各异。

　　蜜三刀：采用砂糖、精制面粉、花生油、芝麻等原料精制而成，色泽鲜亮、晶莹剔透，通体透着玛瑙一般的光泽。一口咬下去，直触味蕾，蜜汁的香甜沁人心脾，嘴边还挂着未断的糖丝，让人回味无穷。

　　桃酥：色泽金黄，松脆爽口，入口即化，满口芝麻的清香。用沸水冲泡成糊状，不做清。配料采用的是砂糖、精制面粉、鲜鸡蛋、花生油等，再加上独特的生产工艺，使得桃酥具有保存时间长，却松脆如初等特点。

　　蛋糕：外形饱满，平整，乍一看，似乎与市场上的欧式蛋糕并无二异，但是细细品之，才发现，它具有更为香醇的传统糕点的味道，更为纯正、更为复古、更为返璞归真。其独特之处在于它采用传统工艺制作，仅用白砂糖、精制面粉、鲜鸡蛋和花生油等作为原材料，内质疏松多孔，弹性好，口感松软，入口即化，爽口不粘牙，具有蛋糕独有的芳香感。

　　绿豆糕：形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润、紧密，口味清香绵软、醇厚、香糯、不粘牙。以绿豆粉、白砂糖、香油等为原料精制。

　　燕窝酥：外形似燕窝，晶莹剔透，香糯爽口，有豆沙香味。配料为白砂糖、精制面粉、花生油、豆沙馅。

　　千层酥：层次分明，外酥里嫩，晶莹剔透，香糯爽口，不粘牙，入口即化。配料为白砂糖、精制面粉、花生油、饴糖等。

　　寿桃：也叫月饼，外皮酥松，层次分明均匀，皮薄如纸，馅大饱满，清香爽口，使人回味无穷。

　　衡王府香鸡

　　衡王府香鸡系明代衡王宴请公侯贵宾的主菜，具有入口软糯、香嫩的特点。

　　其制作方法是选用饲养一年的小公鸡，按照祖传秘方，加入枸杞子、党参、杜仲、补骨脂、砂仁等多种益气健脾、补肾添髓的中草药，精心烹调而成。烹制过的衡王府香鸡具有色、香、昧、形俱佳的特点，鸡肉鲜嫩脱骨，口味独特，越嚼越香。

　　因为衡王府香鸡在烹制过程加入了多种中草药，因而还具备了食疗的功能，是招待来宾及家用的上好食品。

　　东关酱牛肉

　　青州自古以来就是满、汉、回等多个民族的聚集地，各民族特有的饮食、风俗、服饰等都独成一体、各具特色。其中青州回族的清真美食更是做工考究、远近闻名。回族人的肉食以牛羊肉为主，其加工、制作、吃法上都具有独特的讲究与工艺。炖牛肉、爆炒牛肉、大块子牛肉、牛肉丸子、炖牛排、清蒸牛舌、炸里脊、炖羊茬、全羊汤、牛尾汤等都是上等的清真美食，特别是回族的清真酱牛肉，更是让人大饱口福，回味长久。酱牛肉选料精细、制作考究，选取肥瘦适中的健壮适龄牛，由阿訇代刀屠宰，主要选用牛的腱子肉和精肉部分，如前腿腱子、“哈尔巴”（牛的前肩台）。其加工用料过程，以清香型酱牛肉为例：选精牛肉14斤，清水洗净，放入锅内开水紧到六成熟提出，用白糖200-300克，炒至有焦煳味，用精酱煮，待酱色吃入牛肉1.5厘米左右，停火晾10分钟，把原汁加水稀释加入配料，将牛肉回锅温火煮熟，浸泡待取。

　　加工酱牛肉的配料有：花椒20克、八角20克、小茴香料20克、桂皮5克、白芷5克、草叩10克、山楂片10克、冻粉150克、白糖20克、盐60克，外加葱、姜、蒜，同时入锅。

　　上等的酱牛肉切开后断面如花一般，肉嫩鲜美，酱香浓郁，口味纯正，劲道可口，咸淡适中。其营养价值极高，高蛋白，低脂肪，富含人体内必须的氨基酸、维生素等滋补营养成分，是青州回族的传统名吃，并深受青州各族人民的喜欢。

　　东关杠子头火烧

　　青州回族人民心灵手巧，他们对于面食的加工制作尤为出色。其中，东关杠子头火烧就是回族面食中颇具代表的一种。

　　杠子头火烧，因其面硬，手揉不动，需要木杠翻压而得名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无煳斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，即可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

