石亭子镇位于祁东县中西部，丘陵地区，地形狭长，距县城35公里，北临黄十铺，西连砖塘，东邻白地市，南接祁阳文富市，全镇面积67平方公里，其中耕地面积26239亩,下辖27个行政村，324个村民小组，8761户，总人口32064人，其中农业人口31634人，境内交通十分便利，省道S317从该镇通过，祁(东)太(和堂)、白(地市)邵(阳)两条县级公路从镇边穿过，祁(东)公公路贯穿全镇，村村组组通公路，是湘南重要的商品粮生产基地。

　　石亭子镇人杰地灵，山清水秀，物阜民丰，历史文化悠久。镇内天子坑、石堰、梅塘小二型水库，有古典史书记载，发下泉水，四季不断，水流量大，水质好，最有名的梅塘烟雨曾是永洲八景之一，该镇还有保存尚好的乾隆钦赐牌楼，被列为省级文化保护遗产，在外的有识之士达500余人，为该镇的经济发展起到了推波助澜的作用不着谷、大豆、柑桔、柰李、黄花菜、生姜、芋头是该镇的主要农产品和农副产品，黄花产业是该镇的主导产业，湖南黄花集团总公司就发源于该镇，该镇也是全国最大的黄花菜原产地之一和湘南重要的商晶粮生产基地。养殖业以牲猪、鱼苗、家禽为主，随着产业结构的调整，该镇已形成了牲猪、薯粉、药材、黄花菜、反季蔬菜、鱼苗、生姜及香芋七个生产基地。该镇矿产资源丰富，有煤、铁、铜、锌等多种矿产资源，其中的煤的储量最大。

特色农业

　　黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。 湖南衡阳祁东县石亭子镇是中国黄花菜的主要原产地之一，已经有500多年的种植历史了。祁东县石亭子镇，正是黄花菜的主要产区，这里每个村庄的路边，都可以看到菜农正在晒制的黄花菜。在祁东县石亭子镇罗江村，所有收购点都不收使用焦亚硫酸钠加工的黄花菜，农民正抓紧利用晴天日晒充足的时机采集黄花，制作原菜。经过日晒天然加工而成的黄花菜被称为“原菜”，收购时每斤可卖到四五块钱。但原菜的加工，必须在日照充足的情况下，经过两三天的暴晒才能制成，也就是说，加工原菜要靠老天爷赏饭吃。而实际上，湖南省祁东县石亭子镇的夏季以雨天居多，要是赶上连雨天，来不及加工的黄花菜就只能霉烂。用焦亚硫酸钠来加工黄花菜可是好工艺，不仅防腐、颜色好看，市场行情也不错，而且这种加工方法操作简单，成本也低，十分方便。这种使用焦亚硫酸钠加工的黄花菜，菜农们叫它“药菜”，也叫脱水菜。根据天气预报，阴天制作药菜，遇上晴天就加工原菜了。药菜是按照100斤水加100斤菜，再加0.5斤食品添加剂焦亚硫酸钠的比例制作的，85%的当地人都按这一比例操作，否则，收购点就拒绝收购。这一比例是祁东县的黄花菜龙头企业——湖南映武黄花集团的发明，1992年该加工方法还获得了国家专利。 一般的人家都不敢多种黄花菜，自从有了焦亚硫酸钠加工工艺。

基础设施

　　石亭子镇规划面积37平方公里，已完成第一期建设工程，总投资30亿元，建成城区面积7.3平方公里，拉通7条主干道，建起7条新街，住进6万居民。镇域建设投入5.7亿元。硬化了全部主干道，设13个交通环岛，建成绿化带、花圃和绿化广场，城区绿化面积18.3万平方米。建立双电源、双回路供电线路33公里，4个广场有高杆灯，夜晚街道灯火辉煌。建起日供水能力6万吨的自来水厂，供水主管道长26公里。建排污主管道17公里、支管道48公里。建成占地5.6万平方米的垃圾填理场。建起万门程控电话，装话机1.26万门。开通镇城至乡镇和长沙、株洲、湘潭市的客运线路18条，有客车200余台，还有出租小车118台。建起私人住宅1万套110余万平方米。镇城建宾馆、招待所、大酒家12家，有铺位700余张，可供4000余人餐饮、会议、休闲于一体，设施配套齐全，环境安全舒适。裕丰宾馆，营业面积近1万平方米，有170个铺位，并设会议厅和理发、按摩中心、足浴中心和歌舞厅。宾馆有铺位160个，设会议厅、按摩、足疗、美容美发、歌舞等休闲娱乐中心。建商业门店4500家、农贸市场4处、工业品市场4处。建起电视台，有线电视入户7100户。新建、扩建中学7所、小学20所、幼儿园10所。湖南省重点中学师资力量雄厚，教学设备先进，吸引了镇内外2万余名学生就读。镇城新建扩建医院3所，有病床800余张。二级甲等中医院—镇中医医院和镇人民医院3所，有病床800余张。二级甲等中医院——镇中医院和镇人民医院医疗设备好，技术力量强，服务质量高。镇城中心建起占地4.2公顷的白石文化广场，建筑面积1.8万平方米的白石影剧院。一个服务功能齐全、环境优雅的新城展现在世人面前。