沙尔沁乡1960年划入呼和浩特市郊区，1961年设沙尔沁公社。1964年又划归土默特旗，1984年改乡。沙尔沁乡畜牧养殖业以奶牛为主。沙尔沁乡农业主产小麦、莜麦、高粱等。二道凹水库建在沙尔沁乡境内。

行政区划

　　辖色令板、牛牛营、牌楼板、西水泉、伍巴什、板定板、沙尔沁、大阿哥、小阿哥、二道凹、西什拉、东河、南此老、中此老、西此老、一间房、小营子、小什拉、羊路、六犋牛、东水泉、公布板、小西平、大西平、老龙不浪25个村委会。

基本设施

　　沙尔沁乡交通便利通讯畅通。京包铁路、110国道、呼包高速公路横贯东西，距东兴火车站只有2.5公里。通往伊盟里程属最短的地理位置（有过黄河的浮桥）。沙尔沁乡装有2000门控电话，可和世界各地通话。由内蒙古自治区人民政府、农业部共同出资，由草原所、呼和浩特市土默特左旗政府、土默特左旗沙尔沁乡政府共同建设的从209国道至草原所沙尔沁基地3.6公里路段的修路工程开工建设。911高压线路已在沙尔沁乡范围内成网，电力供应充足。沙尔沁乡资源丰富，具有丰富的煤、长石、英石等资源。据国家地矿部探明，至少有1500万吨的煤炭贮量，煤炭含热量可达7000大卡/千克。沙尔沁乡粘土储量丰富，适合于建材生产。沙尔沁乡境内有2万多亩盐碱地需开发，现在1万亩节水示范工程开发全面完成。

特色农业

　　沙尔沁乡始终把发展农业经济，提高农民收入作为沙尔沁乡工作的重点，通过加强农业基础设施建设和调整农业产业结构等举措，农业工作取得丰硕成果。沙尔沁乡针对农产品相对过剩，农产品收益逐年下降的形式，沙尔沁乡积极引导农民发展高科技蔬菜种植业，大力推广樱桃西红柿、温室葡萄、温室油桃、食用菌栽培等名优特新稀品种的种植，不断提高农业生产的科技含量，有效地提高了农民收入，农业经济发展势头喜人。呼和浩特市土默特左旗沙尔沁乡人多地少，土地贫瘠。长期以来，沙尔沁乡的农民主要以种植豇豆、绿豆等小杂粮为生。改革开放之初，沙尔沁乡农民开始自发地把小杂粮向外省市销售，久而久之，一支农民经纪人队伍形成了。为了更好地带动沙尔沁乡的经济发展，聚合农民经纪人力量，解决经纪人分散经营与大市场连接难等问题，沙尔沁乡有关部门于2004年7月27日成立了自治区首家农村经纪人协会——土左旗沙尔沁农民经纪人协会，农民经纪人有了组织，有了后盾。呼和浩特市工商局与沙尔沁乡政府联合举办了农民经纪人培训班，进一步提高了农民经纪人队伍素质。

经济成效

　　沙尔沁乡坚持“强化乡镇企业，发展高效农业，搞活市场流通，开发旅游产业，实施科教兴业”的战略方针，解放思想，开拓创新，经济和社会各项事业都取得了显著发展。土默特左旗针对乡镇企业少，乡镇经济发展后劲不足的问题，沙尔沁乡充分利用地理交通资源优势，大力改善投资环境，制定各项优惠政策。

　　沙尔沁乡先后引进了牧马人洒业有限公司、阴山泉纯净水厂、绿苑脱水蔬菜厂、阿都牧神酒业有限公司等一批科技含量高，市场前景好的企业，并储备了大青山旅游区开发、永富储煤厂、海留素煤矿开发等一批好项目，乡镇企业呈现出良好发展势头。

沙尔沁乡乳都

特色产业

　　沙尔沁乡政府扶持奶农的政策到位，沙尔沁乡的奶牛头数和牛奶的产量逐渐增多，奶农的收入也稳步增长，为打造“中国乳都”培植奶源起到模范带头作用。沙尔沁蒙语意为“挤奶人的住地”，位于首府南端如意经济技术开发区腹地，居于蒙牛和伊利两大乳业公司之间，209国道纵贯沙尔沁乡南北。优越的地理位置和养殖条件，使这里的养牛业历史悠久。沙尔沁乡政府与农民一起“固本求源”精心打造“祖业”。沙尔沁乡政府把国家有关防疫等政策落到实处，村村设有防疫员，每位防疫员每年享受1000元的补贴，如因打防疫针落胎可按规定获得500元的补贴，对刚出生的小奶牛给予500元的补贴。一系列政策措施出台兑现，使沙尔沁乡25个行政村1.8万人口拥有1.8万头奶牛，人均拥有1头奶牛，日产鲜奶120多吨。沙尔沁乡的农民从“一家一户一头牛老婆孩子热炕头”的温饱型家庭，向“一家一户几头牛两三年内盖洋楼”的小康之家迈进。

二道凹水库

　　二道凹水库位于土左旗沙尔沁乡境内，什拉乌素河、千沟子河、二道河汇合处，水库控制流域面积为492km2。二道凹水库是一座以防洪为主，兼顾灌溉、水产养殖等综合利用的中型水利工程，承担着水库下游土左旗境内什拉乌素河沿线的沙尔沁、沙尔营、三两3个乡20多个村庄、3万多人口、12万亩耕地，托克托县境内的永胜域乡、五什家乡、古城乡3个乡的3万多人口、9万亩耕地，以及水库下游209国道、103省道、在建的呼准铁路、呼准高速公路、电力设施、通讯设施等的防洪任务。水库于1973年竣工，已运行30多年。由于流域内植被较差，水土流失严重，致使水库淤积严重，防洪能力下降，加之经费不足，年久失修，管理不善，一些建筑物也存在安全隐患。二道凹水库除险加固工程经过公开招标，由内蒙古黄河辽河工程局股份有限责任公司承担施工建设任务。土左旗水务局、二道凹水库配合解决施工中存在的问题和工程质量管理等技术性问题。二道凹水库总库容为1157万m3，工程属中型，工程等级为三等，主要建筑物大坝、泄洪闸按3级建筑物设计，水库设计防洪标准为20年一遇洪水，校核防洪标准为100年一遇洪水。工程已完成干砌石护坡拆除2792m3、土石方48000m3、浆砌石防浪墙1800延长米，动用石方2200m3，完成总投资247万元。