　　杠子头火烧有一种粮食的天然香味，再加上面硬、口感劲道，即便空口吃下，也是口味甘甜、越嚼越香；热吃时用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。在古代，出门做生意的商人和经常外出的人们将杠子头火烧用麻绳穿成串，挂在鞍边、车旁，赶路饿了就取下来充饥。据老人们说：西安名吃羊肉泡馍中所泡的“馍”，就是由商客带去的青州东关杠子头演变而来的。定居在外的老人们，每当身边有人要回青州老家的，总是特别叮嘱给带回一些东关杠子头火烧，以用来填补对家乡那份深深的思念。

　　如今，东关杠子头已经不单单是回族人民独有的面食，而是成为青州各族人民所喜爱的美食，更是多少年来山东中东部地区颇具代表性的特色名吃。

　　【关于青州】

　　青州位居齐鲁大地的腹地，山东半岛的咽喉处，是山东中部的交通枢纽。1986年3月，经国务院批准设立青州市，面积1569平方公里，现辖4个街道，8个镇，总人口96万（截至2020年）。

　　青州历史悠久，文化灿烂，其历史可以上溯到7000多年以前，有确切文字记载的历史超过5000年。

　　远古时期，大禹治水，改堵为疏，把全国划分为九个州（冀、兖、青、徐、梁、扬、雍、豫、荆），青州即为古九州之一。中国古老的历史著作《尚书·禹贡》中已有“海岱惟青州”、“潍淄其道”的记载。意思是说，青州的范围东至大海，西到泰山，书中记载：“土居少阳，其色为青，故曰青州。”中国古代的五行学说解释为，青州的地理位置位于最东方，东方属木，木色为青，所以被称之为青州，又因为是第一个可以看到太阳升起的州，故又被誉为“东方第一州”。

　　青州是东夷文化的发祥地之一。境内历史文化遗存丰富，有北辛文化、龙山文化、大汶口文化等遗址有270多处。据出土文物考证，早在7000年前就有人类居住在此地。西汉元封五年，汉中央政权在全国设13个刺史部，巡治各地，青州是其中之一。

　　青州人杰地灵，藏龙卧虎。有刚直威猛国之栋梁的文官武将，还有成就卓越名贯古今的文学大家。宋代名臣寇准、范仲淹、富弼、欧阳修先后知青州，其清廉之名为人们所敬仰；宋朝宰相王曾连中三元成为历史上的科考奇迹；赵秉忠状元卷真迹名闻遐迩，是当之无愧的国宝；贾思勰的《齐民要术》、郦道元的《水经注》都是一个学术上的高峰；著名女词人李清照更是登一代婉约词之巅，其缠绵悱恻低徊婉转历千古而不衰，至若燕肃、陈经、刘珝、冯溥、李文藻等青州籍历史名人，更是灿若星辰。抗倭名将邢介名震朝鲜半岛令倭寇闻风丧胆。

　　青州“右有山河之固，左有负海之饶”，名胜荟萃，风光秀丽。在青州境内的云门山大寿字仅仅下边的寸字就有2.3米高，素有人无寸高之说；驼山东南面的千寻巨佛，则为世界之最，全长2600米，令人叹为观止；驼山石窟造像群为我国东部之最，保存着从北齐、隋、唐时期的石佛造像638尊，大者高逾7米，小者不过方寸，其精美的雕工是其它同时代造像所不能比拟的，充分显示了当时青州经济、文化的繁荣发达。玲珑山上郑道昭的魏碑真迹，为中外书法学者流连忘返。以纪念北宋名臣范仲淹而建的范公亭，西南山区的仰天山、泰和山，元代三大伊斯兰教寺之一的真教寺，明代衡王府的午朝门，宋、明、清几经修缮的万年桥，以及建筑年代距今500多年的王府花园、宰相府第——偶园等等都令人赏心悦目，赞叹不已。昭德古街被评为中国十大古街之一，此外，像井塘古村、双镇流域等等……山山水水、一景一物无不具有诱人的魅力。

　　青州市的经济和社会各项事业迅速发展。是山东省首批历史文化名城，国家历史文化名城，还先后荣获“国家卫生城市”、“全国双拥模范城”、“全国园林绿化先进市”、“国家园林城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家级生态建设示范市”等荣誉称号。